Pagdating sa kung ano ang ating kinakain, ang hibla ay kadalasang kulang sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit marami sa atin ang nagsisikap na magdagdag ng higit pang hibla sa ating mga pagkain, na humahantong sa maraming interes sa high-fiber na chicory root. Isa sa mga pinakasikat na produkto na may ganitong pagkain ay chicory coffee.
Ang chicory ay isang purple-flowered perennial plant na miyembro ng dandelion family na may nakakain na mga dahon at ugat, ang huli ay kadalasang ginagamit para sa culinary purposes, kabilang ang litson at grounding para sa paggawa ng serbesa.
Mga benepisyo ng ugat ng chicory
Sa nutrisyon, ang ugat ay kilala sa pagiging puno ng isang espesyal na grupo ng mga hibla na kilala bilang fructans. Sa partikular, ang chicory ay naglalaman ng napakataas na antas ng tinatawag na fructan inulin, isang hindi natutunaw na hibla. Isa sa mga pakinabang ng inulin ay na ito ay itinuturing na a prebiotic, na nangangahulugan na maaari itong magsulong ng paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya (tinatawag na probiotics) sa bituka. Ito ay mahalaga, dahil a mas mabuting kalusugan ng bituka Naka-link ito sa lahat mula sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, paggana ng utak, kalusugan ng pagtunaw, at maging sa komposisyon ng katawan.
Ang isa pang benepisyo ng pagpapakilala ng mas maraming inulin sa iyong diyeta ay ang potensyal na mayroon ito bawasan ang mapaminsalang antas ng LDL cholesterol, na ginagawa itong madaling gamitin sa tagapagpahiwatig. Ang isang pag-aaral sa journal Gut ay nagmumungkahi na ang pagbabago sa komposisyon ng bakterya sa ating mga bituka na dulot ng paggamit ng inulin ay maaaring makatulong. mas malambot ang dumi Para sa mga may problema sa pagdumi.
Iminumungkahi ng ilang data na ang suplemento ng inulin ay maaari ring makatulong na mapabuti ang pagganap. kontrol ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ito ay mas malamang na mangyari sa mga taong may umiiral na mga kondisyon sa pagkontrol ng asukal sa dugo, kabilang ang type 2 na diyabetis. Samakatuwid, ang isang diyeta na karaniwang mataas sa hibla, na sagana sa mga pagkaing halaman tulad ng mga gulay, prutas, munggo, buong butil, mani, at ang mga buto ay malamang na mag-aalok ng parehong microbiological na benepisyo gaya ng chicory root fiber. Ang iba pang likas na pinagmumulan ng inulin ay kinabibilangan ng mga artichoke, asparagus, sibuyas, bawang, at leeks.
Tulad ng iba pang mga nakakain na ugat, ang chicory ay naglalaman ng iba't ibang mahahalagang micronutrients kabilang ang potasa, bitamina C, bitamina B6 at mangganeso (isang nutrient na kasangkot sa metabolismo, kaligtasan sa sakit at pagbuo ng buto). Ngunit malamang na hindi ka makakakain ng sapat na radicchio sa anumang partikular na araw upang makakuha ng malaking halaga ng mga sustansyang ito.
May kinalaman sa putbol kapaki-pakinabang para sa mga buto, ipinapakita ng pananaliksik na ang hibla mula sa ugat (humigit-kumulang 8 gramo araw-araw) ay nagpapabuti sa mga rate ng pagsipsip. Ang hibla ay ginagawang mas acidic ang colon, na nagpapataas sa ibabaw na bahagi na maaaring sumipsip ng mga sustansya tulad ng calcium.
Ano ang chicory coffee?
Ang chicory ay isang namumulaklak na halaman sa pamilya ng dandelion. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matigas, mabalahibong tangkay, mapusyaw na lilang bulaklak, at mga dahon na karaniwang ginagamit sa mga salad. Ang chicory na kape ay ginawa sa pamamagitan ng pag-ihaw, paggiling, at paggawa ng mga ugat ng halamang chicory. Ang lasa nito ay katulad ng kape, na may lasa na kadalasang inilalarawan bilang bahagyang earthy at nutty.
Ginagamit ito nang nag-iisa o hinaluan ng kape upang umakma sa lasa nito. Kahit na ang kasaysayan ng chicory coffee ay hindi lubos na malinaw, ito ay pinaniniwalaan na nagmula noong ika-XNUMX na siglo sa France sa panahon ng kakulangan ng kape. Naghahanap ng kapalit o upang pahabain ang butil ng kape, sinimulan ng mga tao ang paghahalo ng ugat ng chicory sa kanilang kape upang ayusin ang kanilang kape.
Makalipas ang ilang taon, sa panahon ng Digmaang Sibil, naging tanyag din ito sa New Orleans nang ang lungsod ay nakaranas ng kakulangan ng kape matapos putulin ng mga blockade ng Union naval ang isa sa mga daungan nito. Sa ngayon, ang chicory coffee ay matatagpuan pa rin sa maraming bahagi ng mundo at kadalasang ginagamit bilang isang caffeine-free na alternatibo sa regular na kape.
Mga halaga ng nutrisyon
Chicory root ang pangunahing sangkap sa kape na ito. Upang gawin ito, ang hilaw na ugat ng chicory ay giniling, inihaw, at ginawang kape. Bagama't iba-iba ang mga halaga, karaniwang inirerekomendang gumamit ng humigit-kumulang 2 kutsara (11 gramo) ng ground chicory root bawat 1 tasa (237 ml) ng tubig.
Ang isang hilaw na ugat ng chicory (60 gramo) ay naglalaman ng mga sumusunod na sustansya:
- Enerhiya: 43 calories
- Protina: 0,8 gramo
- Mga Carbohidrat: 10,5 gramo
- Taba: 0,1 gramo
- Hibla: 1 gramo
- Bitamina B6: 9% ng pang-araw-araw na halaga
- Manganese: 6%
- Folate: 4%
- Potasa: 4%
- Bitamina C: 3%
- Posporus: 3%
Ang chicory root ay isang magandang source ng inulin, isang uri ng prebiotic fiber na maaaring suportahan ang pagbaba ng timbang at mapabuti ang kalusugan ng bituka. Naglalaman din ito ng ilang mangganeso at bitamina B6, dalawang nutrients na nauugnay sa kalusugan ng utak. Tandaan na ang mga halaga ng mga nutrients na ito sa chicory coffee ay medyo mababa, dahil isang maliit na halaga lamang ng chicory root ang naipasok sa inumin.
Mga Benepisyo
Ang chicory coffee ay may ilang positibong epekto sa kalusugan na higit pa sa pagpapalakas ng enerhiya.
Nagpapabuti ng kalusugan sa pagtunaw
Ang ugat ng chicory ay isang magandang mapagkukunan ng hibla, na maaaring mapabuti ang iba't ibang aspeto ng kalusugan ng pagtunaw. Halimbawa, maaari nitong suportahan ang kalusugan ng iyong gut microbiome, na pinaniniwalaan na malakas na nauugnay sa kalusugan at sakit. Ito ay dahil ang chicory root ay naglalaman ng inulin fiber, isang uri ng prebiotic na nagtataguyod ng paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka.
Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang suplemento ng inulin ay maaaring tumaas ang konsentrasyon ng ilang mga strain ng malusog na bakterya sa colon. Ipinakikita rin ng mga pag-aaral na ang chicory ay maaaring mapabuti ang paggana ng bituka at mabawasan ang tibi.
Pinapababa ang asukal sa dugo
Ang ugat ng chicory ay naglalaman ng inulin, isang uri ng hibla na ipinakita upang makatulong na kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo sa parehong mga pag-aaral ng tao at hayop. Kahit na ang pananaliksik sa epekto ng chicory inulin sa asukal sa dugo ay limitado, maraming iba pang mga pag-aaral ang nagpakita na maaari itong makinabang sa asukal sa dugo at insulin resistance.
Ang insulin ay ang hormone na nagdadala ng asukal mula sa dugo patungo sa mga kalamnan at tisyu, kung saan maaari itong magamit para sa panggatong. Ang paglaban sa insulin ay nangyayari sa matagal na panahon ng mataas na antas ng insulin na maaaring magpababa sa bisa ng insulin at magdulot ng mataas na antas ng asukal sa dugo.
Karamihan sa mga pag-aaral hanggang ngayon ay nakatuon sa inulin kaysa sa chicory. Higit pang pananaliksik ang kailangan upang matukoy kung paano ang chicory coffee, partikular, ay maaaring makaimpluwensya sa asukal sa dugo at mga antas ng insulin.
Bawasan ang pamamaga
Bagama't ang pamamaga ay isang normal na tugon ng immune system, ang talamak na pamamaga ay iniisip na nag-aambag sa mga sakit tulad ng sakit sa puso, type 2 diabetes, at kanser.
Nangangako, natuklasan ng ilang pag-aaral ng hayop na ang ugat ng chicory ay maaaring nagtataglay ng mga anti-inflammatory properties. Gayunpaman, karamihan sa kasalukuyang pananaliksik sa paksang ito ay limitado sa pag-aaral ng hayop. Higit pang mga pag-aaral ang kinakailangan upang matukoy kung paano maaaring makaapekto ang ugat ng chicory sa pamamaga sa mga tao.
ay hindi naglalaman ng caffeine
Ang chicory na kape ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang mabawasan ang caffeine. Ang regular na kape ay ginawa mula sa mga butil ng kape na inihaw, giniling, at tinimplahan. Ang isang tipikal na tasa ng kape ay naglalaman ng humigit-kumulang 92mg ng caffeine, bagama't ang halagang ito ay nag-iiba depende sa mga salik gaya ng uri ng coffee beans na ginamit, ang laki ng paghahatid, at ang uri ng inihaw na kape.
Ang pagkonsumo ng malalaking halaga ng caffeine ay nauugnay sa mga side effect tulad ng pagduduwal, pagkabalisa, mabilis na tibok ng puso, pagkabalisa, at hindi pagkakatulog. Ang ugat ng chicory ay natural na walang caffeine, na ginagawa itong isang mahusay na kapalit ng kape kung gusto mong bawasan ang caffeine.
Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng ugat ng chicory sa mainit na tubig para sa isang ganap na inuming walang caffeine, habang ang iba ay hinahalo ito sa isang maliit na halaga ng regular na kape para sa isang mas kaunting caffeinated na inumin.
Paano uminom ng chicory coffee?
Oo, maaari kang magluto at kumain ng buong chicory root tulad ng gagawin mo sa ibang mga root vegetables, ngunit ang availability nito ay medyo limitado at hindi ito isang bagay na iniihaw ng karamihan sa mga tao tulad ng carrots at beets. Sa halip, ang chicory ay karaniwang ginagamit sa anyo ng inumin o bilang chicory root fiber na idinagdag sa mga nakabalot na pagkain.
Ang chicory na kape ay ginawa mula sa mga ugat ng chicory na tuyo, inihaw at giniling, kaya handa na itong ihanda. Ang mga brand ng "kape" at mga herbal na tsaa, gaya ng Teeccino, na hinaluan ng ground chicory root sa halip na giniling na mga coffee beans, ay maaaring maging isang masaganang alternatibo sa kape para sa mga gustong umiwas sa caffeine. Iba pang mga sangkap sa mga ito beers maaaring may kasamang carob at barley.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng mga tatak na naghahalo ng chicory na may kaunting kape bawasan ang dami ng caffeine Ano ang kinakain nito kung iyon ang iyong layunin? Tandaan lamang na ang chicory coffee sa pangkalahatan ay hindi naglalaman ng maraming hibla ng inulin, dahil ang mga bakuran ay tumutulo mula sa natapos na inumin. Upang makuha ang buong benepisyo ng prebiotic, kakailanganin mong ubusin ang ugat mismo o ang hibla nang hiwalay. At dahil ang mga inuming ito ay naglalaman ng napakakaunti o walang caffeine, huwag asahan na ang isang umuusok na chicory coffee na inumin ay magpapalakas sa iyong mga ehersisyo.
Ang standalone na chicory powder, na may makahoy at bahagyang nutty na lasa, ay maaaring idagdag sa mga sopas, sarsa, homemade energy bar, chocolate pudding, shake, at maiinit na inumin gaya ng kape, tsaa, at mainit na tsokolate, upang madagdagan ang hibla. Ang pulbos ay mas natutunaw sa tubig kaysa sa kape, na nangangahulugang kailangan mong gumamit ng mas kaunti kapag direktang nagtitimpla nito bilang alternatibong kape.
Recipe para sa chicory coffee
- Magsimula sa 1/2 kutsarita ng radicchio para sa bawat tasa ng mainit na tubig at ayusin ayon sa iyong panlasa.
- Para gumawa ng chicory coffee mix, gumamit ng humigit-kumulang 2/3 ground coffee at 1/3 chicory.
Kailan bawasan ang pagkonsumo ng chicory?
Bilang natutunaw na hibla, inulin bumubukol sa tiyan kapag naubos. Bagama't makakatulong ito sa pagkontrol ng gutom at, sa turn, ay maaaring makatulong sa mga pagsisikap sa pagbaba ng timbang, maaari rin itong humantong sa Mga problema sa tiyan, kabilang ang pananakit ng tiyan, bloating, at gas sa mga taong hindi sanay kumain ng inulin o maraming fiber.
Kumain ng mas maliit na halaga (hindi hihigit sa 5 gramo sa isang araw) at ang unti-unting pagtaas mula doon ay ang pinakamahusay na paraan upang bumuo ng pagpapaubaya at magdulot ng kalituhan sa pagtunaw. Iyon ay maaaring mangahulugan ng pagkain lamang ng kalahati ng isang energy bar na naglalaman ng mataas na halaga ng chicory fiber. Ang ilang mga tao ay tila mas sensitibo sa inulin kaysa sa iba at maaaring kailanganin na magbawas. Laging siguraduhing uminom ng maraming tubig kapag umiinom ng chicory fiber, o higit pang fiber sa pangkalahatan, upang makatulong sa panunaw.
Ang isang malinaw na oras kung kailan hindi mo nais na lumampas sa hibla mula sa mga pagkain tulad ng radicchio ay bago mag-train. Kumuha ng energy bar na may 10 gramo ng inulin na idinagdag bago ka pawisan, at maaari kang magkaroon ng pinakamasama sa iyong mga ehersisyo.
ang mga taong allergic sa ragweed o pollen dapat isaalang-alang ang pag-iwas sa chicory, dahil kabilang ito sa parehong pamilya ng mga halaman. at mga taong may irritable bowel syndrome (IBS) ay maaaring mas malamang na makaranas ng gastrointestinal side effect kapag kumakain ng maraming chicory root fiber sa isang pagkakataon.