Ang isa sa mga pinaka hinahangad na mga recipe sa mga nakaraang taon ay mayonesa na walang langis. Sa linya ng pag-aalaga sa pagkain at paghahanap ng mga masusustansyang opsyon, itinuturo namin sa iyo kung paano gumawa ng vegan mayonnaise na mababa sa calories at masarap sa lasa.

Ang katotohanan ay ang sarsa na ito ay may mataas na taba ng nilalaman, ngunit ito ay hindi isang problema kung natupok sa katamtaman. Gayunpaman, kung papalitan namin ang langis at gatas para sa cashew nuts at tubig, makakakuha kami ng mababang-taba na bersyon, na may creamy texture at mainam na samahan ng lahat ng uri ng mga recipe.

Vegan na bersyon

Upang makuha ang pinakamahusay na resulta ng sarsa na ito, ipinapayong gumamit ng isang glass blender, sa halip na isang hand blender (na ginagamit upang maiwasan ito na dumikit). hukuman). Bilang karagdagan, ito ay isang mas simpleng recipe, dahil kakaunti ang mga sangkap na ginagamit at kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa blender.

Kung mas gusto mo ang mas magaan na bersyon, magdagdag ng mas maraming tubig. Sa kabilang banda, kung gusto mo ito ng mas maraming lasa, magdagdag ng higit pang mga kasoy upang mapahusay ang lasa. Sa isang kutsara ay may mga 36 calories, kaya hindi ito bomba para sa anumang ulam. Mas gusto mo ba ito sa mga salad o sa malusog na meryenda?

Dagdag pa, may ilang dahilan kung bakit sa tingin namin ay magiging hit ang malusog na vegan mayonnaise na ito:

Maanghang, maalat, bahagya matamis at napakakapal
Madali at hindi nangangailangan ng stress sa emulsification ng mga langis
Handa sa loob ng ilang minuto
Kalahati ng calories ng regular na oil-based na mayonesa. Ang vegan oil-free mayonnaise na ito ay ginawa gamit ang ganap na malusog na mga sangkap. Ngunit dahil lamang sa ikaw ay kumakain ng malusog at malusog, ay hindi nangangahulugan na kailangan nating isakripisyo ang lasa.
Maraming nalalaman dahil maaari itong magamit sa anumang recipe kung saan kailangan ang mayonesa
Bagama't maliit na halaga ng kasoy ang ginagamit, ito ay napaka-abot-kayang pa rin (lalo na kung katulad mo kami at may posibilidad na gumastos ng £4 sa isang garapon ng mayonesa para lamang masayang ang humigit-kumulang 75%).

Paano palambutin ang cashews?

Mayroong iba't ibang mga paraan upang mapahina ang mga kasoy upang makagawa ng mayonesa na walang langis.

Ibabad sa kumukulong tubig: Ito ang aming paboritong pamamaraan. Ilagay ang mga kasoy sa isang mangkok at takpan ito ng tubig na kumukulo. Hahayaan naming magbabad ang cashews ng 30 minuto (o higit pa). Ang paglalagay ng mga ito sa tubig na kumukulo ay ginagawang mas mahusay ang pamamaraang ito kaysa sa pangalawang paraan.
Pagbabad magdamag: takpan ng tubig ang kasoy at hayaang magbabad magdamag.
Pakuluan: Pakuluan ang kasoy sa tubig sa loob ng 15 minuto.
Usok: Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng cauliflower béchamel dahil ang mga kasoy ay maaaring tumalon kasama ng umuusok na cauliflower. Ilalagay namin ang cashews sa isang steamer basket sa tubig na kumukulo, ilagay ang takip sa palayok at pasingawan ang cashews sa loob ng 15-20 minuto.
giling: Ilagay ang mga pinatuyong kasoy sa isang pampalasa o gilingan ng kape at gilingin ang mga ito sa isang pinong pulbos. Ito ay dating isa sa mga ginustong pamamaraan, ngunit ang kumukulo na pagbabad ay gumagana nang kaunti. Ito ay maaaring walang iba kundi ang pagkakaiba sa ginagamit na kasoy.

Mga Tip at Pagpapalit

Sa aming karanasan, ang paggamit ng kumbinasyon ng tatlong magkakaibang acids (lemon juice + apple cider + white vinegar) ay pumipigil sa lasa na dumaan nang masyadong malakas. Ang ilan ay mas gusto ang isang makabuluhang maanghang na mayonesa, ngunit ang mga halaga ay madaling iakma upang umangkop sa lahat ng panlasa.

Kapag sinusubukan ang recipe, maaari naming mapagtanto na ito ay halos kapareho sa Vegenaise. Bagaman sa aming recipe wala kaming nakitang anumang uri ng langis. May mga vegan na gumagawa ng mas maraming bersyon ng protina sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulbos protina ng gisantes. Kaya maaari mong huwag mag-atubiling tanggalin ang protina ng gisantes o idagdag ito. Kung nais mong gamitin ito, inirerekumenda na huwag magdagdag ng higit sa 1 kutsarita, dahil maaari itong magkaroon ng chalky texture at makakaapekto sa creamy na sensasyon sa bibig. Ang protina ng gisantes ay gumaganap ng maliit na papel sa paglambot ng mga lasa at ang isang maliit na halaga ay maaaring nakatulong sa pagpapalapot.

Kung gusto nating gumawa ng vegan mayonnaise na walang kasoy, isa pang uri ng mayonesa ang maaaring gawin nang walang mani. Halimbawa, maaari mong gamitin buto ng kalabasa o hilaw na buto ng mirasol. Ibabad lamang ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay banlawan at alisan ng tubig.

Sa alinmang paraan, ang vegan na mayonesa ay dapat pahintulutang maupo sa refrigerator sa loob ng mga 30 minuto upang ganap na magpakasal sa mga lasa. Siyempre, maaari rin itong kainin kaagad kung kinakailangan. Ang Vegan mayonnaise ay dapat na nakaimbak sa isang airtight jar o lalagyan sa refrigerator para sa 5-7 araw. Bilang kahalili, maaari mong palamigin ang ilan sa mga ito at i-freeze ang natitira upang mapanatili itong mas matagal kung sa tingin mo ay hindi mo ito mauubos sa tamang oras. Sa freezer ito ay tatagal ng hanggang 2 buwan.

Gagamitin namin ang a blender, hindi isang food processor. Kung ilalagay natin ang mga kasoy sa isang malaking lalagyan, hindi sila lilikha ng kinakailangang alitan upang maihalo ang mga ito nang maayos. Sa pamamagitan ng disenyo, itinutulak ng mga blender ang pagkain patungo sa mga blades, na lumilikha ng sapat na espasyo para sa mga sangkap na gumalaw at makipag-ugnayan. Ang pag-ikot nang walang pagtitipon ay hindi makakamit ang mga layuning mag-atas. Kung wala kaming blender o maliit na lalagyan para sa food processor, susubukan naming gumamit ng immersion blender. Nagbibigay ng higit na kontrol upang i-target ang mga matigas ang ulo na kasoy.

Pinapayuhan din ito magdagdag ng tubig paunti unti. Karaniwan ay magsisimula tayo nang walang tubig at maghalo ng ilang minuto, pagkatapos ay magsisimulang magdagdag ng tubig. Ang mas kaunting likido sa simula ay lumilikha ng mas mahusay na alitan sa pagitan ng mga kasoy. Kapag nagsimula kaming magdagdag ng tubig, gagawin namin ang mga ito ng ilang kutsara sa isang pagkakataon. Kakailanganin nating tiyaking kiskisan ang mga gilid ng blender upang mahuli ang lahat ng nilalaman.

Paano ito gagamitin

Gagamitin namin itong walang langis na vegan mayonnaise sa parehong paraan na gagamitin namin ang regular na mayonesa. Ang ilan sa aming mga paboritong pagkain ay maaaring nasa ibabaw ng vegan o mga burger ng hayop, bilang isang coleslaw dressing o sa patatas o pasta salad.

Maaari pa nga nating kunin ang mayonesa na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dikit ng sriracha o cayenne pepper upang makagawa ng maanghang na mayonesa. Maaaring gamitin ang mga natira sa mga sandwich, ihalo sa iba pang mga sarsa o dressing, o madaling gawing maanghang na mayonesa para sa mga pagkaing sushi!