Ang Gazpacho ay umiral sa aming tradisyon sa pagluluto sa loob ng ilang dekada, bagama't kasalukuyang iba't ibang mga recipe ang lumitaw. Sa ibaba ay makikita mo ang isang klasikong Andalusian gazpacho, simple at may lahat ng sustansya ng lahat ng sangkap. Gayundin, kahit na mayroon itong tinapay, maaari nating alisin ito mula sa recipe at iyon ay magiging isang gazpacho na angkop para sa mga celiac.

Ang paggawa ng gazpacho ay parang pangangalap ng halos lahat ng nutrients na kailangan ng ating katawan sa isang araw sa isang baso. Isang simple, mabilis at masarap na recipe. Bilang karagdagan, maaari nating paglaruan ito sa kalooban, kahit na gawin itong sopas, gawin itong sarsa o gawing cream.

Tiyak na hindi pa namin sinubukan ang pagbibihis ng salad na may gazpacho, dahil tumalon na kami sa ideya, ngayon kailangan lang naming matutunan kung paano gumawa ng gazpacho at bihisan ang aming salad ng sarsa na iyon sa halip na gumamit ng mga ultra-processed na sarsa na puno ng hindi kailangan at hindi malusog na mga sangkap .

Ang recipe ngayon ay mabilis at napakalusog, kailangan lang natin ng blender o Thermomix (o katulad nito) at isang magandang kutsilyo para putulin ang mga sangkap. Sa buong teksto ay sasabihin natin kung ano ang iba pang mga kagamitan na kailangan natin, lalo na para sa pag-iingat ng recipe na ito.

Bakit malusog ang gazpacho?

Ito ay isang napaka-malusog na pagkain o unang kurso para sa maraming mga kadahilanan at sila ang susunod naming sasabihin sa iyo. Gazpacho, kadalasan ay mas mahusay na gawin itong lutong bahay kaysa bilhin ito, ngunit totoo na marami nang napakalusog na pagpipilian sa merkado at mayroon lamang silang mahigpit na kinakailangang sangkap.

Bagaman, tulad ng naging maliwanag, mas mabuting ihanda natin ito sa bahay. Ang aming recipe ay napaka-malusog pangunahin para sa 2 dahilan. Ang una ay ang isang bahagi ng recipe ng Andalusian gazpacho na ito, mayroon lamang 160 kilocalories, at ang pangalawang dahilan ay natural at sariwang sangkap lamang ang aming ginamit.

Walang dagdag at hindi kinakailangang sangkap. Bilang karagdagan, ang dekorasyon ay naiwan sa pagpili ng bawat mambabasa. Maaari naming gamitin ang arugula, ham, itim na olibo, tinadtad na kamatis, hiwa ng pipino, isda, karne, keso, atbp.

Kapag gumagawa ng aming mga recipe, ang aming lugar ay ang paggamit ng malusog, sariwa, murang sangkap na madaling mahanap sa supermarket.

Maaari ba itong gawin nang walang tinapay?

Maaaring gawin ang Gazpacho sa maraming paraan, depende sa recipe na pipiliin namin. Kung gusto namin itong maging fit at mababa sa carbohydrates, inirerekomenda naming gawin ito nang walang tinapay. Mas mainam na samantalahin ang kabutihan ng matamis na kamatis, langis ng oliba, bawang, pipino, at kampanilya. Kung gusto nating lumapot itong tomato soup, maaari tayong magdagdag ng carrots o pumpkin. Ang sopas ng Gazpacho ay tradisyonal na ginawa nang walang tinapay, na ginagawa itong isang magaan at malusog na ulam.

Ang ibang mga sikat na bersyon ay gumagamit ng mas maraming pulang paminta (kilala bilang salmorejo) o mga almendras (kilala bilang ajoblanco). Bagama't sa dalawang pagkaing iyon, kadalasang pangunahing sangkap ang tinapay para maging creamier ito. Gayunpaman, ang fit gazpacho na ito ay nagbibigay ng napakakaunting mga calorie at maraming bitamina.

Ano ang dala nitong gazpacho?

Ang mga sangkap ay lahat ng pinagmulan ng gulay, tulad ng halata, bukod sa asin, extra virgin olive oil at sherry vinegar. Kung tungkol sa mga gulay at tinapay, maaari naming gawin ang mga kumbinasyon na gusto namin, sa katunayan, mayroong pakwan gazpacho, zucchini, beetroot, pipino, melon, strawberry, atbp.

Sa gazpacho, ang tinapay ay opsyonal, dahil nagbibigay ito ng ilang mga sustansya at nakakatulong sa pagpapakapal ng cream, ngunit hindi sapilitan na gamitin ito, lalo na kung mayroong mga celiac sa mga bisita.

Sa aming recipe gumamit kami ng mga kamatis, berdeng paminta, pipino, sibuyas at bawang. Ano ang mas mahusay na paraan upang ipaalam sa amin ang bomba sa nutrisyon which is the homemade Andalusian gazpacho, what a wind all that its ingredients give us. Tukuyin natin ang mga bitamina at mineral ng mga pangunahing sangkap:

Mga kamatis: bitamina A, B1, B2, B3, B6, C, K at E. Kabilang sa mga mineral ay makikita natin ang potasa, klorin, posporus, kaltsyum, asupre, magnesiyo, sodium, bakal, tanso, sink, yodo, kobalt, mangganeso, kromo, nickel, atbp.
Sibuyas: mayroon itong bitamina A, B6, C at E. Ang mga mineral na ibinibigay nila ay iron, potassium, phosphorus, selenium, magnesium at calcium.
paminta: bitamina A, B1, B2, B3. B6, B9, C at E. Bukod sa mga mineral tulad ng potassium, phosphorus, magnesium at calcium.
Pipino: mayroon itong bitamina A, grupo B tulad ng B9 at C. Ang mga mineral ay calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium at zinc.
Bawang: ang pangunahing bitamina ay A, B at C. Tulad ng para sa mga mineral mayroon tayong yodo, posporus at potasa.

Mga tip upang mapabuti ang recipe

Ito ay isang napaka-simpleng recipe kung saan kailangan lang nating paghaluin at gilingin ang lahat nang napakahusay, ngunit ito pa rin ang kapaki-pakinabang na sitwasyon kung saan hindi mo kailangang mag-abala nang labis, ang mga kakulangan ay maaaring lumitaw.

Halimbawa, upang makamit ang isang malalim na pulang kulay, sa halip na isang tulad ng salmon na kulay kahel, kailangan mong gilingin ang mga sangkap nang paunti-unti, sa halip na sabay-sabay. Sa unang batch dapat nating talunin ang mga hinog na kamatis at sa pangalawang batch ang natitirang sangkap kasama ang asin at suka. Susunod ay hinahalo namin ang kamatis mula sa unang batch na aming na-reserve nang hiwalay sa aming dinurog at sa ganitong paraan ay makakamit namin na kapag natalo namin muli ang lahat, mayroon kaming mas maliwanag na pula.

Ang isa pang tip ay alisin ang mga buto mula sa mga sili at pipino. It is taken for granted that those of the peppers are going to eliminated, but we remember it just in case.

Sa wakas, isang napakahalagang payo, bagama't ito ay opsyonal, ay hayaan ang Andalusian gazpacho na magpahinga nang hindi bababa sa 5 o 6 na oras. Kung maghihintay tayo ng isang araw, ang lasa nito ay magiging mas matindi kaysa kung kakainin natin ito nang matapos natin itong ihanda. Gayundin, sa pamamagitan ng pag-imbak nito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, ang resulta ay magiging sariwa at napakasarap.

Mga pagpapalit

Ang bagay tungkol sa gazpacho ay medyo maraming nalalaman. Maraming tao ang laktawan ang pipino, at ang iba naman ay gumagamit minsan ng pulang kampanilya sa halip na ang mas tradisyonal na berdeng kampanilya. Ang tradisyonal na recipe ay karaniwang nagpapalapot ng gazpacho sa isang piraso ng lipas na tinapay o kahit na may mga karot, ngunit ito ay hindi kinakailangan kung gusto nating bawasan ang mga calorie o gawin itong mas makapal.

Sa kabilang banda, ang langis ng oliba ay bumubuo rin ng debate. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng mas marami o mas kaunting langis ng oliba, ilang kutsara lamang, at ang iba ay nagdaragdag ng mas malamig na tubig sa dulo upang gawing mas magaan at mas tubig ang texture. Pinakamainam na mag-eksperimento hanggang sa mahanap mo ang pinakagusto mo. Halimbawa, may mga mas modernong bersyon ng gazpacho, tulad ng berdeng gazpacho at pakwan na gazpacho.

Paano ito panatilihin?

Ang recipe na ito ay madaling panatilihin maximum na 3 araw sa refrigerator. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng tamang lalagyan na may mahigpit na takip, bukod sa hindi ito ilagay sa pintuan ng refrigerator, dahil may mga malalaking pagbabago sa temperatura doon na maaaring tumagal ng ilang segundo at maging sanhi ng pagkasira ng pagkain nang mas maaga.

Bago ito iimbak sa refrigerator, dapat nating alisan ng laman ang mga nilalaman sa isang malinis at tuyo na lalagyan ng salamin na may masikip na takip. Sa anumang pagkakataon ay hindi kami dapat kumain nang direkta mula sa lalagyang iyon, maliban kung kakainin namin ito mula sa iyo. Kung tayo ay maglilingkod, dapat tayong gumamit ng malinis na kagamitan, dahil ang anumang pagkain ay maaaring makahawa sa gazpacho at masira ito.

Ang isyu ng hermetic lid ay hindi lang para hindi makapasok ang oxygen at maka-survive ang bacteria, kundi dahil kung gagamit tayo ng silver foil, napkin, plastic wrap o katulad nito (at kahit walang takip) ay maaaring ma-contaminate ang gazpacho. sa anumang likido na nasa refrigerator, isang pagkain na nasa estado ng pagkabulok, sa ating sarili kapag humahawak ng mga bagay sa refrigerator, atbp.

Gazpacho ito ay tatagal ng 4-5 araw kung naka-imbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight. Gayundin, maaari mo congelar, kahit na ang lasaw na gazpacho ay palaging magiging bahagyang naiiba mula sa sariwang bersyon sa parehong lasa at hitsura.

Paano ito kinukuha?

Sa kabilang banda, pinaniniwalaan na ang gazpacho ay nagmula sa timog ng Espanya, kung saan ang temperatura sa tag-araw ay maaaring umabot sa 48°C. Ang isang malamig na sopas ay kinakailangan upang manatiling hydrated at malamig sa panahon ng gayong mainit na panahon. Iyon ay sinabi, bago ang pagpapalamig, ang gazpacho ay ihain sana sa temperatura ng silid (ngunit hindi kailanman mainit o mainit).

Maaaring tangkilikin ang gazpacho anumang oras ng araw. Sinisimulan ng maraming tao ang araw sa isang baso ng malamig na gazpacho (lalo na kapag masama ang pakiramdam o pagod sa init). Ito ay kadalasang kinakain bilang pampagana o entree para sa tanghalian o hapunan, na inihahain sa isang baso o maliit na mangkok na may mga palamuti.

inirerekomendang saklaw

Sa ganitong simpleng sopas na katas, kailangan ang mga sangkap. Maaari ka talagang magdagdag ng anumang kumbinasyon sa gazpacho:

Mga Homemade Crouton - Madaling gawin gamit ang anumang natitirang tinapay na nasa kamay mo.
Mga sariwang damo: basil, thyme, oregano, rosemary, at/o chives ang ilan sa aming mga paborito.
Bagong giniling na itim na paminta: palaging kinakailangan.
Langis ng oliba: ang dagdag na ambon sa itaas ay tradisyonal sa Spain.
Spanish ham at tinadtad na hard-boiled na itlog: Tradisyonal ang mga toppings na ito sa salmorejo, ngunit sikat din sa gazpacho sa southern Spain.

O, marahil ang pinakakaraniwan ay ang pagwiwisik sa ibabaw ng ilan sa mga tinadtad na gulay na natitira mula sa gazpacho (tulad ng kamatis, berdeng paminta, sibuyas o pipino).

Mga disadvantages ng gazpacho

Ang isang sagabal ay maaaring ang napakahusay na pagkakayari nito at labis na agresibong lasa ng suka. Upang makagawa ng matagumpay na gazpacho, ang pinakamahalagang payo ay maging maingat sa suka. Napakahalaga na gumamit ng mataas na kalidad na malambot na alak o suka ng sherry. Ang cider vinegar ay isa ring magandang pagpipilian dahil ito ay palaging hindi gaanong agresibo.

Ngunit kahit na gumamit kami ng banayad na suka, idaragdag namin ito ng matipid. Ang gazpacho ay dapat magkaroon ng acid na lasa ngunit hindi kailanman isang napakalaking presensya ng suka. Ang karamihan sa mga nagluluto, parehong propesyonal at baguhan, ay hilig na gumamit ng labis na suka.

Sa kabilang banda, bagaman ang gazpacho ay puno ng mga gulay, mayroon din itong magandang dami ng langis ng oliba at ang mga calorie na kinukuha nito. Kung hindi dahil sa mga calorie na iyon, ang gazpacho ay hindi makakapagpapanatili ng isang Andalusian na magsasaka sa kanyang mahabang araw ng pagtatrabaho. Siyempre, maaari tayong gumawa ng gazpacho nang walang langis ng oliba, ngunit hindi ito magiging tunay. Kapag gumagawa tayo ng mga panrehiyong pagkaing Espanyol, hindi tayo dapat magpasya sa isang magaan na bersyon.