Sa mga katas ng prutas ay nakasanayan na nating marinig na dapat itong inumin sa lalong madaling panahon upang ang mga bitamina ay hindi sumingaw. Ganoon din ba ang nangyayari sa kape? Dapat ba nating inumin ang sariwa upang walang caffeine ang mawawala?
Ang caffeine ay hindi sumingaw
Ang caffeine ay isang alkaloid na may mataas na kapasidad ng antioxidant, na may mas mataas na epekto kaysa sa ascorbic acid. Ang mga alkaloid ay mga sangkap na nagmula sa gulay na may pangunahing katangian at mapait na lasa, na naroroon bilang depensa laban sa mga insekto at mga hayop na mandaragit.
Ang caffeine ay walang amoy at may napaka katangiang mapait na lasa. Ang pangunahing tungkulin nito ay proteksyon laban sa mga peste, dahil ang sangkap na ito ay nakakalason sa karamihan ng mga species ng peste at kumikilos bilang isang natural na pestisidyo. Nagsisilbi rin itong protektahan ang kape mula sa kumpetisyon sa iba pang mga halaman. Kapag ang mga dahon at butil ay nahulog sa lupa, naglalabas sila ng maliliit na halaga ng caffeine nang direkta sa lupa, na pumipigil sa paglaki ng iba pang mga ligaw na halaman sa lugar, dahil ang caffeine ay nagsisilbing isang inhibitor sa iba pang mga ligaw na halaman.
Ngunit sa tanong na naitanong natin sa ating sarili noon, ang kape ay hindi nawawala ang caffeine sa paglipas ng panahon. Ang caffeine sa kape ay hindi sumingaw at talagang tumatagal ng mahabang panahon. Ang nawawala sa kape sa paglipas ng panahon ay ang aroma at lasa nito. Dahil ang mga compound na may pananagutan sa mga katangiang ito ay pabagu-bago ng isip at nauuwi sa pagkawala kapag nakaimbak ng mahabang panahon, lalo na kung hindi ito naiimbak nang tama, nakalantad sa liwanag at sa mga saradong lalagyan.
Maaari ka bang uminom ng expired na kape?
Sa prinsipyo, walang nangyayari sa pag-inom ng expired na kape. Kung tama ang pag-imbak ng kape, walang gaanong problema sa pag-inom ng expired na kape, kailangan lang nating i-verify na ang kape ay walang iba't ibang katangian, tulad ng pagkakaroon ng amag o kakaibang amoy.
Hindi na kailangang mag-alala na magkasakit dahil sa pag-inom ng expired na kape, ang nangyayari lang ay iyon nawawalan ng aroma at lasa ang kape para sa oras na ito ay naka-imbak. Sa ilang mga kaso, kung ang produkto ay mananatiling sarado, maaari itong tumagal ng ilang taon na may parehong mga katangian. Ang petsa ng pag-expire ay tumutukoy sa oras kung kailan maaari mong matamasa ang pinakamataas na kalidad at lasa ng kape, ngunit maaari mong ipagpatuloy ang paggamit ng kape na lumampas sa petsang ito, hangga't ito ay naimbak nang tama, walang mga butas sa pakete at walang palatandaan ng pagkasira.
Gayundin, ang paraan ng pag-iimbak natin ng kape ay nakakaimpluwensya rin kung ligtas pa rin itong inumin o hindi. Halimbawa, ang butil ng kape ay maaaring tumagal ng hanggang 6 na buwan kung naiimbak nang tama. Ang oras na ito ay nag-iiba depende sa ilang mga kadahilanan, tulad ng mga diskarteng ginamit sa panahon ng litson ang beans, pagpoproseso ng butil ng kape at mga kondisyon ng imbakan.
Higit pa rito, pagkatapos ng pagiging lupa, ang kape ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 buwan sa isang saradong palayok, bagama't pagkalipas ng 2 linggo ay nagsisimula itong mawalan ng ilang mga katangiang pandama. Ang butil ng kape, kung maiimbak nang mabuti, ay maaaring tumagal ng ilang taon, minsan kahit ilang dekada.
Inirerekomenda na ilayo ang kape at ang mga bakuran nito sa halumigmig, dahil ito ang halumigmig na nagiging sanhi ng pagdami ng mga mikroorganismo. Dapat natin itong ilayo sa refrigerator dahil marami itong halumigmig at kung ang halumigmig na iyon ay pumasok sa kape, tiyak na masisira ito.