Med je sirupovitá tekutina, ktorú včely vyrábajú z rastlinného nektáru. Obľúbený po celom svete pre svoju sladkosť a hĺbku chuti, používa sa v mnohých jedlách a receptoch.
Vôňa, farba a chuť medu sa líšia v závislosti od druhu kvetov, z ktorých je vyrobený, a preto je k dispozícii nespočetné množstvo odrôd. Med má množstvo potenciálnych zdravotných výhod a hrá úlohu v mnohých domácich liekoch a liečbe alternatívnou medicínou.
Ako vzniká med?
Predpokladáme, že toto jedlo produkujú včely, ale sme si istí, že neviete, ako sa v skutočnosti vyrába. Je logické myslieť si, že je to prirodzené, pretože sa tvorí z nektáru kvetov. Včely navštevujú stovky kvetov a požierajú ich nektár v „žalúdkoch“ určených na med. Tam tráviace enzýmy pôsobia na sacharózu v nektáre, aby ju rozložili na glukózu a fruktózu.
Venujte pozornosť tomuto proces: každá včela vyvrhne tento nektár a vypľuje ho do úst inej včely a proces sa bude opakovať oddelene (asi 20 minút), kým sa nektár úplne nestrávi na surový med. Včely vypľúvajú surový med do buniek plástu, mávajú krídlami, aby ho vysušili, a potom produkt zapečatia voskom. Chemicky povedané, 17 až 20 % medu tvorí voda, ale zvyšok jeho chuti a farby závisí od kvetu, z ktorého pochádza.
Zloženie medu bolo skúmané s veľkou starostlivosťou a predpokladá sa, že existuje viac ako 200 zlúčenín. Asi 90-95% tvorí cukor, nasleduje voda, organické kyseliny a minerálne zlúčeniny. The cukry prítomné zahŕňajú monosacharidy (fruktózu a glukózu); disacharidy: maltóza, sacharóza, maltóza, turanóza, izomaltóza, laminaribióza, nigeróza, kojibióza, gentiobióza a B-trehalóza; a trisacharidy (maltotrióza, eróza, melezitóza, centóza 3-a5, izomaltozylglukóza, l-kestóza, izomaltotrióza, panóza, izopanóza a theanderóza). Všetky tieto sú prítomné bez ohľadu na druh medu, ktorý konzumujeme.
Okrem toho med obsahuje aj 4 až 5 %. frukto-oligosacharidy. Fruktooligosacharidy sú nestráviteľné látky, ktoré môžu pomôcť pri podpore zdravia trávenia, keďže sú dobrým zdrojom prebiotík. Ďalšie nájdené zlúčeniny sú aminokyseliny, vitamíny (B1, B2, B3, B6 a C), vápnik, železo, zinok a draslík a mnohé iné.
Živiny
Nutričný obsah surového medu sa líši v závislosti od jeho pôvodu a ďalších faktorov. V menšom množstve obsahuje aj vápnik, horčík, mangán, niacín, kyselinu pantoténovú, fosfor, draslík, riboflavín a zinok. Okrem toho je surový med zdrojom premenlivého množstva aminokyselín, enzýmov a iných prospešných zlúčenín.
Jedna polievková lyžica (20 gramov) medu obsahuje:
- Energia: 61 kalórií
- Tuk: 0 gramy
- Bielkoviny: 0 gramy
- Sacharidy: 17 gramov
- Vláknina: 0 gramy
- Riboflavín: 1% dennej dávky
- Meď: 1%
Med je v podstate čistý cukor, bez tuku a len stopového množstva bielkovín a vlákniny. Obsahuje malé množstvo niektorých živín, ale väčšina ľudí bežne nekonzumuje toľko medu, aby sa stal dôležitým potravinovým zdrojom vitamínov a minerálov. Napriek tomu stojí za zmienku, že med je bohatý na zdraviu prospešné rastlinné zlúčeniny známe ako polyfenoly.
výhody
Ústa a zvyšok tela boli vždy brané ako dva rôzne systémy; to znamená, že stomatológia sa zameriava na niektoré problémy a medicína na iné. V skutočnosti, aj keď sú rozdielni, majú medzi sebou veľký vplyv.
Naše ústa sú začiatkom tráviaceho systému, hoci majú aj funkcie, ako je rozprávanie a žuvanie; preto je dôležité tešiť sa dobrému zdraviu ústnej dutiny. Niektoré štúdie potvrdzujú, že med môže byť dobrým spojencom proti akýmkoľvek problémom s ústnou dutinou.
Bohaté na antioxidanty
Surový med obsahuje rôzne rastlinné chemikálie, ktoré pôsobia ako antioxidanty. Niektoré druhy medu majú toľko antioxidantov ako ovocie a zelenina. Antioxidanty pomáhajú chrániť telo pred poškodením buniek spôsobeným voľnými radikálmi.
Voľné radikály prispievajú k procesu starnutia a môžu tiež prispieť k rozvoju chronických ochorení, ako je rakovina a srdcové choroby. Antioxidačné zlúčeniny v surovom mede nazývané polyfenoly majú protizápalové účinky, ktoré by mohli byť prospešné pri ochrane pred množstvom stavov spojených s oxidačným stresom.
Zmierňuje infekcie Streptococcus mutans
Podľa niektorých pozorovaní sa na rôznych povrchoch našej ústnej dutiny nachádza 500 až 700 rôznych mikrobiálnych druhov, čo závisí od ústneho zdravia a hygieny každého človeka. Zdravé ústa majú tendenciu mať viac grampozitívnych baktérií a jednoduchšie kolónie; ústa so zlým zdravím majú tendenciu mať viac anaeróbnych, gramnegatívnych a komplexných kolónových baktérií.
Štúdie to ukázali med bol účinný v boji proti takmer 60 druhom baktérií gram pozitívne, gram negatívne, anaeróbne a aeróbne. Jedným z nich je Streptococcus mutans, čo je patogén podieľajúci sa na vzniku zubného kazu. Na rozdiel od antibiotík to veda zatiaľ zistila baktérie sa nestanú odolnými voči medu. Je teda veľmi užitočné vedieť, proti akým infekciám možno med použiť. Toto krmivo zastavuje rast mikróbov vďaka vysokému obsahu cukru a nízkemu pH, okrem toho zabíja baktérie prostredníctvom svojich antibakteriálnych faktorov.
pre zubný plak
Zubný povlak je jemný biofilm, ktorý sa hromadí na povrchu zubov. Baktérie v plakoch (najmä Streptococcus mutans) metabolizujú fermentovateľné sacharidy (ako je sacharóza) v potravinách a produkujú kyseliny. Tieto kyseliny sú zodpovedné za demineralizáciu a dezintegráciu zubnej štruktúry. To zabraňuje čistiacim účinkom a remineralizácii slín, čím podporuje vznik a progresiu zubného kazu.
Obsahuje jednoduchý cukor
Keď hľadáte palivo pre stredné preteky, chcete ísť s jednoduchými sacharidmi, ktoré telo rýchlo rozloží a nájde ich okamžite dostupné na použitie ako energia. Med, či už v tégliku so surovým medom alebo ako kľúčová zložka žuvačky, tyčinky alebo gélu, sa považuje za kombináciu sacharidov. Obsahuje cukry fruktózu a glukózu, vďaka čomu je výborným zdrojom jednoduchého cukru, ktorý vaše telo potrebuje počas pohybu a počas regenerácie, čo je práve vtedy, keď sú zásoby svalového glykogénu vyčerpané.
V ideálnom prípade by ste chceli skonzumovať približne 100 kalórií alebo približne 30-60 gramov sacharidov za hodinu pri behoch, ktoré sú dlhšie ako 60 minút. Med má približne 17 gramov sacharidov na polievkovú lyžicu. Táto stratégia zásobovania energiou udrží glykogén vo svaloch na maxime, čo oddiali únavu.
Keď premýšľame o dlhších tréningoch, pravdepodobne sa budete pohybovať o niečo rýchlejšie ako pri chôdzi. To znamená, že môžete predĺžiť tieto intervaly tankovania.
Samotný med neponúka elektrolyty, ktoré sú potrebné na podporu svalovej funkcie. Na to budete musieť doplniť športový nápoj alebo potraviny s elektrolytmi, ako je sodík a draslík.
Upokojuje bolesť hrdla a kašeľ
Med je prastarý liek na bolesť hrdla, ktorý zmierňuje bolesť a môže pomôcť pri kašli. Môže sa pridať do horúceho čaju s citrónom pri prechladnutí. Hoci je potrebný ďalší výskum, jedna štúdia naznačila, že med môže byť lepší ako iné formy starostlivosti pri zlepšovaní infekcií horných dýchacích ciest.
Jedna štúdia tiež naznačila, že antibakteriálne a protizápalové vlastnosti sú účinné pri zmierňovaní bolesti hrdla. Kašeľ je častým problémom detí s infekciami horných dýchacích ciest. Tieto infekcie môžu ovplyvniť spánok a kvalitu života detí aj rodičov.
Bežné lieky proti kašľu však nie sú vždy účinné a môžu mať vedľajšie účinky. Je zaujímavé, že med môže byť dobrou alternatívou, pričom dôkazy naznačujú, že ide o účinnú možnosť liečby. Prehľad niekoľkých štúdií o mede a kašli u detí zistil, že med sa zdá byť účinnejší ako difenhydramín na príznaky kašľa. Môže tiež pomôcť skrátiť trvanie kašľa.
Zlepšuje rany a popáleniny
Miestna liečba medom sa používa na hojenie rán a popálenín už od starovekého Egypta. Prax je bežná aj dnes. Niektoré štúdie zistili, že je účinnejší na hojenie popálenín s čiastočnou hrúbkou a rán, ktoré sa infikovali po operácii.
Med je tiež účinnou liečbou vredov na nohách súvisiacich s cukrovkou, čo sú vážne komplikácie, ktoré môžu viesť až k amputácii. Vedci sa domnievajú, že liečivé schopnosti medu pochádzajú z jeho antibakteriálnych a protizápalových účinkov.
Okrem toho môže pomôcť pri liečbe iných kožných ochorení, ako je psoriáza a herpesové lézie. Manuka med sa považuje za obzvlášť účinný pri liečbe popálenín. Ak však máte vážne popáleniny, musíme okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Ľahko sa vstrebáva
Okrem toho, že sa med dokáže rýchlo rozložiť, telo ho absorbuje efektívnejšie ako iné cukry. Štúdia z roku 2011, publikovaná v Journal of Sports Sciences, zistila, že produkty obsahujúce zmesi rôznych sacharidov by mohli maximalizovať absorpciu sacharidov. Med, ktorý sa skladá z dvoch rôznych druhov cukru, sa dokonale hodí.
Keďže med pozostáva z glukózy, fruktózy a vody, je ideálny na strávenie hneď, ako ho vložíte do úst. Tento druh účinnosti zaisťuje, že vaše telo dostane palivo, ktoré potrebuje, čo najskôr.
Pomoc pri športovej regenerácii
Akonáhle sa cukor z medu alebo akéhokoľvek zdroja sacharidov použije na okamžitú potrebu energie a na doplnenie zásob svalového glykogénu, prebytočný cukor sa uloží ako tuk. To znamená, že med a produkty na báze medu môžu nakŕmiť vaše telo, aby pomohli zotaveniu a dodali energiu.
Okrem toho aspoň jedna štúdia zistila, že športovci, ktorí počas zotavovania konzumovali glukózo-fruktózové miešané nápoje, boli schopní bežať približne o 30 % dlhšie v porovnaní s bežcami, ktorí na zotavenie konzumovali nápoje obsahujúce iba glukózu.
Správna desiata alebo jedlo na zotavenie by malo obsahovať aj bielkoviny. Dobrou možnosťou je toast s orechovým maslom a trochou medu.
Riešenie pre ochorenie ďasien
Gingivitída je zápal gingiválneho tkaniva v reakcii na prítomnosť baktérií v biofilme plaku. Je charakterizovaná bolesťou a krvácaním ďasien, ktoré sú vo všeobecnosti zapálené okrajom zubov. Zápal ďasien je reverzibilný, ak dodržiavame správne postupy ústnej hygieny, ale ak sa neupraví, môže prejsť do nezvratnej straty zubov.
Tento zápal je podobný zápalu, ktorý sa nachádza v zapálených ranách; zhodou okolností dlhé roky, med sa používa na rýchle zabíjanie baktérií z rán. Uskutočnila sa štúdia zahŕňajúca 20 ortodontických pacientov s cieľom zistiť, ako med ovplyvňuje pH, počet baktérií a rast baktérií v porovnaní so sacharózou. Ukázalo sa, že pH nekleslo pod prah pH 5.5, znížilo sa počet baktérií a inhiboval rast baktérií. S iba 20 pacientmi vedci uznali, že štúdia bola obmedzená a že na zistenie skutočného potenciálu medu bude potrebné vykonať ďalšie štúdie.
Odstraňuje nepríjemný zápach z úst
Nepríjemný zápach z úst (halitóza) sa zvyčajne zistí, keď osoba hovorí a má nepríjemný zápach. Vo vnútri úst je na výskyt halitózy najnáchylnejšia predná časť chrbta jazyka, subgingiválne oblasti, zle zhotovené náhrady (korunky a mostíky s netesnosťami), zubné implantáty alebo zubné protézy.
V týchto prípadoch môže med bojovať proti zápachu, hoci nemusí byť účinný na strieborné kusy. Podľa štúdií med bojuje proti bakteriálnej kolonizácii rán a poskytuje baktériám živiny, takže pri metabolizme produkujú kyselinu mliečnu namiesto zapáchajúcich plynov.
Zabraňuje rakovine
Med bol skúmaný pre svoje protirakovinové vlastnosti. Niektorí ukázali, že liečba karcinómov rôznymi koncentráciami medu Tualang bola účinná pri spôsobení bunkovej smrti závislej od dávky a času. Pozorovalo sa, že 50 % inhibičná koncentrácia bola 4 % a maximálna inhibícia bunkového rastu bola 15 %.
Ukázali to aj štúdie med podporoval inhibičný účinok závislý od dávky a času. Na pochopenie medu ako protirakovinového činidla je ešte potrebný ďalší výskum.
Zmierňuje škodlivé účinky liečby rakoviny
Žiarenie je veľmi užitočným nástrojom na liečbu rôznych typov rakoviny, dokonca sa často používa po operácii alebo chemoterapii. Ukázalo sa, že táto terapia je účinná pri zvyšovaní miery prežitia až do 5 rokov, ale má významné vedľajšie účinky. Keď vedľajšie účinky spôsobujú potrebu prerušiť liečbu, terapeutický prínos ožarovania je tiež znížený.
Niektoré výskumy sa zameriavajú na účinky medu pri prevencii alebo zlepšovaní mukozitídy, xerostómie a hojenia rán a zdá sa, že má v tejto oblasti výhody.
Ako sa to berie?
Med sa ľahko pridáva do stravy. Aby sme získali trochu viac antioxidantov z medu, môžeme ho použiť tak, ako by sme normálne používali cukor. Výborné je osladiť prírodným jogurtom, kávou alebo čajom. Môžeme ho použiť aj na varenie a pečenie.
Experimentovanie je kľúčové pri nahrádzaní cukru medom. Pečenie s medom môže spôsobiť nadmerné zhnednutie a vlhkosť. Vo všeobecnosti použijeme ¾ šálky medu na každú šálku cukru, znížime množstvo tekutiny v recepte o dve polievkové lyžice a znížime teplotu rúry o 3ºC.
Ako domáci liek sa môže aplikovať priamo na menšie popáleniny alebo rany alebo užívať perorálne na kašeľ. Musíme však pamätať na to, že med by sme nemali dávať bábätkám do jedného roka pre riziko botulizmu.
Okrem toho musíme mať na pamäti, že med je druh cukru, takže jeho konzumácia zvýši hladinu cukru v krvi. Dokonca aj konzumácia veľkého množstva medu, najmä dôsledne počas dlhého obdobia, môže prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a zvýšiť riziko chorôb, ako je cukrovka 2. typu alebo srdcové choroby. Preto sa odporúča konzumovať v malom až miernom množstve.
Ako si vybrať ten najlepší med?
Surový med bude mať štítok, ktorý hovorí "prírodný med" Ak štítok neobsahuje slovo „surový“ alebo nepochádza priamo od farmára alebo včelára, ktorý môže potvrdiť, že je surový, výrobca ho pravdepodobne pasterizoval.
Štítok môže tiež popisovať druh kvetov že včely opeľujú, aby vytvorili ten med. Druh kvetu určuje chuť, farbu a obsah antioxidantov a vitamínov v mede.
veľa druhov medu pasterizované Majú štítky s nápisom „čistý med“. Iní môžu povedať „ďatelinový med“ alebo môžu tvrdiť, že pochádzajú z miestnej oblasti. Dokonca ani produkty označené ako „bio med“ nemusia byť surové, pretože niektorí výrobcovia bio med pasterizujú.
Niektoré spracované medové produkty obsahujú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo iných prísad. Skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že med je čistý.