Ang mga lupin ay isang tipikal na pagkain sa lugar ng Mediterranean. Karaniwan itong kinakain bilang pampagana na kahalili ng mga olibo o olibo. Ngunit ito ba ay talagang isang malusog na munggo?
¿Qué anak?
Ang mga lupin, na tinatawag ding lupins o lupins, ay ang mga buto ng halamang lupinus. Ito ay isang napaka-tanyag na buto ng dilaw na munggo sa mga rehiyon ng Mediterranean at gayundin sa ilang bahagi ng Latin America. Ang halaman ay katutubong sa kanlurang Asya (Turkey, Palestine) at silangang Mediterranean na rehiyon ng timog Europa (Balkans, Greece, Cyprus, Italy).
Ang mga dilaw na buto ng munggo ay bahagi ng genus Lupinus. Pangunahing may tatlong uri ng lupin: ang lupinus albus, lupinus mutabilis, at lupinus hirsutus. Sila ay buto ng munggo na may mataas na nilalaman ng protina. Ang mga ito ay tradisyonal na kinakain bilang isang adobo na meryenda, bagama't naglalaman ang mga ito ng mataas na nilalaman ng mga alkaloid, na ginagawang napakapait at nakakalason kung natupok nang walang wastong paghahanda. Gayunpaman, kung luto nang tama, maaari silang maging masustansya at malasa.
Inirerekomenda na maghanap ng de-latang lupine. Ang mga ito ay karaniwang adobo, sa isang vacuum-sealed na garapon o bag, at handa nang kainin. Gayunpaman, ang nilalaman ng sodium ay dapat isaalang-alang kapag bumibili ng mga de-latang lupin. Dahil ang mga lupin ay maaaring ibabad sa isang solusyon sa tubig-alat upang alisin ang kapaitan, sila ay nagpapanatili ng kaunting sodium.
Maaari nating kainin ang lupine na may balat, ngunit kung mas gusto natin ang mas malambot na texture, pupunitin natin ang matigas na balat gamit ang ating mga ngipin at ilalagay ang loob ng lupin sa ating mga bibig.
Bilang isang kuryusidad, sa Italya, sila ay itinuturing na isang regalo sa Pasko.
Mga pampalusog
Bukod sa bahagyang mapait na lasa nito, ang lasa ng lupine ay isang magandang mapagkukunan ng mga sustansya, bitamina, at mineral. Sa 100 gramo ng pagkaing ito ay makikita natin:
- Energetic na halaga: 371 calories
- Taba: 10 gramo
- Carbohydrates: 40 gramo
- Fiber: 19 gramo
- Protina: 36 gramo
- Manganese: 1'122 mg
- Tanso: 0mg
- Phosphorus: 212 mg
- Bakal: 1mg
- Bitamina B9: 98 µg
- Magnesiyo: 90 mg
- Sink: 2mg
- Bitamina B1: 0'222 mg
Bilang karagdagan, naglalaman din ito ng maraming amino acids tulad ng 1,154 gramo ng isoleucine, 0,735 gramo ng histidine, 0,951 gramo ng threonine, 1,96 gramo ng leucine, 1,079 gramo ng valine, 0,207 gramo ng tryptophan at 1,381 gramo din ng tryptophan at 166 gramo. gramo ng lupins.
Kalamangan
Ang mga lupine ay puno ng protina, hibla, at mababa sa langis at almirol, kaya naman ang pagbaba ng timbang ay karaniwang nauugnay sa kanilang pagkonsumo. Ang mga ito ay puno ng amino acid arginine, na tumutulong din sa pagpapababa ng presyon ng dugo, pagpapababa ng kolesterol at triglyceride, at pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ito rin ay gumaganap bilang isang prebiotic, samakatuwid ay nagpapabuti sa kalusugan ng malaking bituka.
Pag-iwas sa mga problema sa pagtunaw
Ang madalas na pagkonsumo ng lupines ay nagtataguyod ng kalusugan ng bituka at nakakatulong na harapin ang paninigas ng dumi, irritable bowel syndrome, at iba pang mga kondisyong nauugnay sa digestive system. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay ginagawa silang magandang prebiotics, ang mga sangkap na nagpapakain ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa gat. Ipinakita ng pananaliksik ang direktang ugnayan sa pagitan ng malusog na bakteryang ito at ng estado ng immune system.
Tinitiyak ng mataas na fiber content na ang dumi sa bituka ay sumisipsip ng tubig mula sa katawan at lumalambot. Nakakatulong ang dietary fiber na mapadali ang pagdaan ng dumi sa bituka. Ang ginhawa ng paninigas ng dumi pinipigilan ang mga komplikasyon sa paninigas ng dumi tulad ng anal fissure at almoranas o tambak.
Pinapababa ang mataas na presyon ng dugo
Ang abnormalidad sa pinakaloob na lining ng mga daluyan ng dugo, sakit sa bato, at labis na sodium sa katawan ang talagang pangunahing sanhi ng hypertension. Ang mga lupine protein extract ay ipinakita upang itama ang vascular endothelial dysfunction.
Nakakatulong din ito sa tamang pagpapahinga ng mga daluyan ng dugo, na tumutulong sa pagbabawas ng mataas na presyon ng dugo. Ang hypertension ay nagdudulot ng atake sa puso, stroke, paralisis, problema sa mata, atbp. Posibleng protektado tayo sa lahat ng komplikasyong ito ng hypertension kung regular tayong kumakain ng lupin.
mas malusog na bituka
Upang magkaroon ng lakas at mabuting kalusugan, kailangan nating magkaroon ng magandang digestive system o bituka. Kailangan nating kumain ng mga pagkain na nagtataguyod ng paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka. Ang mga pagkaing ito ay tinatawag na prebiotics at probiotics.
Ang hibla ng buto ng lupine ay ipinakita upang itaguyod ang paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka tulad ng bifidobacteria. Binabawasan din nila ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya sa bituka tulad ng Clostridium (hal. Clostridium ramosum, C. spiroforme at C. cochleatum).
Tratuhin ang anemia
Ang mga pagkaing ito ay binubuo ng isang mahusay na halaga ng bakal na tumutulong sa pagbuo ng hemoglobin. Ang nilalaman ng bitamina C ng mga beans na ito ay tumutulong din na itaguyod ang pagsipsip ng bakal at pagbuo ng hemoglobin.
Ang anemia ay nagdudulot ng maraming problema tulad ng pagkapagod, igsi ng paghinga, maputlang balat, atbp. Ang mga lupine ay nakakatulong sa paggamot ng anemia sa ilang lawak at tumutulong sa amin na maibsan ang mga sintomas na ito.
Kapaki-pakinabang para sa balat
Ang antioxidant na naroroon sa kanila ay nakakatulong na labanan ang mga nakakapinsalang free radical. Ang mga libreng radikal ay maaaring makapinsala sa balat at maging sanhi ng maagang pagtanda. Ang mga libreng radikal ay humahantong sa pagbuo ng mga pagbabagong nauugnay sa edad tulad ng mga mantsa, kulubot, at mga pinong linya sa murang edad.
Ang antioxidant na nilalaman ng lupins ay pumipigil sa maagang pagtanda. Binabaliktad din nito ang mga palatandaan ng pagtanda tulad ng mga wrinkles. Gayundin, ang mga bitamina at mineral sa mga beans na ito ay nagpapalusog sa balat at ginagawa itong malusog at kumikinang.
Pinapalakas ang kaligtasan sa sakit
Ang isang malusog na immune system ay napakahalaga upang labanan ang lahat ng mga impeksyon. Kailangan nating kumain ng maayos na pagkain na mayaman sa bitamina at mineral para palakasin ang ating immune system.
Ang mga lupine ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang mineral at bitamina tulad ng bitamina A, B complex at bitamina C na nagpapalakas sa ating immune system. Ang bitamina C na nilalaman ng lupine ay nagpapalakas din ng ating immune system at ginagawa itong may kakayahang labanan ang mga impeksyon tulad ng sipon at trangkaso.
Kapaki-pakinabang para sa buhok
Ang ating buhok ay gawa sa protina. Samakatuwid, ang mataas na protina na nilalaman ng lupins ay nakakatulong sa pagbuo ng isang malusog na istraktura ng buhok. Ang mataas na nilalaman ng protina ay gumagawa din ng buhok na malakas, makapal, at mahirap masira o malaglag.
Maliban diyan, ang ating buhok ay nangangailangan din ng sapat na dami ng bitamina at mineral para sa malusog na paglaki. Mayroon silang lahat ng kinakailangang sustansya upang maisulong ang malusog na paglago ng buhok.
Tumutulong sa pagbaba ng timbang
Dahil naglalaman ang mga ito ng mas mataas na fiber content, ginagawa nitong manatiling busog ang isang tao sa mas mahabang panahon. Bilang resulta, ang mga taong kumakain ng lupin ay kumakain ng mas kaunting iba pang mga pagkain sa kanilang mga pagkain.
Nagreresulta ito sa makabuluhang pagbaba ng timbang sa mga taong ito. Bukod pa rito, ang pagbawas sa circumference ng baywang at body mass index o BMI ay iniuulat depende sa pag-aaral.
Protektahan ang puso
Ang ating puso ay maaaring magdusa mula sa iba't ibang sakit tulad ng atherosclerosis, atake sa puso o myocardial infarction at pagpalya ng puso. Ang mataas na presyon ng dugo, mataas na antas ng asukal sa dugo o diabetes, mataas na antas ng kolesterol o hypercholesterolemia ay ang mga pangunahing sanhi ng pag-unlad ng sakit sa puso.
Ayon sa pananaliksik, ang mga lupine protein extract ay ipinakita upang mabawasan ang pagbuo ng mga atherosclerotic lesyon. Binabawasan din nila ang mataas na asukal sa dugo, mataas na presyon ng dugo, at mataas na antas ng kolesterol, na mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso.
Contraindications
Sa prinsipyo ito ay isang malusog na pagkain na hindi nagpapakita ng masyadong maraming mga panganib sa kalusugan. Gayunpaman, ang ilan sa mga posibleng kawalan nito ay dapat isaalang-alang:
- ang fungal toxins madali nilang inaatake ang dinurog na binhi at maaaring magdulot ng mga malalang sakit.
- Ang labis na paggamit ay maaaring humantong sa pagkalason.
- Ang hindi wastong paghahanda ng lupine na may hindi sapat na pagbabad ay nagpapahintulot sa malalaking halaga ng anticholinergic alkaloids na manatili sa mga buto, na humahantong sa mga sintomas ng pagkalason.
Ang mga sintomas ng pagkalason sa lupine ay kinabibilangan ng pagkalito, hindi tumutugon na dilated pupils, namumula ang mukha o lagnat, mabagal na pag-iisip at disorientation, panginginig, mataas na rate ng puso at presyon ng dugo, slurred o slurred speech, pagkahilo, pananakit ng tiyan, pagsunog sa tuyong bibig at pagkabalisa o "pangkalahatang karamdaman. ".
Paano sila kinakain?
Kapag ang isang lata ay nabuksan o nababad, sila ay itatago sa refrigerator sa loob ng mga 5 araw. Kung gagamit tayo ng mga de-latang lupine, huhugasan natin ito ng mabuti bago kainin. Kung gagamitin natin ang tuyong bersyon, kailangan muna nating ibabad ang mga ito. Ang handa na lupine ay maaaring idagdag sa mga salad o tangkilikin nang mag-isa bilang isang side dish o meryenda.
Karaniwan, ang mga ito ay ibabad sa tubig na may asin sa loob ng 2-3 oras upang mapahina ang lasa at kinakain nang hilaw. Maaari rin silang i-ihaw o gilingin upang maging pulbos at ihalo sa mga harina ng cereal para maging tinapay. Ang mga inihaw na buto ay maaari ding gamitin bilang meryenda sa parehong paraan tulad ng mga mani. Ang ilan ay gumagamit din ng inihaw na lupin bilang isang kapalit ng kape.
Gayunpaman, mas karaniwan, ang mga buto ay ginagamit bilang mga atsara, bilang mga gulay na mayaman sa protina, o bilang mga analogue ng karne sa mga masarap na pagkain.