Ang mga plantain ay nagbabago sa lasa at hitsura habang sila ay hinog. Ngunit binabago din ba nila ang kanilang nutritional content? Habang sila ay napupunta mula sa berde at matatag hanggang sa dilaw at malambot, nawawala ba ang ilan sa kanilang fiber content?
Hindi eksakto, hindi sila nawawalan ng hibla, ngunit nagbabago ito bilang ang Hinog na saging. Mula sa pagkakaroon ng mas lumalaban na almirol tungo sa mas kaunti. Ang lumalaban na starch ay isang uri ng prebiotic fiber na matatagpuan pangunahin sa mga pagkain tulad ng mga cereal, patatas, saging, at beans. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga starch na ito ay lumalaban sa pagkasira sa digestive tract. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling buo hanggang sa maabot nila ang malaking bituka, kung saan maaari silang magamit bilang panggatong para sa mabubuting bakterya sa ating bituka.
nagbabago ang hibla
Habang huminog ang isang saging, ang istraktura ng carbohydrate nito ay nasisira mula sa prebiotic fibers at pectin hanggang sa asukal. Halimbawa, ang isang ganap na berdeng saging ay naglalaman ng higit sa 3 gramo ng fiber, habang ang isang overripe na saging ay may mas mababa sa 2 gramo ng fiber. Ang dami ng kabuuang carbohydrates sa isang saging ay nananatiling pare-pareho, anuman ang antas ng pagkahinog nito. Ngunit ang pagbabago sa nilalaman ng hibla ay maaaring maiugnay sa pagbabago ng carbohydrates nito habang ito ay tumatanda. Ang mga halaga ng iba pang mga nutrients, tulad ng potasa, bitamina C, protina at taba, ay nananatiling pare-pareho sa anumang yugto ng kapanahunan.
Ang isa pang bagay na nagbabago habang hinog ang saging ay ang salik ng katipunan. Nangangahulugan ito na ang pagkain ng hinog na saging kumpara sa pagkain ng mas berde ay maaaring magkaroon ng iba't ibang epekto sa iyong gana. Ang isang sobrang hinog na plantain ay perpekto para sa pagluluto ng hurno. Ngunit ang mga hindi gaanong hinog na saging ay inirerekomenda upang makakuha ng higit pa niyan prebiotic fiber. Ang prebiotic fiber ay may epekto sa pagkabusog, na ginagawang mas mabusog tayo nang mas matagal. Iyon ay sinabi, ang ganap na berdeng plantain ay maaaring hindi kasing gana ng hinog na plantain, kaya maghahanap kami ng gitnang lupa. Kung ang isang saging ay lampas na sa kalakasan nito, maaaring mas angkop ito para sa banana bread kaysa sa meryenda.
Ang mga gulay ay may mas maraming hibla
At habang ang nilalaman ng asukal ay maaaring mukhang mataas, ang glycemic index ng hinog na saging ay aktwal na nakakuha ng isang mababang 51, habang ang bahagyang hindi pa hinog na prutas (dilaw na may ilang berdeng mga seksyon) ay nakakuha ng mas mababang 42. Nangangahulugan ito na ang mga saging ay makakatulong sa pagpapanatili ng dugo. mas pare-pareho ang antas ng asukal (kumpara sa mas mataas na mga pagkaing GI), habang maiwasan ang malalaking spike at dips.
Ito ay maaaring dahil sa dami ng lumalaban na almirol sa prutas, na gumagalaw sa maliit na bituka nang walang gaanong pagsipsip sa daluyan ng dugo. Samakatuwid, ang mga saging ay isang magandang opsyon sa pagkain para sa mga taong may diabetes o iba pang sumusubok na kontrolin ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo.
Marami sa atin ang maaaring mag-isip na ang saging ay dapat maging ganap na dilaw kapag kinakain natin ito. Ngunit ang mga saging ay malusog at ligtas na kainin sa anumang yugto ng kanilang pag-unlad. Sa susunod na hahanapin natin, dapat nating tandaan na ang saging ay a ang maliit na berde ay maaaring magkaroon ng kaunting hibla gut-friendly kaysa sa isa na ganap na hinog o sobrang hinog (maaaring mas mainam ang mga iyon para sa isa sa aming malusog na mga recipe ng dessert ng saging).