Všetci snívame o zdravej majonéze a vždy veríme, že to nie je možné, kým neprídeme a nezrealizujeme to. Naznačíme krok za krokom zdravú nízkosacharidovú majonézu bez cukru vhodnú pre ketodiétu. Je to jeden z najjednoduchších a najrýchlejších receptov, aký sa dá urobiť, popravde, ak sme veľkými fanúšikmi majonézy, môžeme sa „vytrápiť“ a spraviť si ju pár minút pred prípravou hlavnej kačice nášho jedla.
Výroba majonézy sa zdá byť záhadou, kým nám nepovedia, že ide o 3 ingrediencie. Navyše to bude vždy oveľa lepšia možnosť ako kupovať priemyselnú majonézu nabitú tukmi, cukrami, stabilizátormi, zvýrazňovačmi chuti, stabilizátormi, konzervačnými látkami atď.
Omáčky sa veľmi neodporúčajú, ale v prípade, že sú domáce, mohli by sme ich konzumovať aj častejšie, no nestali sa každodenným zvykom. Tiež, že ketogénna diéta je pri mnohých potravinách veľmi prísna. Napriek tomu si túto keto majonézu zamilujeme, či už túto diétu držíme alebo nie.
Lebo je to zdravé?
Nízkosacharidová majonéza je vždy zdravá, najmä ak je domáca, keďže tie komerčné sú väčšinou nabité umelými, nepotrebnými a nezdravými prísadami. V tomto prípade má tento recept na keto majonézu iba 7 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín a 56 gramov zdravých tukov.
Keto diéta, pre tých, ktorí to s istotou nevedia, je typ diéty, ktorá bola vytvorená za iným účelom ako chudnutie, keďže bol experiment na zníženie epilepsie u detí pred 4 desaťročiami. Neskôr sa stala populárnou ako diéta vzhľadom na to, aká účinná je chudnutie, je založená na vylúčení sacharidov zo stravy a zvýšení tuku.
Má to negatívnu stránku a to, že mení metabolizmus, keďže redukciou sacharidov bunky hľadajú iné zdroje energie a využívajú tuky, preto je to účinná diéta, no nie pre každého. Odporúčame byť pod odborným dohľadom, aby nebolo ohrozené naše zdravie.
Najlepšie je zájsť za výživovým poradcom a dietológom a pomôcť nám schudnúť zdravým spôsobom. Okrem toho to nie je vždy problém s kŕmením, ale môžu existovať základné problémy, ako je hormonálna nerovnováha. Ak sa dáme do diéty, musíme zabezpečiť, aby bola zdravá, športovala a aby neexistovali žiadne lieky ani náhradné potraviny.
To je to, čo potrebujete, aby ste to dosiahli
Táto keto majonéza môže byť vyrobená mnohými spôsobmi, ale hovoríme o type nádoby. Stačí mať elektrický mixér a ak nie, môžeme zmiešame elektrickými šľahačmi. Dá sa to urobiť ručne vidličkou alebo metličkou, ale dokončenie receptu bude trvať dlhšie a riskujeme, že sa suroviny zle premiešajú a majonéza sa nakrája. To znamená, že to musíme zahodiť a začať od nuly, ak to nevieme získať späť.
Ďalším dôležitým detailom je korenie. Ak sa pozrieme pozorne, do nášho receptu nedávame korenie, a to preto, lebo tu chceme vysvetliť, že korenie ako jemné bylinky, korenie, koriander, oregano, kari, rozmarín atď. Sú to veci navyše, ktoré môžeme pridať na poslednú chvíľu pred dokončením tepovania.
Ak robíte tento recept prvýkrát, odporúčame vám ho urobiť tak, ako vám povieme, a keď budete mať nejaké skúsenosti, začnite pridávať ďalšie prísady, ako sú korenie. V opačnom prípade je pravdepodobné, že zlyháme, pretože zlá vec na majonéze je, že prísady sa dajú krájať.
Majonéza sa rozpadne, keď sa poruší stabilizačný účinok spôsobený vajíčkom, čo pomáha oleju dobre premiešať so zvyškom ingrediencií a s bielkovinami. Vďaka vajcu sa môžu vytvoriť stabilné väzby medzi vodou a olejom, a ak sa majonéza preruší, je to preto, že sa prerušil most medzi olejom, vodou a vaječnými bielkovinami.
Z toho sa nedá vrátiť späť, takže musíme začať od začiatku. Aj keď môžeme skúsiť pridať viac vajec, pretože chyba môže byť spôsobená množstvom. Niekedy sa to rieši dlhším šľahaním alebo pridaním mlieka do zmesi.
Tipy na dokonalú keto majonézu
Dokonalosť existuje a to je to, čo vyskúšame v tomto recepte. Na tento účel vám poskytneme jednoduchú radu, ktorá nám pomôže lepšie ju skombinovať s jedlom, ktoré máme na tanieri, pretože nie je to isté použiť majonézu na sendvič ako na mäso alebo zemiaky, ako ju použiť. s morskými plodmi a rybami.
Zložky majonézy, ako aj množstvo každej z nich a koreniny hlavného jedla spôsobia, že sa omáčka lepšie alebo horšie spojí s jedlom. Problémy chceme vyriešiť skôr, ako ich vytvoríme, takže ak ideme kombinovať keto majonézu s morskými plodmi, musíme použiť citrónovú šťavu alebo biely vínny ocot. Ak budeme jesť mäso a údeniny, najlepšie je použiť ocot z červeného vína. V prípade zjedenia niečoho neutrálneho sa odporúča použiť polovicu bieleho octu a polovicu citrónová šťava.
Na uchovanie tejto majonézy ju musíme robiť v nádobe s hermetickým uzáverom a odporúčame sklenenú, napríklad sklenený tupperware. Tento recept vydrží v chladničke cca 5 dní, ale ak vidíme, že má vývar, jeho biela farba sa zmení na žltkastú, už nevonia, má hrudky a podobne, je to známka toho, že je narezaný a pokazený , preto ho neodporúčame konzumovať pod žiadnym konceptom. Ak by sme riskovali jeho konzumáciu, mohli by sme utrpieť kruté následky salmonelózy.
Ďalší tip, ak chceme viac keto majonézy, stačí zvýšiť množstvo oleja, octu alebo citrónovej šťavy, horčice a korenia, ktoré chceme, vajíčko však zostáva. Z jedného vajca sa dá vyrobiť majonéza až s litrom oleja. Ak použijeme viac ako 1 liter, muselo by sa zvýšiť počet vajec, ale s jedným litrom oleja máme majonézu takmer na celú reštauráciu.
