V posledných dňoch sme boli svedkami nového poplachu a debaty o množstve vajec, ktoré by sme mali zjesť. Mnohí túto skutočnosť spochybňujú, hoci dávajú voľný priebeh príjmu červeného mäsa, kávy, vína či pečiva; Na druhej strane vajcia sú potraviny s dobrým prísunom vitamínov a bielkovín, ktoré nám dodávajú energiu.
Un nedávna štúdia, publikovaný v JAMA, zverejnil novú informáciu o tejto rodovej otázke. Po analýze takmer 30.000 31 dospelých v šiestich rôznych štúdiách, ktoré trvali 300 rokov sledovania, vedci dospeli k záveru, že konzumácia 185 miligramov cholesterolu v strave denne (jeden vaječný žĺtok poskytuje 17 mg) zvyšuje výskyt kardiovaskulárnych ochorení o 18 % a predčasnú smrť spôsobiť v XNUMX %.
Konzumácia iba troch až štyroch vajec týždenne bola spojená so 6% zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení a 8% zvýšeným rizikom akejkoľvek inej príčiny smrti.. A ak zjeme dve vajcia denne, štúdia hovorí, že zvýšime riziko kardiovaskulárnych ochorení o 27 % a riziko predčasného úmrtia o 34 %.
V štúdii mala vysoká konzumácia vajec tieto zistenia bez ohľadu na vek, úroveň fyzickej aktivity, rasu, či išlo o fajčiarov, krvný tlak alebo hladinu cholesterolu. V skutočnosti sa určité bezpečné množstvo na konzumáciu vajec nenavrhuje, súvisí len so zvýšením kardiovaskulárnych ochorení a úmrtnosti, keďže je spojené pôsobenie na dávku. Vidíte teda, že vyššia spotreba zvyšuje riziko.
Môžeme tejto štúdii plne dôverovať?
Debata o vajciach je daná „vysokým“ obsahom cholesterolu, ktorý žĺtky obsahujú. Preto boli ľudia varovaní, aby konzumovali menej tejto potraviny. Mnohí odborníci si myslia, že cholesterol z určitých zdravých potravín nemusí byť taký škodlivý, ako si ľudia myslia. Je pravda, že musíme mať určitú kontrolu a venovať pozornosť ich úrovniam, ale ich vzťah medzi srdcom alebo smrťou nie je taký skvelý. Existuje mnoho ďalších faktorov, ktoré negatívne ovplyvňujú tento problém.
Vo výskume možno nájsť určité teoretické medzery, preto je dôležité, aby sa pred vyvodením takýchto radikálnych a extrémistických záverov prehodnotili. Napríklad množstvo nebezpečenstva, o ktorom sa v štúdii hovorí, je úplne triviálne; a spôsob akým to vypočítali tiež nie je dostatočne spoľahlivý na to, aby sa dalo uvážiť, že niekomu hrozí nebezpečenstvo.
Tí istí autori štúdie sú tí, ktorí uznávajú, že môže spôsobiť a Chyba merania pretože údaje o strave boli založené na odvolaní. Je to ako keby sa vás niekto spýtal, koľko vajec ste zjedli minulý mesiac. Poskytnuté údaje nie sú úplne spoľahlivé, no vedci sa rozhodli v štúdii pokračovať 17 rokov.
Okrem toho všetci účastníci používali rôzne metódy na hodnotenie svojho stravovania, takže si museli vytvoriť vlastnú metodiku na harmonizáciu údajov všetkých. Takže výsledky štúdie sú pozorovacie, a hoci môžu naznačovať vzťah medzi týmito dvoma, nemôžu dokázať, že jedno spôsobilo druhé.
Táto štúdia sa nedá nikde udržiavať. Existuje pomerne silný rozpor, ktorý spočíva v tom, že jeho hypotéza hovorí, že vajcia zvyšujú zlý cholesterol, čím viac jete, ale z iných štúdií je známe, že to súvisí so znížením zlého cholesterolu.
Nenechajte si ujsť: Potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu
Mali by sme teda prestať jesť vajíčka?
Poďme k tomu, čo naozaj zaujíma väčšinu tých, ktorí čítajú tento článok. Mali by sme získané výsledky použiť na zmenu našich návykov? Určite nie. Do teraz neexistujú žiadne spoľahlivé údaje, ktoré by nás odvádzali od bežného príjmu tohto jedla. Akákoľvek mierna konzumácia akéhokoľvek jedla je kľúčom k správnej strave. Napríklad zjesť každý deň na raňajky 3-vajcovú omeletu nie je tá najlepšia vec na svete, najmä ak k tomu pridáme omáčky ako napr. Domáca majonéza. Najmä ak ho kombinujete aj s inými zdrojmi nasýtených tukov (červené mäso) a nedostatkom fyzického pohybu.
Existuje jasný dôkaz, že vajce každý deň poskytuje zdravotné výhody. Okrem toho musíme pri určovaní našej stravy brať do úvahy aj ďalšie faktory, ako je zdravotný stav a iné individuálne rizikové faktory.
Je to desivá štúdia pre nás všetkých, ktorí sme zdraví a radi si doprajeme pestrú a vyváženú stravu. Odborníci odporúčajú sledovať genetickú predispozíciu každého z nás a tvorbu cholesterolu. Dokonca aj história našej rodiny.