Ang keso ay isa sa mga pinakamahal na pagkain sa mundo, at may daan-daang iba't ibang uri. Kahit na ito ay isang imported na wedge mula sa cheese counter o pre-sliced mula sa deli, gusto namin itong manatiling sariwa hangga't maaari. Maaaring alisin ang amag mula sa Asiago, Cheddar, Swiss, at iba pang matapang na keso, ngunit bakit gusto nating pumunta sa puntong iyon?
Upang makatulong na panatilihing sariwa ang keso hangga't maaari habang nasa refrigerator, may ilang mga tip. At hindi namin tinutukoy ang pag-alis ng amag mula sa asul na keso, na maaaring kainin.
Huwag gumamit ng plastic wrap
Ang pinakamasamang paraan upang mag-imbak ng keso ay sa plastic wrap. Oo naman, madaling idikit sa refrigerator pag-uwi namin, pero pinipigilan lang namin ang lasa. Gayundin, dahil ang keso ay halos langis at taba, pagkatapos ng ilang araw ay magsisimula itong lasa tulad ng plastik, na tinatakpan ang lasa ng keso mismo.
May mga natural na amoy na ibinubuga ng keso, ang pinakamahalaga ay ang masangsang na amoy ng ammonia. Kung hindi natin hahayaang huminga, hindi lang plastik ang amoy at lasa, magiging amoy at lasa ng ammonia. Gayunpaman, kung ibalot natin ang keso nang masyadong maluwag, mapupunta tayo sa mga tuyong, tumigas na tipak, na kasing sama.
Mas mainam ang mga cheese bag o cheese paper
Upang panatilihing sariwa ang keso hangga't maaari, ang mga bag ng keso o papel na keso ay ang pinakamahusay na paraan upang iimbak ito. Ito ay buhaghag, kaya pinoprotektahan nito ang keso mula sa pagkakalantad sa hangin habang pinapayagan itong huminga.
Walang maraming mga tagagawa, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pamumuhunan. Ito ay isang dalawang-layer na materyal na gawa sa wax-coated na papel at isang manipis, porous polyethylene plastic, na nagpapahintulot sa kahalumigmigan na sumipsip, ngunit hindi ganap na makatakas. Ang mga cheese bag ay tumatagal ng dalawang linggo na mas matagal kumpara sa mga plastic bag. Para magamit nang tama ang mga wrapper na ito, inirerekomendang manood ng mga video na pagtuturo ng wrap para makuha ang perpektong fold.
Gumagana rin sa wax o parchment paper
Kung hindi namin mahanap o ayaw bumili ng cheese paper, maaari naming balutin ito sa wax paper o parchment, pagkatapos ay ilagay ito sa isang partially sealed plastic bag. Ang papel ay lumilikha ng isang hadlang sa pagitan ng keso at ng plastik, habang pinipigilan ito ng plastik na matuyo. Kung ito ay pre-cut, maaari naming balutin ang mga hiwa sa papel at ibalik ang mga ito sa orihinal, hindi selyado na bag.
Maaari rin nating palibutan ang wax paper o parchment ng aluminum foil, kung gusto nating tuluyang makalayo sa plastic. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na pamamaraan, upang ang mga ito ay tumagal nang mas matagal kaysa sa pag-iimbak nito dahil ito ay mula sa tindahan hanggang sa refrigerator.
Para sa mga keso na maraming pawis, ito ay mas mabuti palitan cheese paper, wax o parchment paper tuwing binubuksan natin ang mga ito. Ang mga ginamit na materyales ay hindi magbibigay sa amin ng parehong breathable seal na mayroon kami noon, kaya magsisimula kami para sa mas matagal na resulta, at higit sa lahat, upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
Palitan ang brine kung ito ay nagiging kakaiba
Ang ilang mga tao ay nagsusulong ng pagpapalit ng solusyon sa pag-iimpake sa mga sariwang keso bawat ilang araw, ngunit kailangan lamang iyon kung ito ay kontaminado. Hangga't gumagamit tayo ng malinis na kagamitan, hindi na kailangang baguhin ang solusyon.
Kung ang solusyon ay kontaminado o may kakaibang hitsura o amoy, maaari natin itong palitan ng tubig-alat na brine ng 1 kutsarang asin na natunaw sa ilang tasa ng tubig. Ang keso ay sumisipsip ng ilan sa asin mula sa tubig, kaya ayusin ang antas ng asin ayon sa kung gaano kaalat ang gusto mong maging ang keso.
bumili ng maliit na dami
Susubukan naming bumili ng keso sa maliit na dami kaya kailangan lang namin itong itabi ng ilang araw. Ibig sabihin, mas madalas ang pagbili nito, ngunit sulit ito dahil mas sariwa ang lasa nito noong una nating binili. Sa isang perpektong mundo, dapat lamang tayong bumili ng maraming keso na maaari nating ubusin sa isa o dalawang pagkain. Dagdag pa, sa paraang iyon ay hindi mo ito makakalimutan at hahayaan itong masayang.
Itago ito sa drawer ng gulay
Sa isip, ang keso ay dapat na panatilihin sa pagitan ng 1 at 7ºC. Ang pagyeyelo ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng texture, kaya ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng keso ay malayo sa freezer hangga't maaari. Iimbak namin ito sa drawer ng gulay o sa mas mababang drawer kung saan pare-pareho ang temperatura ngunit hindi masyadong malamig.
Gumamit ng langis upang maiwasan ang magkaroon ng amag
Kung gusto nating talikuran ang plastik, maaari nating kuskusin ang mga ginupit na mukha ng keso na may bahagyang patong ng langis ng oliba, canola, o iba pang langis ng gulay, pagkatapos ay itago ito sa lalagyan ng airtight sa refrigerator. Kung ang amag ay nagsimulang lumaki, ito ay nasa langis, hindi ang keso mismo. Pagkatapos, maaari nating punasan ito ng isang tuwalya ng papel at banlawan ng maligamgam na tubig.