Ak ste milovníkom tonika, a to nielen preto, že si ho dáte s ginom, možno ste sa zastavili, aby ste skontrolovali výživový štítok a narazili na frázu „obsahuje chinín“ alebo „zdroj chinínu“. Ale čo je táto zložka? Máme sa jej konzumácie obávať alebo môžeme byť šťastní, že ju môžeme jesť?
Normálne sa táto látka používa v nápojoch na zvýraznenie chuti a dodanie horkého nádychu, ktorý charakterizuje tonikum. V niektorých krajinách sa dokonca nazýva quinada water, namiesto obchodného názvu. Aj keď v konečnom dôsledku máme dočinenia s alkaloidom (dusíkatá látka, ktorú nájdeme v rastlinách a je prírodným stimulantom) kryštalického vzhľadu a prírodného pôvodu.
Aký je pôvod chinínu?
Dlhé roky sa táto látka získavala z kôry mochna, a peruánsky strom Vyskytuje sa väčšinou v amazonskej džungli. Túto kôru hojne využívali predkolumbovské kultúry Peru, Ekvádoru a Kolumbie pre jej liečivé účinky. V skutočnosti po objavení Ameriky boli jej vlastnosti uznané aj v Európe v roku 1631, keď jezuita Alonso Messia priniesol do Ríma kôru mochna. V priebehu rokov sa uskutočnili rôzne botanické štúdie rôznych druhov cinchona. Napríklad Chinchona, o ktorej sa hovorilo, že vyliečila grófku z Chinchónu.
Z týchto udalostí sa vnútilo používanie kôry mochna ako prírodného lieku na širokú škálu stavov, najmä jej použitie ako lieku na chrípku a maláriu. Preto sa začal predávať za vysokú cenu a jeho dopyt sa čoraz viac zvyšoval. Chinín je a horká zlúčenina ktorý pochádza z kôry mochna. Bolo to kľúčové pri znižovaní úmrtnosti stavebných robotníkov na Panamskom prieplave na začiatku 20. storočia.
Dobré na niečo? možné výhody
Chinín je nepochybne jednou z hlavných zlúčenín v toniku, slávnom sýtenom nápoji, ktorý používa túto zlúčeninu ako arómu na poskytnutie tej slávnej horkej chuti. Aj tak môže konzumácia veľkého množstva spôsobiť vedľajšie účinky a americká FDA obmedzila jeho koncentráciu na maximálne 83 ppm.
Mnoho ľudí používa tonikovú vodu ako tráviaci nápoj, a to ako na upokojte závraty, aby ste podporili zvracanie. Okrem toho vykonáva vaskularizáciu žalúdočnej sliznice. Neodporúčajú sa ako účinná metóda na uvoľnenie podráždeného žalúdka, keďže ide o chemické látky. Mnoho ľudí ho však používa ako domáci liek na dosiahnutie cieľa uvoľnenia nepohodlia.
Tiež v dnešnej dobe ľudia niekedy pijú tonizačnú vodu na liečbu nočné kŕče v nohách spojené s problémami obehového alebo nervového systému. Táto liečba sa však neodporúča.
Na druhej strane, ako sme už povedali, stal sa tiež široko používaným liekom pri liečbe malárie, kým ho nenahradili iné účinnejšie syntetické drogy, ako primachín, chlorochín či chinakrín. Napriek tomu sa chinín stále používa pri liečbe rezistentnej malárie. V týchto prípadoch však medicína pokročila natoľko, že sa rozhodujeme sami. Špecialista posúdi váš prípad a predpíše vhodné lieky podľa závažnosti ochorenia.
Chinín, ak sa nachádza v malých dávkach v tonickej vode, je bezpečný na konzumáciu. Prvé tonické vody obsahovali práškový chinín, cukor a sódu. Odvtedy sa tonicová voda stala bežným mixérom s likérom, pričom najznámejšou kombináciou je gin s tonikom. FDA povoľuje, aby tonická voda obsahovala nie viac ako 83 častí na milión chinínu, pretože táto látka môže mať vedľajšie účinky.
Existujú potraviny s chinínom?
Možno ste videli túto zložku uvedenú na niektorých produktoch. Hlavný potravinový zdroj chinínu pochádza z tonikum alebo horké citrónové nealkoholické nápoje. Niekedy sa prísada môže pridať do sýtených nápojov, ako je tonická voda, ako hydrochloridová soľ alebo síranová soľ používaná na ochutenie. Množstvo v akejkoľvek potravine je však regulované. Potraviny obsahujúce chinín nemôžu mať viac ako 83 častí na milión, čo je vo všeobecnosti bezpečné množstvo na jedenie. Prirodzene neexistujú žiadne potraviny, ktoré by túto látku obsahovali, takže by ste sa pri konzumácii prírodných potravín nemali báť.
Pre nápoje, ako je tonická voda, je to nepatrné, ale pitie veľkého množstva môže spôsobiť nebezpečné vedľajšie účinky. Nepite chinínové nápoje na liečebné účely. Tonicová voda sa však nepoužíva len na miešanie s liehovinami. Niektorí kuchári môžu pri smažení mäkkýšov alebo v dezertoch, ktoré obsahujú aj gin a iné liehoviny, do cesta pridať tonikovú vodu.
Historicky tonická voda obsahovala veľmi vysoké hladiny chinínu a bola extrémne horká, čo si vyžadovalo cukor a niekedy gin na zlepšenie chuťového profilu. Dnes chinín v tonickej vode poskytuje známu horkú chuť, na ktorú sme zvyknutí, bez rizika preexponovania.
Kto by sa tomu mal vyhýbať?
Chinín môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky na srdce, obličky alebo krvné bunky. Odporúča sa prestať užívať túto látku a okamžite zavolať lekára, ak pocítite bolesť hlavy s bolesťou na hrudníku a silné závraty, rýchly alebo búšenie srdca, nezvyčajné modriny alebo krvácanie (krvácanie z nosa, krvácanie z ďasien, fialové alebo červené škvrny pod kožou), príznaky infekcie (horúčka, zimnica, vredy v ústach), silná bolesť dolnej časti chrbta alebo krv v moči.
Ak ste v minulosti mali zlú reakciu na tonikovú vodu alebo chinín, nemali by ste to skúšať znova. Zdravotnícky pracovník môže tiež odporučiť, aby ste neužívali chinínovú alebo tonickú vodu, ak:
- Srdcový rytmus je abnormálny, najmä predĺžený interval
- Máte nízku hladinu cukru v krvi (pretože chinín môže spôsobiť pokles hladiny cukru v krvi)
- Si tehotná. Nie je známe, či chinín poškodí nenarodené dieťa. Ak ste tehotná alebo plánujete otehotnieť počas užívania tejto látky, odporúča sa opýtať lekára. Môže tiež prejsť do materského mlieka a môže poškodiť dieťa dojčiace.
- Máte ochorenie obličiek alebo pečene
- Užívate lieky, ako sú lieky na riedenie krvi, antidepresíva, antibiotiká, antacidá a statíny (tieto lieky vám nemusia brániť v užívaní chinínu alebo pitia tonickej vody, ale mali by ste to povedať svojmu lekárovi)
Pozor na zneužívanie svojej spotreby
Už sme spomenuli, že chinín môže spôsobiť vedľajšie účinky, ak je požitý v nadmernom množstve. Niektoré príklady sú alergické reakcie, svrbenie alebo nízka hladina cukru v krvi; čo môže spôsobiť stratu sluchu, bolesti hlavy, závraty, potenie, únavu a slabosť.
Ak si dáme tonikum alebo neprekročíme odporúčané množstvo, nemalo by hroziť veľké nebezpečenstvo pre zdravie. Nebojte sa teda pripiť si s touto látkou, keď pôjdete von s priateľmi. Pamätajte, že množstvo chinínu, ktoré je v týchto tekutinách obsiahnuté, nie je také vysoké, aby poškodilo naše zdravie.
Chinín v tonickej vode je dostatočne zriedený, takže je nepravdepodobné, že sa vyskytnú závažné vedľajšie účinky. Ak máte reakciu na užívanie lieku s touto látkou, môže zahŕňať:
- nevoľnosť
- žalúdočné kŕče
- hnačka
- zvracia
- Zvonenie v ušiach
- Zmätok
- nervozita
Toto sú však častejšie vedľajšie účinky chinínu užívaného ako liek. Medzi závažnejšie možné vedľajšie účinky spojené s chinínom patria problémy s krvácaním, poškodenie obličiek, abnormálny srdcový tep a závažná alergická reakcia.
Majte na pamäti, že tieto reakcie sa týkajú hlavne chinínu, lieku. Aby ste dostali svoju dennú dávku chinínu vo forme tabletiek, museli by ste vypiť asi dva litre tonickej vody denne. Takže konzumujte s mierou, ale bez strachu, že ohrozíte svoje zdravie.