Ak držíte keto diétu a máte chuť na sladké, vytvorili sme perfektnú zmes keto brownie. Dodržiavanie špecifického typu stravy nemá nič spoločné s užívaním si chutí alebo sladkých receptov. V tomto prípade keto recept neobsahuje cukor ani múku, preto je ideálne v ketóze pokračovať a dopriať si ju, ak ste celiatik.
Zostať na keto z dlhodobého hľadiska môže vyžadovať veľa úsilia, najmä ak vám dôjdu nápady na recepty. Pri tomto type diéty musíte obmedziť spotrebu sacharidov a ako hlavný zdroj energie mať bielkoviny a zdravé tuky.
Hoci sa stala veľmi populárnou ako pomoc pri chudnutí, zaujímavá môže byť aj na posilnenie imunitného systému a zvýšenie energetickej hladiny.
Pripravte sa na to, že budete ohromení týmto veľmi zdravým keto koláčikom s nízkym obsahom sacharidov. Zamilujete si ho pre jeho silnú čokoládovú chuť bez toho, aby ste sa museli napchávať cukrom. Ak máte chuť, môžete pridať pár kúskov mandlí alebo čokolády, aby to malo typický chrumkavý nádych tejto sladkosti.
Základné suroviny
Pri príprave keto brownie je potrebné zvážiť dve veľmi dôležité zložky.
čokoláda
Fudge sušienky sa vo všeobecnosti považujú za druhé po ich náprotivkoch z „roztopenej čokolády“, keďže vo všeobecnosti pripomínajú skôr koláč ako cukrovinky. To však rozhodne neplatí v tomto prípade, keďže ide o jedny z najsladších brownies, aké sme kedy robili.
Je to síce zdravšie, ale keďže môžeme úplne kontrolovať vstup čokolády a tuku, tak sa nepridávajú rafinované cukry, konzervanty a pod. A samozrejme, kakaový prášok je oveľa lacnejší ako čokoládové tyčinky (najmä tie keto).
Čokoláda alebo kakao? Oba fungujú veľmi dobre, len musíme vedieť, že na kvalite skutočne záleží. Našim favoritom bude vždy holandsky spracované alkalické kakao Valrhona, známe ako jedno z najlepších (ak nie najlepšie) kakaa na svete. Môžeme ale použiť raw kakaový prášok, aj keď brownies budú svetlejšej farby a červenkastejšieho tónu. Obe sú v poriadku, pokiaľ nie sú sladené.
Sladidlo
Je tu niekoľko možností. The xylitol a allulóza stali sa tou najlepšou voľbou (žiadna pachuť, lepšia textúra a viac žuvacie). Xylitol však schne oveľa dlhšie, takže brownies budú hneď po upečení jemnejšie a mazľavejšie.
Ak použijeme erytritol V oboch formách, pretože potrebuje trochu viac pomoci na rozpustenie ako xylitol, budeme chcieť použiť práškovú formu. Ak máme po ruke len granule, miešame, kým z toho nebude prášok.
A ešte jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že tí, ktorí používali erytritol, pravidelne komentujú, že ich cesto nakoniec zhustne. Zdá sa, že sa to zlepšuje s mikrovlnnou rúrou namiesto použitia vodného kúpeľa a s práškom namiesto bežného. Aj keď sa zdá, že tu neexistuje prísne pravidlo. Zdá sa, že chuť to nakoniec príliš neovplyvní, takže namiesto podlievania cesto len rozvaľkajte. Ak sa nám ale zdá, že brownies sú príliš husté, pridáme len vajce navyše.
Dôležité rady
Začneme tým najdôležitejším: nesmieme príliš piecť koláčiky. Načasovanie môže byť najdôležitejším pravidlom pri príprave akéhokoľvek typu sušienky, aby sme neskončili so suchým, krehkým neporiadkom. Dáme pozor a vytiahneme, keď je stred zatuhnutý a zapichnuté špáradlo vyjde vlhké (nie však rozmočené).
Pred krájaním je ešte lepšie ich zľahka povariť a vychladiť v chladničke. To je tajomstvo extra sladkých brownies.
Tiež pri používaní erytritol práškové namiesto xylitolu, musíte tiež skrátiť čas varenia asi o 5 minút, pretože sa varia rýchlejšie.
Budeme tiež chcieť použiť vajcia pri izbovej teplote. Dôvodom je, že ak zmes kakaového masla nie je dostatočne horúca (a vajcia sú veľmi studené), maslo stuhne a cesto bude príliš husté (nemá vplyv na konečný výsledok, len otravné naberať lyžičkou) .
A ak je to možné, vložíme do Chladnička cesto cez noc. Takto môžeme získať bohatšiu textúru (keďže chute sa mali možnosť premiešať). Hoci ak to nie je možné, nič sa nedeje. Len treba myslieť na to, že cesto v chladničke stuhne (ako maslo stuhne), a tak nám stačí zapekaciu misu vložiť do rúry tak, ako je.
Ako to zachrániť?
Toto keto sušienky môžeme skladovať pri izbovej teplote, pokiaľ ich máme v úmysle spotrebovať do 3 dní. Dáme pozor, aby boli v uzavretej nádobe alebo prikryté na tanieri.
Zvyčajne sa najlepšie uchováva v chladničke a vydrží 7 dní. Ale keto sušienky sú vhodné aj do mrazničky a môžu sa skladovať pre budúce použitie. Brownies stačí zabaliť do pergamenového papiera a vložiť do vrecka na zips alebo do plytkej nádoby. Vydržia čerstvé šesť mesiacov.
Aby ste si vychutnali keto brownies z mrazničky, necháme ich cez noc rozmraziť pri izbovej teplote alebo v chladničke. Pred rozbalením ich rozmrazte, aby uniklo menej vlhkosti. Ak zmrazujeme sušienky nerozrezané, pred krájaním ich budeme chcieť úplne rozmraziť.
Dá sa to aj bez vajec?
Urobiť tieto keto brownies bez vajec je ťažké, ale dá sa to vyskúšať. Môžeme použiť chia vajíčko a ľanové vajíčko, ale možno budeme mať malý úspech.
Jediný spôsob, ktorý funguje, je použiť hotovú náhradu vajec. Brownies budú super mäkké a drobivé, preto je najlepšie ich pred krájaním ochladiť. Keďže je však ketodiéta taká špecifická, môže byť lepšie zvoliť si iný druh sušienok, ktorý umožňuje použitie náhrady vajec.
