Paella je typické jedlo par excellence španielskej kuchyne. Táto ryža s morskými plodmi alebo mäsom sa stala populárnou po celom svete, hoci v Španielsku ju obklopujú isté tradície. Napríklad, prečo je nedeľa dňom prípravy tohto jedla?
Považuje sa za sviatočné jedlo, rodinné jedlo alebo nedeľu. A hoci sa zdá, že jeho pôvod je vo Valencii, ide o jedlo, ktoré sa rozšírilo po celom Španielsku.
španielska tradícia
Nie je to niečo, čo sa deje náhodne. Táto tradícia má veľmi intímny vzťah s rodinami, ktoré pracovali v pobrežných oblastiach alebo blízko zeme. Cez týždeň pracovali a doobedie dovolenky strávili prípravou jedla zo všetkého, čo mali. Preto má paella rôzne verzie podľa toho, či sa jedáva miestami pri mori alebo v horách. Stále však nie je pochopené, prečo pobrežné oblasti čakali s výrobou ryže až do nedele, napriek tomu, že celý týždeň mali čerstvé morské plody.
Dalo by sa povedať, že paella je a závesná miska, aj keď v súčasnosti sa pripravuje z prepracovanejších ingrediencií. Našťastie je ryža momentálne hviezdou mnohých jedál u nás doma a hoci je na jej ochutnanie práve nedeľa, počas týždňa sme ju prispôsobili jednoduchším receptom.
Z tohto dôvodu mnohé domy a reštaurácie podávajú v nedeľu paellu. Ako symbol tradície a ako vysoko prepracovaný pokrm. Jedenie ryže počas slávnostného dňa je v španielskych domácnostiach synonymom veľkosti.
Štvrtky v reštauračných menu
Prekvapujúcejšie môže byť, že hoci sa paella vždy jedávala doma v nedeľu, niektoré reštaurácie a bary zaraďujú toto jedlo do svojho týždenného menu. Aj keď nikto presne nevie prečo. Je zvláštne, že to robia vo štvrtok a môže to byť spôsobené inou tradíciou, ktorá má dva pôvody.
Na jednej strane sa hovorí, že ryby sa privážali v pondelok a postupne sa prevážali do miest vo vnútrozemí. To znamená, že do niektorých miest, ako je Madrid, sa ryby dostali až neskôr v týždni, zvyčajne vo štvrtok, čo znamenalo, že to bol najlepší deň na podávanie rybej paelly na jedálnom lístku.
Ďalšou teóriou je, že reštaurácie robia veľký týždenný obchod v piatok, a preto paellu pripravujú vo štvrtok, aby sa z nej použili zvyšky mäsa, rýb, mäkkýše alebo zelenina, než sa pokazí.