Bukod sa debate na umiiral tungkol sa kung ang pagkain ng mga itlog ay masama para sa iyong kalusugan (na sinasabi na namin sa iyo na ito ay hindi), ito ay kagiliw-giliw na malaman kung bakit ang mundo ng fitness ay nagpasya na ito ay mas mahusay na kumain ng mas maraming mga puti ng itlog kaysa sa buo. itlog. Pinapataas ba nito ang paglaki ng kalamnan? Hindi ba mas mainam na kumuha ng itlog na may pula ng itlog para dumami ang sustansya?
Kung ikaw ay regular sa gym o pagsasanay kasama ang kumpanya, sasabihin sa iyo ang tungkol sa kahalagahan ng pagkain pagkatapos ng ehersisyo. na dapat maglaman sa mas malaking lawak ng mga protina at carbohydrates mabilis na panunaw, ngunit napakakaunting taba.
Ang ganitong uri ng pagkain ay inirerekomenda na maglaman ng mga katangiang ito upang ang mga amino acid ay makapasok sa dugo nang mas mabilis, ang synthesis ng protina ay tumaas at ang paglaki ng kalamnan. Ang taba ay isang nutrient na mas matagal bago matunaw, kaya hindi ito kadalasang nagbibigay ng magandang papel pagkatapos mag-ehersisyo.
Ngunit ang pagkahumaling sa pagse-segment ng mga sustansya ay maaaring gumawa sa atin ng pagkakamali. Ang mga ito ay hindi lamang taba, carbohydrates o protina, mayroong marami micronutrients kinakailangan para sa isang mahusay na pagbawi. Iyon ay, kung iiwasan natin ang taba pagkatapos ng pagsasanay, maaari itong maging kontra-produktibo.
Ano ang nangyayari sa buong itlog? Bakit may hinala? Maraming mga tao ang nag-iisip ng mga itlog bilang isang mapagkukunan ng protina batay sa mga puti, kaya itinatapon nila ang mga pula ng itlog nang walang pagsisisi.
Sa halip, ang University of Toronto ay nagsagawa ng isang pag-aaral upang matukoy kung ang buong itlog ay mas mahusay kaysa sa mga puti ng itlog para sa paglaki ng kalamnan.
Paano napagtanto ang pag-aaral?
Mayroong 10 kabataan, mga 21 taong gulang, ang sumailalim sa imbestigasyong ito. Kinailangan nilang gawin a pagsasanay sa binti na binubuo ng 4 na serye ng mga extension at pagpindot na may 10 pag-uulit bawat isa.
Pagkatapos ang sampung lalaki ay nahahati sa dalawang grupo:
- Pangkat 1: kumain ng 3 buong itlog pagkatapos mag-ehersisyo
- Pangkat 2: kumain sila ng halagang katumbas ng 18g ng protina mula sa mga puti ng itlog, pagkatapos ng pag-eehersisyo.
At sa paghihiwalay ng mga boluntaryo, nagsagawa sila ng iba't ibang paraan upang malaman kung gaano "anabolic" ang parehong pagkain:
- Hinahalo nila ang mga itlog sa mga compound na tinatawag na "isotope tracer«. Ang mga ito ay nagpapahintulot sa amin na makita kung gaano karaming protina mula sa mga itlog ang direktang napunta sa tissue ng kalamnan, kumpara sa iba pang mga organo.
- Sinukat nila kung gaano kabilis naapektuhan ng bawat pagkain ang mga antas ng leucine, at kung gaano katagal sila nananatiling nakataas pagkatapos ng bawat pagkain. Ang leucine ay isang pangunahing amino acid sa synthesis ng protina, at ang mga pagkain na nagpapanatili ng mataas na antas ng dugo ay itinuturing na mas mahusay para sa paglaki ng kalamnan.
- Tinusok nila ang kanilang mga binti upang alisin ang isang maliit na piraso ng kalamnan tissue. Pagkatapos ay sinuri nila ang mga ito upang direktang masukat kung paano ito nakakaimpluwensya synthesis ng protina sa mga hibla ng kalamnan.
Ang mga siyentipiko ay nagsasagawa ng mga pagsubok sa loob ng 5 oras pagkatapos matapos ang pagsasanay. Ang lahat ng mga kabataan na kumain ng buong itlog sa unang pagkakataon ay kumain ng puti ng itlog sa pangalawang pagkakataon, at kabaliktaran. Kaya, ang isang resulta batay sa average ay hindi ibinigay, ngunit sa isang mas tiyak na paraan, pagtawid ng data.
Ano ang naging konklusyon nila?
Sa graph sa kaliwa, makikita mo kung gaano karaming protina synthesis ang nangyayari sa mga fiber ng kalamnan. Ang mga antas ng synthesis ng protina ay tumataas sa maraming mga organo ng katawan pagkatapos kumain, ngunit sa kasong ito nais naming malaman kung tumaas sila o hindi.
Sa isa sa kanan makikita natin na ang synthesis ng protina sa katawan ay halos pareho sa parehong grupo. Ngunit kung titingnan mo ang synthesis ng protina ng kalamnan, ang mga taong kumain ng buong itlog ay may a 42% higit pang protina synthesis kaysa sa mga taong umiinom lamang ng puti.
Sa totoo lang, ang mga siyentipiko mismo ay nagulat sa resulta at hindi alam kung paano magbigay ng paliwanag para sigurado. Gayunpaman, nagkomento sila sa kung ano ang maaaring maging sanhi:
Ang mga dagdag na calorie mula sa buong itlog ay magpapataas ng synthesis ng protina.
Ang mga puti ng itlog ay naglalaman ng 73 calories, kumpara sa 226 para sa buong itlog. Kapansin-pansin, ang pagkain ng higit pang mga calorie ay nagpapanatili ng synthesis ng protina, bagaman marahil hindi ito ang pangunahing dahilan.
Natuklasan ng isang katulad na pag-aaral na ang pag-inom ng parehong bilang ng mga calorie mula sa buong gatas bilang mula sa skim milk ay nagdulot ng mas malaking pagtaas sa synthesis ng protina, sa kabila ng pagkain ng mas kaunting protina.
Totoo na mahalaga ang mga calorie, ngunit ang bilang na kinakain natin sa isang pagkain ay hindi kasinghalaga ng iyong paggamit sa buong araw kapag sinusubukang bumuo ng kalamnan.
Ang kolesterol na nilalaman ng mga yolks ay nagpapataas ng synthesis ng protina
May mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga taong kumonsumo ng mas maraming kolesterol ay nagtatayo ng mas maraming kalamnan kaysa sa mga kumukuha ng mas kaunti. Naiimpluwensyahan ng kolesterol ang paggawa ng testosterone at iba pang mga anabolic hormone, kaya napakalohikal na bahagi ito ng pagkakaibang iyon kumpara sa mga puti.
Ang ilan sa mga compound sa mga buds ay nakakaapekto sa pagpapahayag ng gene
Ang mga pula ng itlog ay naglalaman din ng mga micronutrients tulad ng mga bitamina, mineral, at natatanging fatty acid, na maaaring magsulong ng paglaki ng kalamnan.
May isang pag-aaral na nagpakita na ang parehong buong itlog at yolks ay nagdulot ng mga pagbabago sa mga gene na nauugnay sa paglaki ng kalamnan.
Kaya mas mabuti ba ang buong itlog para sa paglaki ng kalamnan?
Sa unang sulyap maaari nating sabihin na oo, ngunit ang mga panandaliang antas ng synthesis ng protina ay hindi isinasalin sa pagtaas ng paglaki ng kalamnan sa mahabang panahon.
Ipinapakita ng pag-aaral na ito na hindi mo kailangang magkaroon ng low-fat post-workout meal. Ang mga antas ng leucine ay bahagyang tumaas pagkatapos kumain ng mga puti ng itlog, kaya ang mga puti ng itlog ay natutunaw nang kaunti, ngunit hindi iyon nagpapahiwatig na mayroong tumaas na synthesis ng protina.
