Paano gumawa ng malusog na aioli sauce?

Ang aioli sauce ay isa sa mga paborito ng marami na kainin kasama ng paella, tortilla, patatas, karne at salad. Isang sarsa na kilala rin bilang sarsa ng bawang at ngayon ay matututuhan natin kung paano gumawa ng isang malusog na bersyon nito, angkop din ito para sa mga low-calorie diet.

Ang Aioli ay isa sa mga pinahahalagahang sarsa sa Mediterranean gastronomy. Para sa mga hindi nakakaalam, sikat ang Aragon, Catalonia, Valencian Community, Balearic Islands, Murcia at halos lahat ng Andalusia. Sa mga teritoryong ito ito ay kadalasang inihahanda sa isang artisanal na paraan na binubuo ng emulsifying extra virgin olive oil na may bawang.

Sa aming kaso, gagawa kami ng medyo mas bagong bersyon kung saan hindi namin kakailanganin ang anumang uri ng langis, bilang karagdagan, makakakuha kami ng maraming sustansya at halos walang taba, kaya maaari naming ubusin ito ng ilang beses sa isang linggo .

Kung ako ay nagda-diet, maaari ko bang kainin ito?

Sauces ay karaniwang ang unang bagay na inaalis natin pagdating sa isang low-calorie diet, ngunit kung minsan, dahil sa katamaran o kamangmangan, hindi namin napagtanto na kami ay nawawala ang mga magagandang pagkakataon. Ibig sabihin, mabuti na alisin natin ang mga sarsa, ngunit mula sa mga pang-industriya, dahil ang mga gawang bahay ay mas malusog at lalo na ang isang ito na walang langis at walang hindi kinakailangang asukal.

Ang recipe na ito na dinadala namin ngayon ay direktang nakasalalay sa isang sangkap. Kung pipiliin natin nang maayos ang sariwang keso at ito ay walang asin at walang calorie, ang aioli sauce na ito ay magiging perpekto at maaari nating kainin ito habang nagdidiyeta. Kung hindi, ang kabuuang calorie ay maaaring lumampas sa 100 at hindi magandang ideya na gamitin ito sa pagkain.

Tulad ng iminungkahi namin ang recipe, ang isang kutsara ng aioli na ito ay hindi man lang umabot sa 15 kilocalories. Nagbibigay ito sa amin ng isang kawili-wiling margin upang magamit ito sa mga sandwich at iba pang mga recipe na makikita natin sa susunod na seksyon. Bilang karagdagan, ang dami ng nutrients na nakukuha natin sa pagkain ng sariwang keso at itlog.

Salamat sa itlog nakakakuha tayo ng bitamina A, B9 at B12, D, at E, mga mineral tulad ng phosphorus, zinc, iron at yodo. Tungkol sa keso, nagbibigay ito ng mga bitamina A, grupo B at D, pangunahin at mga mineral tulad ng calcium, phosphorus, magnesium at potassium. Sa bahagi nito, ang bawang ay nagbibigay ng bitamina C, grupo B, at mga mineral tulad ng yodo, posporus at potasa.

Ano ang maaari kong kainin ng mayonesa ng bawang?

Bagama't ang mga terminong aioli at mayonesa ay kadalasang ginagamit nang palitan sa maraming lugar, mayroon talaga silang ibang mga profile ng lasa. May posibilidad na ginawa ang mayonesa mula sa mga pula ng itlog, ilang uri ng neutral na langis, ilang uri ng acid (tulad ng lemon), at asin, at kadalasang kulay cream, na may mas magaan na pagkakapare-pareho.

Habang ang aioli ay ginawa rin gamit ang mga pula ng itlog, acid, asin, at mantika, ang sarsa na ito, na sinasabing nagmula sa rehiyon ng Provence ng France (o sinasabi ng iba sa silangang Espanya), ay gumagamit ng langis ng oliba at may kasamang sariwang bawang. upang bigyan ito ng masarap na maanghang. lasa. Ang Aioli ay may posibilidad din na magkaroon ng bahagyang dilaw na hitsura.

Tila, depende sa lugar ng Espanya, ang mayonesa ng bawang o alioli ay dapat kainin sa isang tiyak na paraan, ngunit malaya tayong ihalo ito sa anumang pagkain na gusto natin. Halimbawa, marami ang gustong kumalat sa malutong na mantika na tinapay, ito ay isang masarap na meryenda, ngunit medyo mataas sa calories.

Ang Alioli ay kinakain kasama ng black rice, salad, salmon at iba pang inihaw na isda, salad, hilaw na gulay, pusit, pritong cuttlefish, normal na paella, inihaw o barbecue na karne, lahat ng uri ng patatas (kahit na inihurnong at gratin), pasta dish, sandwich at hamburger , atbp.

Ang huwad na aioli na ito ay perpektong pinagsama sa maraming lutuin, tulad ng nakita natin, at dahil ito ay napakabilis at madaling recipe na gawin, maaari tayong magsimula dito anumang oras habang tapos na ang pagkain na aming pinlano.

Mga tip upang mapabuti ang recipe

Ang pinakamagandang bagay tungkol sa recipe na ito ay, hindi tulad ng mayonesa, ang pekeng aioli na ito ay hindi kailanman mapuputol. Kaya, kahit na natatakot tayo sa pagluluto, ipaalam sa amin na ito ay isang napaka-basic at napakasimpleng recipe na maaaring gawin ng sinuman.

Mayroong ilang mga tip upang mapabuti ang recipe, at ang mga ito ay mga pangunahing bagay. Halimbawa, ang paggamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap. Na ibig sabihin, hindi tayo dapat gumamit ng bawang na inihaw, dahil ang recipe ay magiging maasim, ni bawang na nasa masamang kondisyon. Ang parehong sa sariwang keso, kailangan mong gumamit ng isa na nasa mabuting kondisyon, hindi pa nabubuksan at mababa ang calorie, upang makasunod sa malusog na recipe na ito. Inirerekomenda na gamitin ang mga pinakasariwang sangkap. Dahil walang kasamang pagluluto, sisiguraduhin naming gagamitin ang mga pinakasariwang sangkap na makukuha namin sa bahay.

Maaari natin itong bigyan ng maanghang, bagama't dapat nating malaman na ang maanghang ay hindi angkop sa lahat at hindi magandang kainin ito ng palagian. Sa isang kutsarita lang ng pulang paminta, magkakaroon na tayo ng sapat na maanghang para sa aioli fit na ito. Siyempre, dito huminto ang pagiging malusog.

Maaari rin tayong magdagdag ng suka sa halip na lemon juice. Ang isa pang pagpipilian upang mapabuti ang recipe ay ang paggamit ng sariwang perehil, bagaman sa kasong ito ito ay karaniwang upang ipakita ang isang mas mahusay na aesthetic ng ulam.

Gayundin, kung susundin natin ang tradisyonal na recipe, makikita natin na ito ay vegan, at magagawa natin ito, ngunit ang mga calorie ay tataas nang malaki. Ang alternatibong nangyayari sa atin ay ang paggamit ng paghahanda ng itlog ng vegan, ngunit hindi na ito bababa sa 20 calories bawat kutsara, ito ay magiging higit pa.

Kung wala tayong blender, walang problema. Kung walang high speed blender, maaari rin tayong gumamit ng food processor o immersion blender para iproseso ang mga sangkap.

Sa kabilang banda, ipinapayong pilitin ang aioli upang makakuha ng mas makinis na texture. Mas mabuti, maglaan ng ilang dagdag na segundo upang salain ang lutong bahay na aioli na ito sa pamamagitan ng pinong mesh salaan upang salain ang anumang malalaking tipak ng bawang na hindi pa ganap na naproseso.

Paano magtipid

Maaari naming itago ang sauce na ito sa loob ng maximum na 5 araw, at para dito kailangan naming sundin ang ilang napakasimpleng hakbang. Upang magsimula, kailangan mong kumuha ng isang garapon upang iimbak ang recipe na aming ihahanda. Ang garapon ay dapat na gawa sa salamin, dahil ang plastik ay kadalasang nag-iiwan ng mga nalalabi sa paggamit at hindi gaanong kalinisan. Mas pinapanatili ng salamin ang pagkain at mas madaling linisin.

Dapat meron yang garapon o tupperware na yan takip na may hermetic seal para maiwasan ang pagpasok ng cross-contamination o hangin sa labas at dumami ang natural na bacteria. Isang tupperware na dapat malinis at tuyo, dahil ang mga labi ng labahan ay maaari pang magbago ng lasa ng pagkain at makabuo ng kakaibang amoy.

Ang isa pang tip ng mahalagang kahalagahan ay ang lokasyon ng lalagyan. Dapat nating ilagay ito sa ilalim ng refrigerator, dahil mas malapit sa pinto, mas malaki ang pagbabago ng temperatura. A priori, hindi ito nakakaapekto sa pagkain, ngunit sa kasong ito ito ay isang lutong bahay na recipe na walang mga preservatives o anumang bagay, kaya ang tibay nito ay masyadong pabagu-bago.

Inirerekomenda ito huwag mag-freeze anumang bagay na may base ng mayonesa. Ito ay mahahati sa freezer at sa sandaling lasaw, ang texture ay magbabago nang malaki. Pinakamainam na gawin ang halaga na kailangan natin at panatilihin itong takpan sa refrigerator upang mapahaba ang kapaki-pakinabang na buhay nito.

Ang huling payo, ngunit hindi ang pinakamahalaga, ay kapag hinahawakan ang mga nilalaman ng tupperware, garapon o lalagyan kung saan matatagpuan ang aioli. Hindi natin dapat manipulahin ang nilalaman gamit ang ating mga kamay, o gamit ang pagkain o gamit ang mga gamit na at maruruming kagamitan. Ang lahat ng mga labi na ito ay nagdaragdag ng bakterya at nakakahawa sa pagkain, na maaaring magdusa sa atin ng gastroenteritis.

Paano gumawa ng vegan aioli?

Ang vegan aioli fit ay nangangailangan ng langis upang magkaroon ng mas malaking consistency. Bilang karagdagan, limang sangkap lamang ang kailangan:

• Langis ng oliba. Ang base ng aioli ay tradisyonal na ginawa gamit ang langis ng oliba. Kailangan mo ng langis na may neutral na lasa, kaya maaari naming alternatibong gamitin ang canola, vegetable o sunflower oil. Ang anumang light flavored oil ay gagana.
• unsweetened soy milk. Ang soy milk ay nagpapatunay na ang pinakamahusay na likido na gagamitin sa vegan fit aioli base dahil naglalaman ito ng mga natural na pampalapot. Dapat itong nasa temperatura ng silid upang maayos na ma-emulsify ang aioli.
• Lemon juice. Nakakatulong ito sa pagpapakulot ng gatas at binibigyan ang aioli ng layer ng maanghang na lasa. Maaari ding gumamit ng apple cider vinegar o katas ng kalamansi.
• sariwang sibuyas ng bawang. Ang bawang ang nagbibigay sa aioli na ito ng klasikong lasa at pinong tinadtad at idinagdag sa pinaghalong.
• Asin. Ang isang pakurot ng asin ay ginagamit upang balansehin at mapahusay ang lasa ng aioli.

Mahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay nasa temperatura ng silid bago ihanda ang vegan aioli. Ang soy milk ay pinakamainam para sa paggawa ng mayonesa, dahil naglalaman ito ng mga natural na emulsifier na nagpapalapot sa aioli tulad ng ginagawa ng mga itlog. Anumang ibang plant-based na gatas ay maaaring hindi makagawa ng parehong creamy aioli texture. Gayunpaman, dapat nating tiyakin na ang soy milk na binibili natin ay walang asukal o pampalasa at ito ay natural.

Sa halip na lemon juice, maaari nating gamitin ang apple cider vinegar. Mahalagang matikman ang aioli pagkatapos itong paghaluin upang matiyak ang tamang balanse ng mga lasa. Ang lasa ay mapapabuti habang hinahayaan natin itong magpahinga sa refrigerator.