Ang bawang ay isa sa mga star food ng Mediterranean diet. Parehong luto at hilaw, ang pagkaing ito ay ginagamit sa tradisyonal at modernong pagluluto, bagaman ang ilang mga tao ay umiiwas dito sa isang kadahilanan. Ang pag-uulit ng bawang ay isang bagay na normal, bagaman mayroong ilang mga trick upang hindi ito mangyari.
Ang mga benepisyo ng bawang ay marami salamat sa isang sulfur substance na tinatawag allicin. Kapag ang bawang ay pinutol, ang sangkap na ito ay nababago sa isang napakapabagu-bagong allicin na naglalaman ng asupre at ito ang dahilan ng pag-ulit ng bawang. Gayunpaman, kapag pinainit, ang presensya nito ay nabawasan dahil hindi ito nag-iiba. Kaya naman hindi nauulit ang inihaw, pinirito o niluto. Ngunit kung gusto nating gumamit ng hilaw na bawang nang hindi ito inuulit sa paglipas ng mga oras, kailangan nating painitin ito ng ilang segundo. Upang makamit ito, mas mainam na gamitin ang microwave upang mabawasan ang allicin nang hindi ito lutuin.
Ang bawang at ang mahahalagang langis nito ay mayroon ding napakalakas na aktibidad na antimicrobial, na may kakayahang mag-alis at pumatay ng bakterya sa bituka. At kapag nangyari ito nang sabay-sabay, ang balanse ng bakterya sa bituka ay masira at maaari tayong makakuha ng kaunting gas. Bilang karagdagan, mayroon itong mataas na nilalaman ng fructans, a FODMAP carbohydrate. Naaabala din nito ang bakterya sa bituka at maaaring humantong sa pagtaas ng gas, belching, o bloating.
Mga trick para maiwasan ito
Huwag maubusan ang iyong bawang! May mga umiiwas kasi paulit-ulit at sobrang bango. Gayunpaman, ang ilan sa mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na isama ito sa iyong diyeta nang walang pagsisisi.
- gumamit ng bagong bawang: Ang mga bago ay hindi karaniwang umuulit. Ang lumang bawang ang nagdudulot ng ganitong epekto, kaya mas mabuting huwag bumili ng maraming ulo ng bawang at panatilihin ang mga ito.
- alisin ang mikrobyo: Ito ang bahagi ng hilaw na bawang na pinakaulit. Upang alisin ito, bubuksan namin ito sa kalahati at alisin ang panloob na bahagi.
- paputiin ang hilaw na bawang: Maaari naming bigyan ka ng tatlo pinaso ng malamig na tubig. Maglalagay kami ng isang kasirola na may malamig na tubig sa apoy at idagdag ang mga peeled cloves. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, itatapon namin ang tubig at magdagdag ng malamig na tubig, ulitin ang operasyon hanggang tatlong beses.
- Ilagay ang bawang sa microwave: Ang paglalagay ng mga ito sa microwave sa katamtamang lakas sa loob ng tatlumpung segundo ay titiyakin na ang mga ito ay malambot at hindi na mauulit.
- isama ang bawang: Kung i-confit natin ito sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa mantika, sisiguraduhin nating hindi na ito mauulit.