Nájsť zdravé alternatívy priemyselného pečiva je jednoduchšie, ako si myslíme. Dnes vás naučíme, ako pripraviť sladký zemiakový donut, pričom využijeme skutočnosť, že je to zvyčajne typické jesenné a zimné jedlo.
Pamätajte, že by sme sa nemali starať len o zdravé stravovanie, ale mali by sme uprednostňovať aj udržateľnosť potravín. Ideálne je jesť sezónne ovocie a zeleninu a dôsledne konzumovať.
Jedzte sladké zemiaky inak
Batáty sú veľmi málo používané potraviny, napriek tomu, že sa dá pripraviť veľa receptov. Pred časom sme vás naučili, ako pripraviť brownies, naplniť batáty či skaramelizovať; ale keď sme mysleli na sladší recept, rozhodli sme sa urobiť šišky. Nebojte sa myslieť si, že budú mať zvláštnu chuť, pretože sa to deje rovnako ako s tekvicou: neposkytujú veľmi pozoruhodnú chuť.
Okrem toho sa pohráme s príchuťami krytia. Kúpať ich môžete domácou nutelou alebo zdravými orieškovými krémami.
Nepotrebujú pridávať umelé farbivá, ich farba pochádza z prirodzenej farby dusenej fialovej kaše zo sladkých zemiakov. Rozhodli sme sa tiež použiť celé vajcia namiesto iba žĺtka, pretože sme nechceli, aby bolo cesto príliš žltkasté. Tieto sladké zemiakové donuty chutia ako každý iný donut s nádychom sladkej zemiakovej chuti a ako dobre viete, nie je v nich veľa chuti. Čosi veľmi pozitívne je však to, že vďaka tejto hľuze sú dokonale vlhké a mäkké.
Tieto sladké zemiakové šišky obsahujú veľmi málo kvasníc. Preto je cesto založené na prášku do pečiva pre jeho kypriace vlastnosti. Môžete pridať relatívne čerstvý prášok do pečiva. Postupom času prášok do pečiva stratí svoje zdvíhacie prášky. Skontrolujte štítok expirácie na nádobe s práškom do pečiva. V opačnom prípade môžete skončiť so super hustými sladkými zemiakovými šiškami.
Ako variť sladké zemiaky?
Pre tento recept je najlepšie ich pripraviť v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Je oveľa rýchlejší a spotrebuje menej energie. Na prípravu 2 šálky budú potrebné asi 1 malé sladké zemiaky. Ak chcete, môžete použiť aj pyré zo sladkých zemiakov z konzervy.
- Spôsob mikrovlnná rúra: batáty umyjeme a osušíme. Všetko popichajte vidličkou. Položte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a zohrievajte 3 minúty. Sladké zemiaky opatrne otočte a zohrievajte ďalšie 2 minúty alebo kým sa ľahko nepopichajú vidličkou. Necháme vychladnúť, prekrojíme na polovicu a vyberieme dužinu.
- Metóda na para: ošúpeme a nakrájame sladké zemiaky. Vložte do hrnca s parným hrncom naplneným 5 palcami vody, alebo ak nemáte parný hrniec, môžete sladké zemiaky umiestniť priamo do hrnca. Priveďte do varu a varte 5-6 minút do mäkka. Nechajte ich vychladnúť a nastrúhajte.
Tipy na výrobu sladkých zemiakových šišiek
Ak ste tieto šišky ešte nikdy nerobili, nie je problém stať sa skúseným cukrárom. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť perfektnú dávku hneď na prvýkrát.
Použite teplé mlieko a pyré zo sladkých zemiakov
Keďže droždie je aktívna zložka, pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité, aby všetky ostatné zložky boli horúce. Mlieko a pyré zo sladkých zemiakov by mali byť vlažné. Ani za horúca, ani za studena, takže kvások sa dá dobre reaktivovať.
Navyše, teplé pyré zo sladkých zemiakov sa tiež ľahšie mieša a cesto je mäkšie a vlhšie. Samozrejme, aj zvyšok ingrediencií sa odporúča mať izbovú teplotu. To znamená, že sa tiež odporúča odstrániť vajcia niekoľko minút pred chladničkou.
Vytvarujte donut zo sladkých zemiakov
Je dôležité si všimnúť formu, pretože práve tu sa veci môžu trochu pokaziť. Na vykrajovanie donutov použite 7,5 cm vykrajovačku. Potom pomocou 2,5-palcového rezača na šišky vypichnite otvory v strede šišiek.
Dobre poslúži aj pohár, ak nemáte vykrajovačku. Aj keď je to, samozrejme, jednoduchšie, ak priamo použijete panvicu na šišky, ktorá je vhodná do rúry. Dajú sa kúpiť v rôznych veľkostiach, takže ich môže vyjsť viac, ak použijeme menšiu formičku.
Položte šišky na samostatné papiere
Po vytvarovaní sa odporúča vystlať spodok každej šišky samostatným vopred narezaným pergamenovým papierom. Keď to urobíte týmto spôsobom, bude to jednoduchšie, keď ich smažíte.
Pomocou pergamenu alebo pergamenového papiera opatrne otočte šišky a jemne stiahnite pergamen z vrchu. Pomôže to udržať tvar donutov namiesto toho, aby ste sa ich pokúšali zdvihnúť rukami. Logicky, ak použijeme silikónovú formu, nebudeme musieť použiť papier na pečenie.
malé zmeny, ktoré môžete urobiť
Čo sa týka chutí múky, môžete použiť kukuričnú verziu alebo všetok ovos. Je zaujímavé, že sú vždy s kompletným zrnom (integrálom), ale môžete si ich prispôsobiť podľa svojich potrieb.
Ak chcete trochu znížiť príjem sacharidov, namiesto sladkých zemiakov môžeme použiť tekvicu. Aj keď, aby som bol úprimný, chuť šišiek sa bude tiež líšiť.
Nakoniec, ak chcete použiť iný druh oleja ako extra panenský olivový olej, máte možnosť kokosového.
Ako skladovať zvyšky sladkých zemiakových šišiek?
Zvyšky upečených sladkých zemiakových šišiek sa nevydržia dobre a majú tendenciu vysušiť sa rýchlejšie ako vyprážané. Ak toho nakoniec vyrobíte priveľa a ostanú vám zvyšky, najlepšie ich uskladníte v papierovom vrecku. Čokoľvek robíte, nedávajte ich do chladničky ani do plastového vrecka.
V prípade, že chceme oživiť zatuchnutý batátový donut, môžeme ich opäť zjemniť tak, že ich v 5-10 sekundových prírastkoch zjemníme v mikrovlnnej rúre, kým nezmäknú. Odporúčame ich jemne pokropiť vodou, aby sa im do vnútra vrátila vlhkosť a boli opäť šťavnatejšie.
