Parami nang parami ang bumibili ng ilang uri ng maliliwanag na lilang patatas. Ang vegetarian fad ay talagang tinatawag na Ube. Salamat sa kilusan sa diyeta na nakabatay sa halaman (at nadagdagan ang pag-access sa mga prutas at gulay mula sa iba pang bahagi ng mundo), nakakakuha kami ng mas maraming iba't ibang pagkain.
Hindi na kailangang bumaga para kumain lamang ng broccoli. Ang pagdaragdag ng bago at orihinal na mga gulay, tulad ng ube, ay nagpapadali sa pagkain at hindi nakakabagot. Ang pagsasama ng iba't ibang prutas at gulay ay ginagawang mas makulay at may lasa ang mga pagkain at nagbibigay ng lahat ng antioxidant at phytonutrients na kailangan ng katawan upang umunlad. Ang pagsubok ng mga bagong pagkain ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkabagot at gawing regular na bahagi ng iyong pang-araw-araw na pamumuhay ang malusog na pagkain.
ano ito?
Isang tuber kulay ube na nauugnay sa orange na kamote na malamang na regular mong kinakain. Bagama't katulad ng kamote sa hugis at sukat, ang ube ay may mas maitim na balat at malalim na lilang laman.
Sa kabila ng pagiging orihinal na mula sa Pilipinas, ito ay kamakailan lamang ay naging isang internasyonal na sensasyon para sa kanyang natatanging kulay at matamis, starchy lasa. Ang dark purple shade ay isang masaya at mapaglarong kulay para sa pagluluto at pagluluto. Gayundin, sa gitna ng panahon ng Instagram, sinuman ang gustong magpakita ng mga makukulay na recipe.
Sa kabila ng kulay nito, hindi ito kasing tamis ng klasikong kamote. Wala rin kasing basa at makinis na texture kapag niluto. Ito ay may mas malambot na lasa, na may pahiwatig ng pinatuyong prutas at banilya. Bagama't inilarawan ito ng iba bilang creamy at mala-coconut.
Mga nutrisyon at halaga ng nutrisyon
Nutritionally, ito ay medyo katulad sa iba pang mga kamote. Parehong mahusay na pinagmumulan ng fiber, bitamina, at mineral, at mayaman sa mga antioxidant, na tumutulong na maprotektahan laban sa pinsala sa cell sa katawan. Ito ang makukuha mo sa isang serving ng lutong ube:
- Enerhiya: 120 calories
- Taba: 0 gramo
- Mga Carbohidrat: 27 gramo
- Fiber: 4 gramo
- Protina: 1 gramo
- Asukal: 0 gramo
- Sodium: 10 mg
Higit pa rito, nakakakuha ka rin ng 12 milligrams ng Vitamina C, mas maliit na halaga ng calcium, iron at bitamina A.
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kamote at ube ay ang uri ng mga antioxidant na nauugnay sa kulay nito. Habang ang kulay kahel na kulay ng kamote ay nagpapahiwatig ng mayaman na nilalaman ng carotenoid, ang lilang kulay ay nagpapahiwatig ng marami anthocyanins. Ang mga anthocyanin, na responsable din para sa malalim na pula at lilang kulay ng mga berry, ay ipinakita upang tulungan ang katawan na labanan ang pamamaga.
Ang purple yam ay isa ring magandang source ng kumplikadong mga karbohidrat, lalo na ang almirol. Ang lumalaban na almirol ay maaaring kumilos bilang isang mahusay na prebiotic fiber. Tinutulungan ng mga prebiotic ang malusog na bakterya sa bituka na umunlad at protektahan ang ating mga immune system.
Sa huli, ang antioxidant profile at fiber content ng ube ay ginagawa itong isang mahusay na karagdagan sa isang anti-inflammatory diet.
Mga Benepisyo
Ang ube ay may maraming positibong epekto sa kalusugan. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na ipakilala ito sa karaniwang diyeta hangga't maaari o madaling mahanap.
Mayaman sa mga antioxidant
Ang Ube ay mayaman sa mga antioxidant, kabilang ang mga anthocyanin at Vitamina C. Tumutulong ang mga antioxidant na protektahan ang mga selula mula sa pinsalang dulot ng mga mapanganib na molekula na tinatawag na mga libreng radikal. Ang mga libreng radikal na pinsala ay nauugnay sa maraming malalang kondisyon, kabilang ang kanser, sakit sa puso, diabetes, at mga sakit sa neurodegenerative.
Ang purple root vegetable na ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina C, na gumaganap bilang isang malakas na antioxidant sa katawan. Sa katunayan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng mas maraming bitamina C ay maaaring magpataas ng mga antas ng antioxidant ng hanggang 35%, na nagpoprotekta laban sa pagkasira ng oxidative cell.
ang anthocyanins sila rin ay isang uri ng antioxidant polyphenol. Ang regular na pagkonsumo ng mga prutas at gulay na mayaman sa polyphenols ay naiugnay sa mas mababang panganib ng iba't ibang uri ng kanser.
kontrol ng asukal sa dugo
Ang mga flavonoid sa purple ube ay ipinakitang nakakatulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo sa mga taong may type 2 na diabetes.
Ang paglaban sa insulin ay kapag ang mga selula ay hindi tumugon nang maayos sa hormone na insulin, na responsable sa pagpapanatili ng kontrol sa asukal sa dugo.
Naobserbahan ng isang pag-aaral na ang mga extract na mayaman sa flavonoid ng ube ay nagbawas ng oxidative stress at insulin resistance sa pamamagitan ng pagprotekta sa mga cell na gumagawa ng insulin sa pancreas. Ito ay malamang na dahil sa bahagi ng mababang glycemic index ng ube Ito, na umaabot mula 0 hanggang 100, ay isang sukatan kung gaano kabilis ang pagsipsip ng mga asukal sa daluyan ng dugo.
Ang Ubes ay may glycemic index na 24, na nangangahulugang ang mga carbohydrate ay dahan-dahang nahihiwa sa mga asukal, na nagreresulta sa isang tuluy-tuloy na pagpapalabas ng enerhiya sa halip na isang pagtaas ng asukal sa dugo.
Nagpapabuti ng panunaw
Ang mga lilang ugat na gulay ay maaaring makatulong na mapabuti ang kalusugan ng bituka. Ang mga ito ay puno ng mga kumplikadong carbohydrates at isang magandang mapagkukunan ng lumalaban na almirol, isang uri ng carbohydrate na lumalaban sa panunaw.
Sinasabi ng mga pag-aaral na pinapataas nila ang bilang ng bifidobacteria, isang uri ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka, sa isang kunwa na kapaligiran ng malaking bituka. Ang mga bakteryang ito ay may mahalagang papel sa kalusugan ng bituka, na tumutulong sa pagbagsak ng mga kumplikadong carbohydrates at fiber. Maaari pa nga silang makatulong na bawasan ang panganib ng ilang kundisyon, tulad ng colorectal cancer, inflammatory bowel disease, at irritable bowel syndrome. Gumagawa din sila ng malusog na mataba acids at B bitamina.
Bumababa ang presyon ng dugo
Ang mataas na presyon ng dugo ay isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa mga atake sa puso at mga stroke. Ang mga lilang berry ay maaaring magkaroon ng mga epekto sa pagpapababa ng presyon ng dugo. Naniniwala ang mga mananaliksik na ito ay malamang dahil sa kahanga-hangang antioxidant na nilalaman nito.
Sinasabi ng agham na makakatulong sila sa pagpapababa ng presyon ng dugo sa katulad na paraan sa mga karaniwang gamot na nagpapababa ng presyon ng dugo na tinatawag na angiotensin-converting enzyme inhibitors (ACE inhibitors). Gayunpaman, higit pang pananaliksik sa mga tao ang kailangan bago magdesisyon kung ang pagkain ng ube ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo.
Nagpapabuti ng mga sintomas ng hika
Ang asthma ay isang talamak na nagpapaalab na sakit ng mga daanan ng hangin. Iminumungkahi ng pananaliksik na ang mataas na pag-inom ng mga antioxidant tulad ng bitamina A at C ay nauugnay sa mas mababang panganib ng hika.
Ang pang-adultong-simulang hika ay nauugnay sa mababang paggamit ng bitamina A. Sa katunayan, ang mga taong may hika ay nakakatugon sa karaniwan lamang tungkol sa 50% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit para sa bitamina A. Bilang karagdagan, ang saklaw ng hika ay tumaas ng 12 % sa mga may mababang paggamit ng bitamina C sa diyeta.
Ang Ube ay isang magandang pinagmumulan ng mga antioxidant at bitamina A at C, na tumutulong sa iyong matugunan ang mga antas ng pang-araw-araw na paggamit para sa mga bitamina na ito.
Pareho ba ang ube at taro?
Maaaring narinig mo na ang isa pang lilang ugat na gulay na tinatawag gabi na kamukhang-kamukha ng ube, at hindi lang ikaw ang malilito sa kanila. Bagama't maaaring magkamukha sila sa labas, tiyak na hindi sila ang parehong pagkain.
Bagama't ang taro ay maaaring magkaroon ng mapusyaw na lilang kulay, kadalasang puti o beige ang kulay. Gayundin, dahil mayroon itong mas neutral na lasa, ang taro ay mas karaniwang ginagamit sa mga masarap na pagkain. Sa halip, ang ube, na may matamis at nutty na lasa, ay mas angkop para sa mga dessert.
Paano mo ito kinakain?
Iniisip ko na iniisip mong gumawa ng isa salad o ilang patatas na tinimplahan ng tuber na ito; ngunit, bukod sa mahirap hanapin sa anumang supermarket, kailangan mong malaman kung paano ito bilhin. Maaari kang makakita ng mga bersyon na may pulbos o extract, ngunit inirerekomendang piliin ang buong ube.
Kapag nakuha mo na ang iyong mga kamay sa ilang ube, ang matamis na lasa at creamy na texture ay gagawin itong natural na pagpipilian kenditulad ng mga baked goods. Madalas itong ginagamit sa maraming panghimagas na Pilipino tulad ng mga cupcake, cake, cheesecake, cookies, ice cream, at bubble tea.
Pwede kang magdagdag dinurog na patatas mula sa ube hanggang sa mga pancake o waffle at mga recipe ng mabilisang tinapay. Mahusay din itong gumagana sa halos anumang recipe na nangangailangan ng pumpkin puree. Gayunpaman, ang ube ay hindi lamang mabuti para sa pagbibigay-kasiyahan sa matamis na ngipin. Siyempre, maaari mo ring i-bake, i-ihaw at i-mash ang mga ito, tulad ng ginagawa mong regular na patatas o kamote.