Čo sa týka varenia v rúre, vždy sa nám uľaví, keďže je to oveľa zdravšie ako používanie panvice, nezašpiníme toľko kuchyňu a umožňuje nám to vykonávať iné úlohy na pozadí, ako je telefonovanie, kontrola poštu, vešanie bielizne alebo aj nejaký šport doma. Tieto gratinované artičoky sú zdravou verziou klasického receptu a vieme z neho spraviť aj vegánsky recept.
Artičoky a priori nevyzerajú veľmi chutne, keďže ide o ovocie ukryté za listami, ako sa to stáva v prípade ananásu, ovocia aj toho, ktorý dáva píniové oriešky. Všetky jedlá, ktoré sa za takouto nepreniknuteľnou škrupinou skrývajú, nám niekedy spôsobujú odmietnutie.
Artičoky sú však veľmi zdravé, lahodné a chutné, pokiaľ z nich vieme vyťažiť maximum. Ideme zmodernizovať recept tak jednoduchý ako ten pečené gratinované artičokyNavyše ideme dávať aj vegánsku verziu, keďže musíme zmeniť len jednu ingredienciu.
V tomto texte sa dozvieme, prečo sú artičoky pre telo také potrebné, ako z tohto receptu urobiť jedlo vhodné pre vegánov a striktných vegetariánov a ako zachovať všetko, čo poznáme. Pred čakaním na jedlo sme za to, aby sme si dobre spočítali, koľko ľudí bude jesť, a na základe toho zostavili recept, takže budeme musieť deliť alebo násobiť len množstvá, ktoré uvádzame nižšie.
Prečo sú artičoky také dôležité?
Artičoky sú naozaj výživné, aj keď vieme, že spočiatku ich vzhľad možno trochu zaostáva, no keď ich vyskúšame s naším receptom, zmeníme názor. Aj tento recept opäť spĺňa naše piliere. Je to zdravý recept, s nízkym obsahom tuku, so 100% prírodnými, lacnými a ľahko dostupnými ingredienciami.
Tento jednoduchý recept budeme mať hotový za menej ako 30 minút a má len 121 kcal, 6 gramov tuku, 3 gramy nasýtených tukov, asi 10 gramov cukru a menej ako 1 gram soli.
Množstvá sa líšia v závislosti od druhu syra, ktorý použijeme a či pridáme ďalšie prísady navyše. Sú takí, ktorí dávajú merlúzu, avokádo, slaninu, šunku a dokonca aj lososa. Tu príde na rad vkus každého. Niekedy dávame semienkový chlieb ako tanier s výpekom z artičokov a je to perfektná prikrývka na zapekanie pred obedom.
Význam artičokov prichádza preto, že táto zelenina je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Konkrétne má vitamín A, B6, C a E a z minerálov vápnik, železo, jód, horčík, zinok, sodík, draslík, fosfor a selén.
100 gramov artičokov poskytuje 44 kcal, 2,3 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku, 7,5 gramu sacharidov, 2 gramy vlákniny, žiadny cholesterol a takmer 90 % tvorí voda.
Takto môžete pripraviť gratinované vegánske artičoky
Ak pôjdeme až na dno, uvidíme, že v tomto recepte nie je bešamel, keďže sme chceli recept čo najviac zjednodušiť, aby bol nízkotučný a zdravší. Nevegán môže použiť akýkoľvek syr, od konzervovaného nakrájaného na veľmi tenké plátky až po balenie 4 strúhaných syrov, štvorčeky syra gouda, ementál a dokonca aj mäkké syry.
V prípade vegánstva však samozrejme nemôžeme používať syr živočíšneho pôvodu, keďže táto strava vylučuje všetky potraviny živočíšneho pôvodu vrátane mlieka, vajec a dokonca aj medu.
Preto sa v tomto prípade použije rastlinný syr a najlepšie je vhodné na tavenie alebo zapekanie. treba použiť a kvalitný vegánsky syr a veľmi chutný, aby to prispelo k receptu, inak na artičokoch zostane chrumkavá pasta.
Pri tomto druhu syra buďte opatrní, pretože gratinovanie niekedy trvá oveľa dlhšie ako konvenčný syr vyrobený z kravského mlieka alebo iného zvieraťa. Nemyslite si, že väčším výkonom rúry bude skôr gratinovaná, ale že pokazíme celý recept a syr sa pripáli.
Tipy na zlepšenie receptu
Najdôležitejšie je, že artičoky sú veľké a veľmi kvalitné. Musíme tiež prísne dodržiavať skutočnosť, že používame citrón, a tu sa každý rozhodne, či si opraží citrón na artičoky alebo naleje šťavu do vriaceho vývaru. Niekedy sme urobili oboje.
To isté platí pre maslo a syr. Obe sú základnými zložkami, najmä syr maslo len dodáva šťavnatosť a vlhkosť gratinovaniu. Syr musí mať intenzívnu chuť a veľmi dobrú kvalitu, preto v syre aj v masle musí byť hlavnou zložkou mlieko a musí ísť o špeciálny syr na zapekanie.
Ak používame margarín, musíme dbať na to, aby bol vyrobený z olivového oleja, namiesto slnečnicového alebo rafinovaného oleja. V každom prípade by to mal byť aspoň slnečnicový olej, ale s vysokým obsahom kyseliny olejovej.
Aby lepšie chutili a vyzerali lepšie, keď ich ideme jesť, je najlepšie ich vybrať z chladničky asi 20 minút vopred a potom ich zohriať v mikrovlnke alebo využiť teplo v rúre, ak by sme použiť to na niečo.
Ako zachovať recept
Recept, ktorý vysvetľujeme nižšie, je zameraný na 4 ľudí. Ak vidíme, že je to veľa jedla, dokážeme aj polovicu, a tým znížime plytvanie potravinami.
Čo keby bola dobrá a chceme si ju uchovať na ďalší deň, musíme počkať, kým vychladne a uložiť výpek z artičokov, ktorý nám zostal vnútri sklenený tupperware s hermetickým uzáverom.
Nič na pridávanie omáčok, ani citrónovú šťavu na rozprávanie, ani pridať viac syra alebo čokoľvek. Zapekáme iba artičoky a uzatvoríme veko hermetickým uzáverom. Toto jedlo vydrží v dobrom stave minimálne 3 dni, ale odporúčame ho skladovať na dne chladničky a neotvárať neustále tupperware.
Aby ste sa vyhli kontaminácii potravín, odporúčame manipulovať s nimi s čistým riadom a nejesť priamo z tupperware, pokiaľ sa nechystáme všetko zjesť na jedno posedenie.
