Sa halip na magtungo sa iyong paboritong lokal na coffee shop sa mga araw na ito, maaari kang magsimulang magtrabaho sa iyong mga propesyonal na kasanayan sa barista sa bahay. Kahit na hindi ka pa handang bumili ng milk frother at subukan ang iyong kamay sa latte art, maaari mong subukan ang mga iced na inumin habang umiinit ang mga araw. Ano nga ba ang Cold Brew coffee? At paano ito naiiba sa iced coffee? Pinakamahalaga sa lahat, gugustuhin mong malaman kung paano gawin ang pinakamahusay na pampawi ng uhaw, pampalakas ng enerhiya na tasa.
Gayunpaman, bago ka magsimulang lumikha ng mga obra maestra, mahalagang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang inumin.
Ano ang iced coffee?
Well, ito ay iced coffee, tama ba? O kaya naman. Ngunit may higit pa sa iyong minamahal na two-ingredient to-go iced coffee.
Ang iced coffee ay ginawa gamit ang double-strength brewed coffee. Nangangahulugan ito na nagtitimpla ka ng iyong mainit na kape gaya ng karaniwan mong ginagawa, ngunit doblehin mo ang dami ng giling habang gumagamit ng parehong dami ng tubig.
Paano ito ginagawa?
Mayroong maraming mga paraan para sa paggawa ng iced coffee sa bahay. Ang ilan ay gagamit ng pagbuhos habang ang iba ay maaaring umasa sa isang French press. Maaari ka ring pumunta sa simpleng ruta at gumamit ng tradisyonal na coffee maker. Anuman ang rutang tatahakin mo, iniiwan namin sa iyo ang madaling sundin na mga tagubiling ito:
- Pumili ng buong butil na gusto mo. Gilingin ang mga ito ayon sa paraan ng paggawa ng kape. Ang katamtaman hanggang magaspang ay pinakamainam para sa French press o ibuhos, habang ang pinong giniling na beans ay mainam para sa isang coffee pot.
- Painitin ang tubig, ngunit hindi masyadong mainit, sa paligid ng 94 degrees o mas mababa sa kumukulo.
- Gumamit ng dalawang kutsara ng kape para sa bawat 225 gramo ng tubig kung iimbak mo ang kape sa magdamag. Kung iinumin mo ito kaagad, doblehin ang dami ng kape dahil ang yelo ang magpapalabnaw sa kape.
- Pagkatapos, palamigin ang kape at itabi ito sa refrigerator bago ibuhos sa yelo. Kung gusto mong inumin kaagad ang kape, ibuhos nang direkta sa yelo kapag na-brew, haluin, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang yelo kung kinakailangan.
Anong lasa?
Ang lasa ng iced coffee ay parang makinis, magaan, at nakakapresko, pero medyo maasim din.
Ito ay dahil ang iced coffee ay unang ginawa gamit ang mainit na kape, at ang proseso ng pag-init ay nagiging sanhi ng mabilis na pag-oxidize ng mga ground o langis. Minsan ito ay maaaring lumikha ng isang maasim na lasa; gayunpaman, ang pagdaragdag ng gatas ay makakatulong na balansehin ito.
Caffeine content ng iced coffee
Sa pangkalahatan, ito ay may posibilidad na magkaroon ng halos parehong dami ng caffeine bilang isang mainit na tasa ng kape. Iyan ay humigit-kumulang 96 milligrams bawat karaniwang walong onsa na tasa.
Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Iced Coffee
Kung gusto mong masulit ang iyong iced coffee sa bahay, ang mga tip at trick na ito ang gagawa ng lahat ng pagkakaiba:
- Subukan ang Japanese-style na pagbuhos– Kabilang dito ang pagdaragdag ng yelo sa ilalim ng lalagyan ng ibuhos bago simulan ang proseso ng paggawa ng serbesa. Habang umuubos ang kape, unti-unti itong lalamig salamat sa yelo sa ilalim na lalagyan. Nagbibigay ito ng bahagyang mas malinis na lasa at pinakamainam kapag ibinuhos sa sariwang yelo.
- Palaging gumawa ng sariwang iced coffee at gumamit ng shaker: Bagama't maaari kang magtimpla ng mainit na kape at hayaan itong lumamig habang natutulog ka, makokompromiso nito ang lasa at sigla ng iyong malamig na tasa ng joe. Pagkatapos mong ihanda ito, hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos, magdagdag ng cream, asukal, o iba pang mga lasa at ibuhos sa isang martini shaker na puno ng yelo. Pagkatapos ay ibuhos ang sariwang yelo. Ang resulta ay isang perpektong aromatic, flavorful at pantay na halo-halong malamig na inuming kape.
Ano ang Cold Brew?
Tanungin ang sinuman kung siya ay mula Team Iced Coffee o Team Cold Brew, at mabilis nilang ibabahagi ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang halo na ito. Hindi lamang sila ay may iba't ibang mga profile ng lasa, ngunit sila ay nilikha nang iba.
Ang Cold Brew na kape ay isang mabagal na paraan ng brew na pinapalitan ang init ng oras ng brew. Nangangahulugan ito na sa halip na gumamit ng tubig na nasa ibaba lamang ng kumukulo upang i-brew sa pamamagitan ng papel o metal na filter sa loob ng apat hanggang anim na minuto, ang malamig na brew ay ginagawa gamit ang magaspang na giniling na kape sa temperatura ng silid o sa refrigerator sa loob ng 18 hanggang 24 na oras. Sinasala din ito sa pamamagitan ng papel, mesh, o cheesecloth upang alisin ang mga solido.
Anong lasa?
Ang Cold Brew na kape ay isa sa mga profile ng lasa na gusto mo o kinasusuklaman mo. Ito ay may mas makapal na katawan na halos madulas.
Dahil ito ay mas mabigat at may mas mababang antas ng kaasiman, ito ay mahusay na ipinares sa gatas at asukal sa halip na inumin ito ng itim. Maaari ka ring magdagdag ng creamy oat milk sa ganitong uri ng kape.
Gaano karaming caffeine ang nilalaman nito?
Ang caffeine sa malamig na brew ay maaaring mag-iba. Halimbawa, ang 225 gramo ng Chameleon Cold Brew ay may 200 milligrams ng caffeine, habang ang parehong halaga ng Starbucks Cold Brew ay may humigit-kumulang 100 milligrams. Ang malamig na brew ay gumagamit ng mas kaunting tubig sa bawat giniling na kape kaysa sa iced coffee, na nangangahulugang ito ay karaniwang mas puro. Dahil ang Cold Brew ay nilalayong gamitin bilang concentrate, maaari mong bawasan ang nilalaman ng caffeine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas o cream o isang alternatibong nakabatay sa halaman.
Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Cold Brew
Kung mayroon kang mas maraming oras upang mag-eksperimento sa paggawa ng serbesa sa bahay, subukan ang mga hack na ito mula sa mga propesyonal mismo:
- Huwag itapon ang pinakamatandang butil ng kape: Kailanman iniisip kung ano ang gagawin sa mga random na beans na naiwan sa dulo ng isang bag? Bago itapon ang iyong hindi nagamit o mas lumang kape, subukan ito sa isang tasa ng malamig na brew. Dahil ito ay isang napaka-mapagpatawad na paraan ng brew, mahirap gumawa ng kape na masama ang lasa. Kung mayroon kang ilang mga bag ng kape na halos walang laman, tipunin ang lahat ng butil ng kape at gumawa ng malamig na timpla mula sa mga ito! Marahil ay malugod kang mabigla sa mga resulta.
- Subukan ang iba't ibang oras ng pagluluto at mga recipe: Ang bawat tao'y magkakaroon ng iba't ibang kagustuhan para sa lasa at lakas ng iyong malamig na brew. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin ang pag-eksperimento sa kung gaano katagal mo ito iiwan upang matukoy ang iyong gustong profile.
Mga Pakinabang ng Cold Brew Coffee
Ang malamig na brew na kape ay naging popular sa mga umiinom ng kape nitong mga nakaraang taon. Sa halip na gumamit ng mainit na tubig upang kunin ang lasa at caffeine mula sa mga butil ng kape, umaasa ang malamig na brew sa pagtimpla ng mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 12 hanggang 24 na oras. Ang pamamaraang ito ay ginagawang mas mapait ang inumin kaysa sa mainit na kape.
Bagama't karamihan sa pananaliksik sa mga benepisyo sa kalusugan ng kape ay gumagamit ng mainit na paggawa ng serbesa, ang malamig na paggawa ng serbesa ay pinaniniwalaang nag-aalok ng maraming katulad na epekto.
Maaaring mapabilis ang metabolismo
Ang metabolismo ay ang proseso kung saan ginagamit ng katawan ang pagkain upang lumikha ng enerhiya. Kung mas mataas ang iyong metabolic rate, mas maraming calories ang iyong susunugin kapag nagpapahinga.
Tulad ng mainit na kape, ang Cold Brew coffee ay naglalaman ng caffeine, na ipinakitang nagpapataas ng resting metabolic rate ng hanggang 11%. Ang caffeine ay tila nagpapataas ng metabolic rate sa pamamagitan ng pagtaas kung gaano kabilis ang iyong katawan sa pagsunog ng taba. Upang makatiyak, ang caffeine sa malamig na brew na kape ay maaaring tumaas ang bilang ng mga calorie na sinusunog mo sa pamamahinga. Samakatuwid, ang pagbaba ng timbang o pagpapanatili ay maaaring mapadali.
Pinapaganda ng Cold Brew ang mood
Ang caffeine sa malamig na brew na kape ay maaaring mapabuti ang iyong kalooban. Ang pagkonsumo ng caffeine ay ipinakita upang mapabuti ang mood, lalo na sa mga taong kulang sa tulog. Natuklasan ng agham na ang mga umiinom ng kape ay may mas mababang antas ng depresyon. Sa katunayan, para sa bawat tasa ng kape na natupok bawat araw, ang panganib ng depresyon ay nabawasan ng 8%.
Iminumungkahi pa ng ilang pananaliksik na ang caffeine ay maaaring gamitin bilang nutritional supplement upang mapabuti ang mood at paggana ng utak sa mga matatanda. Pinapabuti din ng caffeine ang kakayahang tumugon sa isang bagay na gumagalaw patungo sa kanila, na nagpapahiwatig na pinapataas nito ang pokus at atensyon.
Binabawasan ang panganib ng sakit sa puso
Ang sakit sa puso ay isang payong termino para sa ilang mga kondisyon na maaaring makaapekto sa puso, kabilang ang coronary artery disease, atake sa puso, at stroke. Ito ang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo.
Ang cold brew coffee ay naglalaman ng mga compound na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, tulad ng caffeine, phenolics, magnesium, trigonellin, quinides, at lignans. Ang mga ito ay nagpapataas ng sensitivity ng insulin, nagpapatatag ng asukal sa dugo, at nagpapababa ng presyon ng dugo.
Ang inumin ay naglalaman din ng mga chlorogenic acid (CGA) at diterpenes, na kumikilos bilang mga antioxidant at anti-inflammatory agent. Kulang ang ebidensya na nagmumungkahi na ang pag-inom ng higit sa 3 hanggang 5 tasa sa isang araw ay nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso. Iyon ay sinabi, ang mga taong may hindi nakokontrol na mataas na presyon ng dugo ay dapat na umiwas sa pag-inom ng caffeine sa isang regular na batayan, dahil ito ay maaaring higit pang magpataas ng iyong mga antas.
Pinapababa ang panganib ng type 2 diabetes
Ang type 2 diabetes ay isang talamak na kondisyon kung saan ang mga antas ng asukal sa dugo ay masyadong mataas. Kung hindi ginagamot, maaari itong humantong sa maraming malubhang komplikasyon sa kalusugan.
Maaaring mabawasan ng Cold Brew ang panganib na magkaroon ng sakit na ito. Sa katunayan, ang pag-inom ng hindi bababa sa 4 hanggang 6 na tasa ng kape sa isang araw ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng type 2 na diyabetis. Ang mga benepisyong ito ay maaaring dahil sa malaking bahagi ng mga chlorogenic acid, na mga makapangyarihang antioxidant sa kape. Ang malamig na brewed na kape ay maaari ding mag-regulate ng gut peptides, na mga hormone sa digestive system na kumokontrol at nagpapabagal sa panunaw, na nagpapanatili ng asukal sa dugo.
Binabawasan ang panganib ng Parkinson's at Alzheimer's disease
Bilang karagdagan sa pagtaas ng focus at mood, ang iced coffee ay maaaring makinabang sa utak sa ibang mga paraan. Ang caffeine ay nagpapasigla sa sistema ng nerbiyos at maaaring makaapekto sa paggana ng utak.
Natuklasan ng isang kamakailang pag-aaral na ang pag-inom ng kape ay maaaring maprotektahan ang utak mula sa mga sakit na nauugnay sa edad. Ang mga sakit na Alzheimer at Parkinson ay mga kondisyong neurodegenerative, na nangangahulugang ang mga ito ay sanhi ng pagkamatay ng mga selula ng utak na nangyayari sa paglipas ng panahon. Ang parehong mga sakit ay maaaring humantong sa demensya, isang pagbaba sa kalusugan ng isip na nagpapahirap sa pang-araw-araw na gawain.
Ang ilang mga compound sa kape, tulad ng phenylindanes, ay lumilitaw na nagbibigay ng proteksyon laban sa Alzheimer's at Parkinson's disease. Tandaan na ang decaffeinated na kape ay hindi lumilitaw na nag-aalok ng parehong proteksiyon na mga benepisyo gaya ng mga caffeinated na varieties.
Hindi gaanong nakakairita sa tiyan kaysa sa mainit na kape
Maraming tao ang umiiwas sa kape dahil ito ay isang acidic na inumin na maaaring mag-stimulate ng acid reflux. Ang acid reflux ay isang kondisyon kung saan ang acid sa tiyan ay madalas na dumadaloy mula sa tiyan patungo sa esophagus, na nagiging sanhi ng pangangati. Ang kaasiman ng kape ay madalas ding sanhi ng iba pang mga karamdaman, tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain at heartburn.
Sinusukat ng pH scale kung gaano acidic o alkaline ang isang solusyon mula 0 hanggang 14, na ang 7 ay neutral, mas acidic ang mas mababang mga numero, at mas alkaline ang mas mataas na numero. Ang malamig na brew at mainit na kape ay karaniwang may magkatulad na antas ng kaasiman, na umaabot sa 5-6 sa pH scale, bagama't maaari itong mag-iba para sa mga indibidwal na brew.
Gayunpaman, natuklasan ng ilang pag-aaral na ang malamig na serbesa ay bahagyang hindi gaanong acidic, na nangangahulugang maaaring hindi ito nakakairita sa tiyan. Bilang karagdagan, ito rin ay tila hindi nakakaabala sa tiyan dahil sa hilaw na polysaccharide na nilalaman.
Maaaring pahabain ng Cold Brew ang pag-asa sa buhay
Ang pag-inom ng cold-brewed na kape ay maaaring mabawasan ang iyong pangkalahatang panganib ng kamatayan, pati na rin ang pagkamatay mula sa mga partikular na sanhi ng sakit. Ang isang dahilan para sa asosasyong ito ay maaaring ang kape ay mataas sa antioxidants. Ang mga antioxidant ay mga compound na nakakatulong na maiwasan ang pagkasira ng cell na maaaring humantong sa mga malalang sakit tulad ng sakit sa puso, type 2 diabetes, at cancer.
Ang kape ay naglalaman ng mga makapangyarihang antioxidant tulad ng polyphenols, hydroxycinnamates, at chlorogenic acid. Bagama't ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mainit na kape ay naglalaman ng higit na kabuuang mga antioxidant kaysa sa mga cold-brewed na varieties, ang huli ay naglalaman ng ilang napakalakas na antioxidant, tulad ng caffeoylquinic acid.