Ang Romanesco ay isang hindi pangkaraniwang gulay, napaka-kapansin-pansin at masarap. Maraming tao ang nagsasabi na ito ang pinakakatulad na gulay sa broccoli, hindi lamang dahil sa lasa nito, kundi dahil din sa mga katangian nito.
Ano ang Romanesque?
Ang Romanesco, na tinatawag ding Roman cauliflower, ay nagmula sa hilagang Italya at may kapansin-pansing maliwanag na lime green na kulay. Ang cool-season na gulay na ito ay nasa panahon mula tagsibol hanggang taglagas at bahagi ng Brassica na pamilya ng mga gulay (isipin ang cauliflower, kale, broccoli, at repolyo), ngunit mayroon itong sariling natatanging hugis at matamis na lasa. sa pinatuyong prutas. Ang magandang gulay na ito ay isang cauliflower at broccoli hybrid.
Ang Romanesco ay may masikip na florets na pinagsama-sama sa hugis ng mga matinik na whorls sa halip na bilugan tulad ng broccoli at cauliflower. Ang kakaibang hitsura ni Romanesco ay inspirasyon ng matematika: isang logarithmic na hugis na tinatawag na fractal (sa math jargon, walang katapusan na paulit-ulit na mga pattern ng mas maliliit na hugis na lumilikha ng isang malaking hugis). Sa kaso ng Romanesque, ang bawat spiked foil ay binubuo ng maraming mas maliliit na tuldok, na lumilikha ng isang kamangha-manghang kaleidoscopic na disenyo.
Tungkol sa mga nutritional value, para sa bawat 100 gramo ng Romanesco ay makikita namin ang:
- Enerhiya: 38 calories
- Carbohydrates: 4.8 gramo
- Hibla: 1.8 gramo
- Asukal: 2.5 gramo
- Protina: 3.6 gramo
- Taba: 0.9 gramo
Kalamangan
Ang Romanesco ay isang masarap at kakaibang gulay na malamang na hindi pa natin nasusubukan. Gayunpaman, ito ay kagiliw-giliw na ipakilala ito sa karaniwang diyeta.
Nagpapabuti ng sirkulasyon
Naglalaman ang Romanesco ng malaking halaga ng dietary fiber at antioxidants. Malaki ang kontribusyon ng mga sustansyang ito sa pagbabawas ng panganib ng kanser, ngunit hindi lamang iyon. Pinipigilan nila ang mga libreng radikal, pinoprotektahan ang katawan laban sa mga impeksyon at maraming sakit.
Ang pinakamainam na produksyon ng mga pulang selula ng dugo ay mahalaga para sa ating cardiovascular na kalusugan, at ang Romanesco ay naglalaman ng maraming iron, na mahalaga para sa prosesong ito. Hinihikayat ng iron ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo sa katawan, na nagtataguyod ng sirkulasyon at nagpapabuti sa kalusugan ng cardiovascular.
Ang mga omega-3 fatty acid na nilalaman sa gulay na ito ay nagpapabuti din sa kalusugan ng puso, bilang karagdagan sa pag-optimize ng presyon ng dugo, mga antas ng asukal sa dugo, at mga antas ng kolesterol. Kung mas marami ang bilang ng mga pulang selula ng dugo, mas maraming oxygenated na dugo at mga sustansya ang madadala sa kanila at maihatid sa lahat ng bahagi ng katawan. Sa epektong ito ay may mas mahusay na sirkulasyon ng oxygen at nutrients sa utak, na nagpapabuti sa paggana ng utak.
Nagpapabuti ng kalusugan ng isip
Ang mga bioactive compound sa gulay na ito ay kilala rin upang itaguyod ang kalusugan ng utak at maiwasan ang mental na pagbaba. Dahil ang Romanesco ay bahagi ng pamilya ng cruciferous vegetable, hindi nakakagulat na mayroon ito glucosinolates, na mga compound ng sulfur at nitrogen na natural na nagde-detoxify sa bato.
Mayaman din ito sa folic acid, na kilala na nakakatulong sa unti-unting pagtaas ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo. Nakakatulong ito sa paglaban sa anemia at nagpapabuti din sa kalusugan ng reproduktibo. Pinapabuti nito ang paggana ng utak.
Binabawasan ang paglitaw ng kanser
Masasabing ito ang pinakapinag-uusapan tungkol sa benepisyong Romanesque. Ang kakayahang magbigay ng makabuluhang pagbawas ng mga selula ng kanser sa katawan ay isang mahalagang kalidad. Makakatulong ito na mapabagal ang paglaki ng tumor at mabawasan ang pag-unlad ng kanser sa suso, colon, baga, at pantog.
Ang pare-pareho at makabuluhang pagkonsumo ng mga gulay, lalo na mula sa pamilyang cruciferous, ay nakakatulong upang mabawasan ang pangkalahatang paglaki ng mga selula ng kanser sa katawan. Ang diyeta ay dapat dagdagan ng romanesco at iba pang mga gulay na cruciferous tulad ng kale, repolyo, watercress, at broccoli sprouts. Ang mga cruciferous na gulay na ito ay naglalaman ng isang compound ng halaman na tinatawag na sulforaphane nagtataglay ng mga katangian para labanan ang cancer.
Nagpapabuti ng paningin
Ang Romanesco ay pinayaman ng bitamina A, mahalaga para sa wastong paggana ng ating mga mata. Ang malaking halaga ng bitamina A ay nagpapabuti sa paningin, nakikipaglaban sa mga problema sa mata at tinitiyak ang pag-iwas sa macular degeneration na nauugnay sa katandaan.
Ang antioxidant na nilalaman sa halaman na ito ay tumutulong sa pagsuporta sa pagbawas ng asukal sa katawan. Ipinakita ng agham na ang gulay na ito ay nagpapababa ng insulin resistance at nakakatulong upang mas mahusay na makontrol ang asukal sa dugo. Ang Romanesco ay isa ring kilalang pinagmumulan ng hibla. Naglalaman ito ng dietary fiber, na napakalakas sa pagpapabuti ng mga antas ng asukal sa dugo at pagbabawas ng pagkakataong magkaroon ng diabetes.
Pinapalakas ang immune system
Sa arsenal ng mga antioxidant ng hybrid na gulay na ito tulad ng carotenoids, zeaxanthin, bitamina C, beta-carotene, at lutein, maaari nitong labanan ang mga free radical cells at iba pang nakakapinsalang lason sa katawan, at sa gayon ay mapalakas ang mga kakayahan ng immune system.
Ang broccoli ay naglalaman din ng mga mineral at bitamina tulad ng magnesium, potassium, phosphorus, bitamina A, B, at K kasama ng omega-3 fatty acids na sumusuporta sa immune function. Ang mga nutrients na ito ay hindi lamang nakakatulong sa immune system kundi pati na rin sa reproductive system. Ang gulay na ito ay kilala na nagtataglay ng mga glucosinolates at thiocyanates na kilala na tumutulong sa immune system na maiwasan ang mga potensyal na nakakalason at nakakapinsalang mga sangkap sa katawan, lalo na ang atay.
Sa gulay na ito na naglalaman ng maraming bitamina C, ang pinakahuling sandata ng immune system, ang katawan ay siguradong mahusay na labanan ang mga sakit at sakit sa katawan.
Nagpapabuti ng panunaw
Ito ay isa pang mahalagang benepisyo ng romanesco. Ang gulay na ito ay puno ng mga hibla ng pandiyeta na nag-aambag sa kalusugan ng pagtunaw at tumutulong sa pag-alis ng mga hindi gustong sangkap sa ating mga katawan.
Ang pagkakaroon ng dietary fiber na ito sa gulay ay nakakatulong upang ma-optimize ang mga antas ng kolesterol sa dugo at mapabuti ang pangkalahatang kalusugan. Ang hibla ng gulay na ito ay may dalawang malaking kontribusyon; Una sa lahat, masisiguro nito ang isang malusog na proseso ng panunaw dahil ang hibla ay nakakatulong a unti-unting pantunaw ng pagkain sa parehong oras pinipigilan ang tibi at nagbibigay ng kumpletong sensasyon ng katipunan.
Pangalawa, makakatulong ito sa pag-iwas sa pagtaas ng timbang at nakakatulong din na balansehin ang antas ng kolesterol ng katawan. Gayundin, pagdating sa detoxification, ang hibla na sinamahan ng mga antioxidant na naroroon sa gulay na ito ay makakatulong sa katawan na makamit ang isang kumpletong proseso ng detoxification; ito ay dahil naglalaman ang romanesco ng mga tiyak na phytonutrients na kinakailangan para sa paglilinis ng katawan. Gayundin, ang gulay na ito ay maaaring makatulong na mapabuti ang kalusugan ng bituka.
Anti-namumula
Ang natatanging gulay na ito ay anti-namumula din. Naglalaman ang Romanesco ng malalaking bahagi ng Omega-3 fatty acids, na kilalang-kilala bilang mahusay na mga anti-inflammatory agent.
Pinipigilan nila ang paglabas ng mga nagpapaalab na ahente na itinago bilang tugon sa pagkakaroon ng mga nakakapinsalang lason sa katawan upang labanan ang mga ito. Kasama ng benepisyong ito, tinutulungan din ng Romanesco ang mga taong dumaranas ng mga nagpapaalab na sakit tulad ng arthritis dahil sa nilalaman nitong sulforaphane; Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghihigpit sa pagtatago ng mga enzyme na maaaring magdagdag o humantong sa pamamaga ng magkasanib na bahagi at impeksiyon.
Mga Paggamit
Para piliin ang tamang romanesco, hahanapin namin ang isang may mukhang malulutong na dahon. Ang ulo ng romanesco ay dapat na maliwanag na berde at pakiramdam ay matatag at mabigat.
Ang susi sa paghahanda ng romanesco ay hindi ipasa ito. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kahanga-hangang hugis nito at maiwasang gawing putik ay ang pag-ihaw, pagprito, o pag-ihaw nito sa malalaking tipak. Ang matibay na texture nito ay nananatili nang maayos sa mataas na init, na magpapahusay din sa natural na matamis na lasa ng Romanesco. Ihain ang quartered roasted romanesco bilang side dish, igisa ang mas maliliit na piraso para idagdag sa pasta, o blanch florets at gamitin bilang crudité para tumaas ang wow factor sa isang vegetable dish.
Karaniwang maaari itong kainin sa mga sumusunod na paraan:
- Ang mga tangkay ay maaaring kainin tulad ng asparagus.
- Sa Italya, kadalasang niluluto ito ng bawang, langis ng oliba at puting alak
- Maaari itong kainin ng sariwa o niluto.
- Ang mga dahon ng Romanesco ay maaaring kainin nang hilaw at niluto, tulad ng steamed, braised, stewed, fried, sautéed, at roasted.
- Ang mga dahon ay inihanda tulad ng anumang iba pang nakabubusog na gulay tulad ng kale, collard, o repolyo at maaaring palitan sa mga recipe, dahil ang mga dahon ay hindi malalanta kapag naluto.
- Ang mga dahon ng Romanesco ay maaaring igisa ng bawang, linga, toyo, at luya bilang madaling palamuti o kumulo kasama ng iba pang mga gulay upang gawing stock ng gulay.
- Maaari din silang idagdag sa basil at langis ng oliba upang makagawa ng pesto.
- Ang mga dahon ng Romanesco ay mahusay na ipinares sa mga dahon ng bay, oregano, thyme, red pepper flakes, nutmeg, sibuyas, kamatis, kamote, cheddar cheese, roast meats, chorizo, bacon, at manok.