Neexistuje nič ako upokojujúca horúca miska špagiet a mäsových guľôčok. Ale pravdou je, že všetci by sme mohli mať úžitok z toho, že budeme jesť o niečo menej mäsa. Existujú zdravšie alternatívy, z ktorých môžete urobiť rodinné jedlo, ktoré premení večeru s vysokým obsahom kalórií na výživné, rastlinné jedlo, ktoré bude chutiť každému. Napríklad: vegánske fašírky.

Dnes vám prinášame chutné bezmäsité jedlo na tradičné fašírky. Je rovnako výdatné a uspokojujúce ako jeho mäsitý náprotivok. Najlepšie na tom je, že je nabitý živinami a recept zvládnete za 45 minút alebo menej.

Tradičné mäsové guľky sa zvyčajne vyrábajú z hovädzieho, bravčového, morčacieho mäsa alebo z kombinácie týchto druhov mäsa. Zatiaľ čo konzumácia mäsa s mierou je úplne v poriadku, väčšina receptov vyžaduje mastné kúsky, aby mäsové guľôčky zostali šťavnaté a mäkké. Nehovoriac o tom, že fašírky sa často najskôr vyprážajú na oleji a potom dokončia v rúre, čím sa pokrmu pridá ešte viac kalórií.

Myslím, že by sme ich mohli nazvať hybridom vegánskych mäsových guľôčok, falafelu a vegetariánskych hamburgerov. Začínajú ako jednoduchá zmes restovanej cibule, papriky, cesnaku a cíceru a v kuchynskom robote ich rozmixujeme so sušenými paradajkami, tymianom a oreganom pre stredomorskú chuť. Nakoniec si dáme jedlo s ľahkými rastlinnými bielkovinami a príchuťami.

Prečo sú zdravé?

Vegánske cícerové fašírky sú oveľa zdravšie ako tradičné hovädzie, morčacie alebo dokonca bezmäsité mäsové guľky z obchodu. Tie v tomto recepte sa odporúčajú z nasledujúcich dôvodov:

Nízkotučné: Tieto cícerové mäsové guľky majú menej ako 6 gramov tuku na porciu 4 mäsových guľôčok. V porovnaní s fašírkami je to viac ako polovica tuku.
Vysoký obsah vlákniny: Jedna porcia (4 mäsové guľky) má 43 % odporúčanej vlákniny. Táto vláknina pochádza z cíceru a ľanových semienok.
Nízky obsah kalórií: Porcia cícerových mäsových guľôčok má menej ako 300 kalórií.
Bez oleja – nevyžadujú žiadny olej, vďaka čomu sú bezolejové, celozrnné rastlinné potraviny.
Bezlepkové: Tieto mäsové guľky nie sú vyrobené zo strúhanky ako mnohé iné fašírky. Namiesto toho použijeme bezlepkový ovos na spojenie ingrediencií.
Všetky prírodné ingrediencie – Na rozdiel od bezmäsitých mäsových guľôčok, ktoré si môžeme kúpiť v mrazenej časti supermarketu, všetky ingrediencie v týchto fašírkach sú surové, rastlinné. Neexistujú žiadne spracované zložky, spojivá ani izolovaný sójový proteín.

Nutričná hodnota

Čo robí tieto vegánske mäsové guľky inteligentnou výmenou, je to, že sú plné rastlinné bielkoviny, vláknina a zdravé tuky ktorá vám bude nielen chutiť, ale aj sa budete cítiť dobre.

V recepte je zvolený cícer, ktorý je dobrým zdrojom bielkovín na plnenie a výborným zdrojom vlákniny. Obaja ľanové semienko ako orechy v týchto rastlinných mäsových guľôčkach vyzerajú ako portrét.
Ľanové semienka a vlašské orechy obsahujú rastlinný zdroj mastných kyselín Omega-3, ktoré sa spájajú s poskytovaním protizápalových účinkov v tele a podporou zdravia srdca. Nehovoriac o tom, že šálka vlašských orechov pridáva do tohto receptu ohromných 8 gramov vlákniny.

Okrem cíceru, ľanových semienok a vlašských orechov začleníte do tohto receptu aj ovos. Ovos je 100 percent celozrnný a obsahuje horčík, fosfor a vitamín B1.

Čo sa týka omáčky, môžete očakávať poriadnu dávku lykopén Vďaka paradajkám. Lykopén je antioxidant, ktorý pomáha chrániť pred niektorými chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby a rakovina.

Tipy na varenie

Existuje niekoľko odporúčaní, aby boli tieto vegánske mäsové guľky čo najdokonalejšie. Najmä ak sa ich rozhodneme urobiť prvýkrát.

Vymeňte ľanové semienko za semená chia Keď upredňostňuješ. Umožní to, aby sa zmes ľahšie prilepila, takže v recepte môžete použiť ktorýkoľvek z nich.
poter mäsové guľky alebo ich opečte na vzduchu pre chrumkavejšiu štruktúru. Ak sa chystáte na plytké vyprážanie, použite nepriľnavú panvicu, pretože zmes sa môže prilepiť na panvicu.
Pridajte hustotu pridávaním huby. Huby majú skvelú mäsovú chuť a dajú sa ľahko zapracovať pre pružnejšiu štruktúru.
Mäsové guľky vložte do marinády tesne pred podávaním. V opačnom prípade môže textúra mäsových guľôčok zmäknúť, pretože absorbujú tekutinu z omáčky marinara.
Cícer určite scedíme a prepláchneme, ak ho používame z plechovky. Ak to neurobíme, cícerové fašírky sa rozpadnú.
Po spojení všetkých ingrediencií v kuchynskom robote by ste mali mať lepkavú konzistenciu.
Ak je cícerová zmes príliš mokrá, môžeme pridať ešte trochu mletého ovsa, ktorý pomôže absorbovať vlhkosť.
Ak si chceme pripraviť veľké množstvo cícerových fašírok, aby sme ich mali počas týždňa po ruke, môžeme ich zamraziť vo vzduchotesnej nádobe. V mrazničke vydržia 2-3 mesiace.
Guľky môžeme tvarovať až 1 deň vopred a uložiť ich do chladničky, kým ich nebudeme piecť. Zvyšné fašírky vydržia v chladničke až 5 dní.

Ako im slúžiť?

Tieto vegánske fašírky môžeme podávať s marinara omáčkou bez oleja a našimi obľúbenými cestovinami. Odporúča sa, aby to boli celozrnné cestoviny, cícerové cestoviny alebo šošovicové cestoviny. Vyhneme sa použitiu tradičných bielych cestovín, pretože sa zmenia na cukor. Celozrnné cestoviny, cícerové cestoviny a šošovicové cestoviny sa trávia pomalšie kvôli ich prirodzenej vláknine.

Môžeme ich však sprevádzať aj celozrnným pečivom. Namiesto tvarovania do guľatých tvarov môžeme zmes sploštiť a zastrčiť medzi celozrnnú žemľu, čím vznikne lahodný bezmäsitý mäsový chlebíček.

A, samozrejme, môžu byť sprevádzané dusenou zeleninou alebo šalátom. Podávame s prílohou dusenej zeleniny alebo miešaným zeleným šalátom s bezolejovým dresingom.