Narinig na nating lahat ang tapioca pudding, ngunit maraming tao ang hindi nakakaalam ng mga benepisyo ng pagkaing ito. Batay sa almirol, ito ay karaniwang ginagamit sa pampalapot ng mga pagkain tulad ng mga sopas at nilaga. Ginagamit pa ito sa ilang inumin, tulad ng bubble tea. Bukod pa rito, ang tapioca flour ay ginagamit din sa mga inihurnong produkto.
Gayunpaman, ang paggamit nito ay hindi limitado sa pagkain. Ginagamit din ang sangkap na ito para sa mga layuning parmasyutiko at pambahay, tulad ng starch ng damit at natural na pampalapot ng pintura.
Ang tapioca ay kadalasang nalilito sa ugat ng kamoteng kahoy, na siyang gulay kung saan kinukuha ang starch. Ang ilan sa mga benepisyo ng kamoteng kahoy ay ibinabahagi sa balinghoy.
Ano ang tapioca?
Ang tapioca ay ang almirol na nakuha mula sa ugat ng kamoteng kahoy. Ito ay kadalasang ginagawa sa anyo ng perlas o pulbos. Ang tapioca pearl ay ginagamit sa mga likidong pagkain at inumin, habang ang pulbos na bersyon ay mas karaniwan para sa pagluluto, pagluluto, at hindi pagkain.
Ang ugat ng kamoteng kahoy ang pinagmulan nito. Dahil ito ay nagmula sa isang starchy na gulay, hindi nakakagulat na ang tapioca ay itinuturing na isang almirol at karamihan ay binubuo ng carbohydrates. Ipinapaliwanag nito kung bakit minsan ginagamit ito upang magdagdag ng almirol at paninigas sa damit.
Sa kalahating tasa ng tapioca pearls ay makikita natin:
- 272 calories
- 67.4 gramo ng carbohydrates (22 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga o DV)
- 0.1 gramo ng protina
- 0 gramo ng taba
- 0.7 gramo ng hibla
- 2.5 gramo ng asukal
- 7 porsiyentong DV ng bakal
- 4 na porsyentong DV manganese
Ito ay cholesterol-free, mababa sa sodium, at walang mga karaniwang allergens kabilang ang gluten, wheat, dairy, soy, itlog, isda, at mani.
Halaga ng nutrisyon
Kung iniiwasan mo ang trigo dahil sa gluten intolerance, maaaring naisip mong gumamit ng alternatibong harina tulad ng tapioca flour. Ang harina na ito ay may bahagyang matamis na lasa at ginagamit upang magpalapot ng mga sarsa at gumawa ng mga baked goods kapag pinagsama sa iba pang mga harina.
Naglalaman ng humigit-kumulang ang parehong bilang ng mga calorie bilang harina ng trigo. Ang kalahating tasa na paghahatid ng gluten-free na harina ay naglalaman ng 170 hanggang 200 calories. Sa paghahambing, ang parehong serving ng whole wheat flour ay naglalaman ng 204 calories.
Ang lahat ng calories sa tapioca flour ay nagmumula sa carbohydrate content nito. Hindi tulad ng harina ng trigo, ang tapioca flour ay naglalaman ng napakakaunting protina o taba. Sa kalahating tasa ng harina ay nakakahanap tayo ng 42 hanggang 52 gramo ng carbohydrates. Ang carbohydrates ay ang ginustong pinagmumulan ng enerhiya ng katawan at dapat magbigay ng karamihan sa iyong mga calorie. Kahit na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng carbohydrates, hindi magandang source ng fiber, isang uri ng carbohydrate na hindi matunaw ng iyong katawan.
Bukod dito, ay hindi naglalaman ng sodium Bagama't ito ay isang mahalagang sustansya, karamihan ay nakakakuha ng higit sa kailangan nila. Para sa ilang mga tao, ang pagkain ng sobrang sodium ay nagdudulot ng pagpapanatili ng likido, na nagpapataas naman ng presyon ng dugo at nagpapataas ng panganib ng stroke at pagpalya ng puso. Para makontrol ang sodium kapag nagbe-bake gamit ang tapioca flour, limitahan ang dami ng asin na idinaragdag mo sa iyong mga baked goods, at tandaan na ang mga pagkain tulad ng baking soda ay naglalaman din ng sodium.
positibong epekto
Bagama't ang tapioca ay maaaring isama sa isang malusog na pamumuhay, hindi ito likas na pagkain sa kalusugan. Ang mga calorie sa tapioca ay pangunahing nagmumula sa carbohydrates, at ito ay mababa sa bitamina at mineral. Ito ang dahilan kung bakit pangunahing itinuturing ang almirol bilang isang binding o pampalapot na ahente upang idagdag sa mga pinggan at hindi bilang pangunahing atraksyon.
Gayunpaman, may mga benepisyo ng kamoteng kahoy na maaaring ibahagi sa tapioca. Ang kamoteng kahoy ay isang mahusay na pinagmumulan ng lumalaban na almirol, na kinukuha upang gawing tapioca. Lalo na ang lumalaban na almirol kapaki-pakinabang para sa digestive tract. Sinuri ng isang pag-aaral ang mga nutritional na katangian ng lumalaban na almirol na ginagawang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng bituka. Natuklasan ng mga mananaliksik na, sa parehong mga tao at hayop, ang lumalaban na almirol ay nagpapahusay sa populasyon ng "magandang" bakterya sa gat microbiome. Maaaring mayroon din itong mga katangian na nauugnay sa anti-inflammation, diabetes, at obesity.
Sa isa pang pag-aaral, tiningnan ng mga mananaliksik ang pananaliksik ng hayop at tao upang matukoy ang mga tungkulin ng lumalaban na almirol na lampas sa kalusugan ng gat. Sa mga kalahok ng tao, natagpuan ang lumalaban na almirol pinatataas ang sensitivity ng insulin. Napansin ng mga mananaliksik na ang benepisyong ito ay maaari ding maiugnay sa pagtugon sa kinakailangan sa dietary fiber, lalo na sa mga fermented na pagkain.
Ito ay angkop para sa mga pinaghihigpitang diyeta
Maraming tao ang allergic o intolerant sa trigo, butil, at gluten. Upang makontrol ang kanilang mga sintomas, dapat nilang sundin ang isang pinaghihigpitang diyeta. Dahil ang tapioca ay natural na walang butil at gluten, maaari itong maging angkop na kapalit para sa mga produktong nakabatay sa trigo o mais.
Halimbawa, maaari itong gamitin bilang harina para sa pagluluto at pagluluto o bilang pampalapot sa mga sopas o sarsa. Gayunpaman, maaaring gusto nating pagsamahin ito sa iba pang mga harina, tulad ng harina ng almendras o harina ng niyog, upang madagdagan ang dami ng mga sustansya.
Naglalaman ng lumalaban na almirol
Ang lumalaban na almirol ay naiugnay sa ilang pangkalahatang benepisyo sa kalusugan. Pinapakain nito ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa gat, sa gayon ay binabawasan ang pamamaga at ang bilang ng mga nakakapinsalang bakterya. Maaari din nitong mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain, mapabuti ang metabolismo ng glucose at insulin, at pataasin ang pagkabusog. Ang lahat ng ito ay mga kadahilanan na nag-aambag sa mas mahusay na kalusugan ng metabolic.
Ang ugat ng kamoteng kahoy ay likas na pinagmumulan ng lumalaban na almirol. Gayunpaman, ang tapioca, isang produktong nakuha mula sa ugat ng kamoteng kahoy, ay may mababang natural na lumalaban na nilalaman ng starch, marahil dahil sa pagproseso. Kulang ang pananaliksik sa mga benepisyong pangkalusugan ng chemically modified resistant starches kumpara sa natural resistant starches.
Mayroon bang anumang disadvantages sa pagkonsumo nito?
Ang pagkonsumo ng mahinang hinandang kamoteng kahoy ay maaaring magdulot ng pagkalason sa pamamagitan ng cyanide. Ang pag-aalalang ito ay pangunahing nakakaapekto sa mga tao sa papaunlad na mga bansa. Sa totoo lang, kakaunti ang naiulat na epekto ng tapioca. Gayunpaman, maraming mga mananaliksik ang sumasang-ayon na mas maraming pananaliksik ang kailangan.
Ang isa sa mga downsides ay na ito ay halos binubuo ng carbohydrates. Nangangahulugan ito na ang mga taong may diyabetis ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng sangkap na ito. Isa rin itong puro pinagmumulan ng calories. Maaari itong hadlangan ang pagbaba ng timbang at mga layunin sa fitness para sa ilang mga tao, dahil ito ay mataas sa calories ngunit mababa sa nutrients.
Maaaring magdulot ng pagkalason
Ang ugat ng kamoteng kahoy ay likas na naglalaman ng isang nakakalason na tambalang tinatawag linamarina. Ito ay na-convert sa hydrogen cyanide sa katawan at maaaring magdulot ng cyanide poisoning. Ang paglunok ng hindi naprosesong ugat ng cassava ay nauugnay sa pagkalason sa cyanide, isang paralitikong sakit na tinatawag na konzo, at maging sa kamatayan.
Sa katunayan, nagkaroon ng mga epidemya ng konzo sa mga bansang Aprikano na umaasa sa pagkain ng hindi sapat na naprosesong mapait na kamoteng kahoy, gaya ng panahon ng mga digmaan o tagtuyot. Gayunpaman, may ilang mga paraan upang alisin ang linamarin sa panahon ng pagproseso at pagluluto. Pangkalahatang hindi naglalaman ng mapaminsalang antas ng linamarin ang ginawang komersyal na tapioca at ligtas itong ubusin.
Allergy sa kamoteng kahoy
Walang maraming dokumentadong kaso ng allergic reaction sa kamoteng kahoy o balinghoy. Gayunpaman, ang mga tao allergic sa latex maaaring makaranas ng mga reaksiyong alerhiya dahil sa cross-reactivity. Nangangahulugan iyon na ang katawan ay nagkakamali sa mga compound sa kamoteng kahoy para sa mga allergens sa latex, na nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ito ay kilala rin bilang latex-fruit syndrome.