Malaki ang epekto ng mga social network sa aming pananaw sa istilo ng pagkain at mga diet. Parami nang parami ang mga restaurant na may kasamang masustansyang pagkain, at mga supermarket na interesado sa mga label tunay na pagkain. Nasa panahon tayo kung saan ang isang influencer ng nutrisyon ay nag-a-upload ng larawan ng isang whole wheat bread o peanut butter, at sa loob ng ilang oras ay wala na ang mga ito.
Ngayon, maraming nagbibiro sa kilusan totoong pagkain, at maging ang kanyang mga tagasunod ay tinatawag na mga tunay na pagkain. Ito ay walang iba kundi ang pagkain ng "tunay na pagkain." Ito ba ay upang sabihin na tayo ay kumakain ng "hindi tunay" na pagkain sa loob ng maraming taon? Sa halip na literal itong isalin, ang kilusang ito (o pamumuhay) ay tumutukoy sa pagkonsumo ng natural at sariwang pagkain, at pag-iwas sa lahat ng uri ng ultra-processed na pagkain. Isa sa mga dakilang mangangaral nito ay si Carlos Ríos, na naglunsad sarili mong app upang makatulong na turuan ang mga tao.
Nakakain na ba tayo ng hindi totoong pagkain?
Gaya ng sinabi natin noon, hindi na kailangang gumawa ng ganoong literal na pagsasalin. Tinatanggihan ng ilang food gurus ang anumang uri ng ultra-processed na produkto dahil tinitiyak nila na hindi sila nagbibigay ng magandang nutritional value. Ang karamihan ng populasyon ay kumakain ng mga pre-cooked na produkto, na may mataas na nilalaman ng asukal at mahinang kalidad ng mga langis. Ang pagiging walang muwang sa kasong ito ay hindi nakikinabang sa iyong kalusugan.
Ang tunay na pagkain ay batay sa uri ng diyeta na mayroon ang ating mga lolo't lola: tunay na pagkain na niluto sa bahay. Ang pag-alis ng ultra-processed na pagkain ay kinakailangan upang mapabuti ang kalusugan, gayundin upang maunawaan kung paano ka dapat kumain. Ang ilang mga tao ay yumakap sa sikat na pariralang "consume in moderation" ngunit hindi ibinase ang kanilang diyeta sa mga masusustansyang pagkain.
Sa isang perpektong mundo, ang mga ultra-processed na pagkain ay dapat na inumin paminsan-minsan. lason ba sila? Hindi rin natin dapat palakihin, dahil kung kumain ka ng donut hindi ka mamamatay. Ang problema ay sa paggawa ng isang ugali ng mga ito at pagkuha ito ng napakadalas. Kahit na, walang bawal sa Real Food movement, tanging mga malusog na rekomendasyon ang ibinibigay.
Ultra-processed, well processed at totoong pagkain
Ang tatlong iyon ay ang mga dakilang haligi ng ganitong uri ng diyeta. Ang pag-aaral na maiba ang isa sa isa ay hindi napakadali para sa mga taong hindi man lang alam kung ano ang kanilang kinakain.
La totoong pagkain Binubuo ito ng lahat ng sariwa at natural na pagkain na hindi sumailalim sa anumang uri ng proseso ng pagmamanupaktura na nagpalala sa kanilang nutritional value. Halimbawa: mga gulay, prutas, mani, munggo, buong butil, isda, molusko, karne, itlog, sariwang gatas o kape.
Sa halip, a mahusay na pagproseso Ito ay isa na dumaan sa isang tradisyunal na proseso o hindi nakaimpluwensya sa malusog na mga katangian nito. Sa mga lalagyan, kailangan mong mapansin na naglalaman lamang ang mga ito sa pagitan ng isa at limang sangkap, bilang karagdagan sa halos hindi naglalaman ng anumang pinong harina, asukal o mahinang kalidad ng mga langis ng gulay. Ang ilang mga halimbawa ay: wholemeal bread, fermented dairy products, extra virgin olive oil, dark chocolate, canned legumes, canned food, Iberian ham o frozen real food.
Sa wakas, nakita namin ang ultra-naproseso, na kabaligtaran lamang ng tunay na pagkain. Maaari nating sabihin na ang mga ito ay mga pang-industriyang paghahanda na nilikha mula sa pagkain, na may iba't ibang mga proseso at hindi nagbibigay ng mga positibong epekto sa kalusugan. Karaniwan, naglalaman ang mga ito ng higit sa limang sangkap, at namumukod-tangi ang nilalaman ng asukal nito at iba pang mga kemikal. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga ultra-processed na pagkain, iniisip natin ang mga matamis na inumin, naka-package na juice, pastry, cookies, pinong cereal, matamis, mga produktong pang-diyeta, pang-industriya na pizza, inuming enerhiya, sarsa...
Bakit mas mahusay na tumakas mula sa ultra-processed?
Bilang karagdagan sa pagiging malusog at mas maganda ang hitsura, ipinapayong iwasan ang mga ganitong uri ng mga produkto dahil mayaman sila sa idinagdag na asukal, sodium, pinong harina, saturated fat at additives. Normal para sa kanila na mataas sa calories at mahirap sa nutrients at fiber. Tiyak na napansin mo na ang mga ito ay hyperpalatable, na nag-udyok sa amin na kumain ng higit pa at pinipigilan ang aming mga mekanismo ng pagkabusog.
Bagama't tila mas madaling ubusin ang mga ito at mas nakikita natin ang mga ito na mas malawak na magagamit sa ating kapaligiran, hindi ito nauugnay sa kanilang pagiging malusog.