Romanesco je nezvyčajná zelenina, veľmi nápadná a chutná. Mnoho ľudí hovorí, že je to najpodobnejšia zelenina ako brokolica, a to nielen pre jej chuť, ale aj pre jej vlastnosti.
Čo je románsky?
Romanesco, nazývané aj rímsky karfiol, pochádza zo severného Talianska a má pútavú žiarivú limetkovozelenú farbu. Táto chladná sezónna zelenina je v sezóne od jari do jesene a je súčasťou skupiny zeleniny Brassica (napríklad karfiol, kel, brokolica a kapusta), ale má svoj osobitý tvar a sladkú chuť. k sušenému ovociu Táto krásna zelenina je a kríženec karfiolu a brokolice.
Romanesco má úzke kvietky, ktoré sú zoskupené v tvare špicatých prasienok namiesto zaoblených ako brokolica a karfiol. Jedinečný vzhľad Romanesca je inšpirovaný matematikou: logaritmický tvar nazývaný fraktál (v matematickom žargóne nekonečne sa opakujúce vzory menších tvarov, ktoré vytvárajú jeden veľký tvar). V prípade románskeho štýlu je každá fólia s hrotmi tvorená mnohými menšími bodkami, čo vytvára fascinujúci kaleidoskopický dizajn.
Čo sa týka nutričných hodnôt, na každých 100 gramov Romanesca nájdeme:
- Energia: 38 kalórií
- Sacharidy: 4.8 g
- Vláknina: 1.8 g
- Cukor: 2.5 gramov
- Bielkoviny: 3.6 g
- Tuky: 0.9 gramov
Výhoda
Romanesco je lahodná a zvláštne vyzerajúca zelenina, ktorú sme pravdepodobne ešte nikdy neskúsili. Je však zaujímavé zaviesť ho do bežnej stravy.
Zlepšuje cirkuláciu
Romanesco obsahuje veľké množstvo vlákniny a antioxidantov. Tieto živiny výrazne prispievajú k znižovaniu rizika rakoviny, ale nielen toho. Zabraňujú voľným radikálom, chránia telo pred infekciami a mnohými chorobami.
Optimálna tvorba červených krviniek je nevyhnutná pre naše kardiovaskulárne zdravie a Romanesco obsahuje dobré množstvo železa, ktoré je pre tento proces nevyhnutné. Železo podporuje tvorbu červených krviniek v tele, čo zase podporuje krvný obeh a zlepšuje kardiovaskulárne zdravie.
Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v tejto zelenine tiež zlepšujú zdravie srdca, okrem toho, že optimalizujú krvný tlak, hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Čím vyšší je počet červených krviniek, tým viac okysličenej krvi a živín sa v nich môže prenášať a dodávať do všetkých častí tela. S týmto efektom prichádza lepšia cirkulácia kyslíka a živín do mozgu, čo zlepšuje funkciu mozgu.
Zlepšuje duševné zdravie
Bioaktívne zlúčeniny v tejto zelenine sú tiež známe tým, že podporujú zdravie mozgu a zabraňujú mentálnemu úpadku. Keďže Romanesco je súčasťou krížovej zeleniny, nie je prekvapujúce, že áno glukozinoláty, čo sú zlúčeniny síry a dusíka, ktoré prirodzene detoxikujú obličky.
Je tiež bohatá na kyselinu listovú, o ktorej je známe, že pomáha postupne zvyšovať tvorbu červených krviniek. To pomáha bojovať proti anémii a tiež zlepšuje reprodukčné zdravie. Zlepšuje funkciu mozgu.
Znižuje výskyt rakoviny
Dalo by sa povedať, že o románskom benefite sa hovorí najviac. Schopnosť zabezpečiť významnú redukciu rakovinových buniek v tele je životne dôležitá vlastnosť. Môže pomôcť spomaliť rast nádoru a zmierniť rozvoj rakoviny prsníka, hrubého čreva, pľúc a močového mechúra.
Dôsledná a významná konzumácia zeleniny, najmä z čeľade krížokvetej, pomáha zmierniť celkový rast rakovinových buniek v tele. Strava by mala byť doplnená o romanesco a inú krížovú zeleninu, ako je kel, kapusta, žerucha a klíčky brokolice. Táto krížovitá zelenina obsahuje rastlinnú zlúčeninu tzv sulforafan má vlastnosti na boj proti rakovine.
Zlepšuje zrak
Romanesco je obohatené o vitamín A, nevyhnutný pre správne fungovanie našich očí. Významné množstvo vitamínu A zlepšuje zrak, bojuje proti očným problémom a zaisťuje prevenciu makulárnej degenerácie spojenej s vyšším vekom.
Obsah antioxidantov v tejto rastline pomáha podporovať redukciu cukru v tele. Veda ukázala, že táto zelenina znižuje inzulínovú rezistenciu a pomáha lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi. Romanesco je tiež významným zdrojom vlákniny. Obsahuje vlákninu, ktorá veľmi účinne zlepšuje hladinu cukru v krvi a znižuje riziko vzniku cukrovky.
Posilňuje imunitný systém
S arzenálom antioxidantov tejto hybridnej zeleniny, ako sú karotenoidy, zeaxantín, vitamín C, beta-karotén a luteín, dokáže bojovať proti bunkám voľných radikálov a iným škodlivým toxínom v tele, čím zvyšuje schopnosti imunitného systému.
Brokolica tiež obsahuje minerály a vitamíny ako horčík, draslík, fosfor, vitamín A, B a K spolu s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré podporujú imunitné funkcie. Tieto živiny pomáhajú nielen imunitnému systému, ale aj reprodukčnému systému. Je známe, že táto zelenina obsahuje glukozinoláty a tiokyanáty, o ktorých je známe, že pomáhajú imunitnému systému vyhýbať sa potenciálne toxickým a škodlivým látkam v tele, najmä v pečeni.
S touto zeleninou, ktorá obsahuje dobré množstvo vitamínu C, konečnej zbrane imunitného systému, telo určite optimálne bojuje s chorobami a chorobami v tele.
Zlepšuje trávenie
To je ďalšia dôležitá výhoda romanesca. Táto zelenina je plná vlákniny, ktorá prispieva k zdravému tráveniu a pomáha odstraňovať nežiaduce látky z nášho tela.
Prítomnosť tejto vlákniny v zelenine pomáha optimalizovať hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje celkové zdravie. Vláknina tejto zeleniny má dva veľké prínosy; V prvom rade dokáže zabezpečiť zdravý proces trávenia, pretože vláknina pomáha a postupné trávenie jedla v rovnakom čase zabraňuje zápche a poskytuje úplný pocit presýteniu.
Po druhé, môže pomôcť zabrániť priberaniu a tiež pomôcť vyrovnať hladinu cholesterolu v tele. Tiež, pokiaľ ide o detoxikáciu, vláknina v kombinácii s antioxidantmi, ktoré sú prítomné v tejto zelenine, môže pomôcť telu dosiahnuť úplný detoxikačný proces; je to preto, že romanesco obsahuje špecifické fytonutrienty, ktoré sú potrebné na prečistenie tela. Táto zelenina môže tiež pomôcť zlepšiť zdravie čriev.
protizápalový
Táto výrazná zelenina pôsobí aj protizápalovo. Romanesco obsahuje významný podiel Omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobre známe ako dobré protizápalové látky.
Zabraňujú uvoľňovaniu zápalových činidiel, ktoré sa vylučujú v reakcii na prítomnosť škodlivých toxínov v tele na boj proti nim. Spolu s týmto benefitom Romanesco vďaka obsahu sulforafanu pomáha aj ľuďom trpiacim zápalovými ochoreniami, ako je artritída; Robí to obmedzením sekrécie enzýmov, ktoré môžu prispieť k zápalu kĺbov a infekcii alebo k nim viesť.
aplikácie
Aby sme si vybrali to správne romanesco, budeme hľadať také, ktoré má stále chrumkavé listy. Hlava romanesco by mala byť jasne zelená a mala by byť pevná a ťažká.
Kľúčom k príprave romanesca je nepreniesť ho. Najlepší spôsob, ako zachovať jeho veľkolepý tvar a vyhnúť sa jeho premene na kašu, je opekať, smažiť alebo opekať vo veľkých kúskoch. Jeho pevná textúra dobre znáša vysoké teplo, čo tiež zvýrazní prirodzene sladkú chuť Romanesca. Podávajte na štvrtiny pečené romanesco ako prílohu, opečte menšie kúsky na pridanie do cestovín alebo blanšírujte ružičky a použite ako crudités na zvýšenie wow faktoru v zeleninovej miske.
Normálne sa môže jesť nasledujúcimi spôsobmi:
- Stonky sa dajú jesť ako špargľa.
- V Taliansku sa zvyčajne varí s cesnakom, olivovým olejom a bielym vínom
- Môže sa jesť čerstvé alebo varené.
- Listy Romanesco sa môžu konzumovať surové aj varené, napríklad dusené, dusené, dusené, vyprážané, dusené a pražené.
- Listy sa pripravujú ako každá iná výdatná zelenina, ako je kel, krídelka alebo kapusta a možno ich v receptoch nahradiť, pretože listy po uvarení nezvädnú.
- Listy Romanesco možno podusiť s cesnakom, sezamom, sójovou omáčkou a zázvorom ako ľahkú oblohu alebo podusiť s inou zeleninou na zeleninový vývar.
- Môžu sa tiež pridať do bazalky a olivového oleja na výrobu pesta.
- Listy Romanesco sa dobre spájajú s bobkovým listom, oreganom, tymianom, vločkami z červenej papriky, muškátovým orieškom, cibuľou, paradajkami, sladkými zemiakmi, syrom čedar, pečeným mäsom, chorizom, slaninou a kuracím mäsom.