Sacharidy sú jednou z najdôležitejších výživových skupín v strave. Vylúčenie uhľohydrátov vážne poškodzuje zdravie tým, že do tela neprivádza potrebné živiny. Sú to biologické molekuly, ktoré sú tvorené výlučne atómami uhlíka, vodíka a kyslíka; a ako mnohí viete, ich funkciou je poskytnúť okamžitú energiu a umožniť správne fungovanie organizmu.
Pred časom sme vám povedali rôzne druhy uhľohydrátov ktoré môžeme nájsť v potravinách, ale rád by som prenikol trochu hlbšie do tých produktov, o ktorých nevieme, z čoho sú vyrobené. Patríte k zvedavcom, ktorí otočia nádobu, aby videli zloženie bielkovín, tukov, sodíka a sacharidov? Možno v niektorých je to veľmi zrejmé, ako v prípade cestovín alebo chleba, ale dnes vám chcem ukázať oveľa viac.
Prečo sú sacharidy dôležité?
Vybuchne mi hlava, keď počujem, že pri určitých diétach musíte vylúčiť sacharidy, ak chcete schudnúť, alebo že ich nemôžete jesť v noci, pretože sa po nich tuční. Vytváranie falošných mýtov o určitej výživovej skupine spôsobí v tele nedostatky a nebude správne fungovať. Ak ste športovec, poznáte dôležitosť konzumácie sacharidov pre lepší výkon.
Dalo by sa uvažovať, že sú zodpovedné za stanovenie funkcie bielkovín pomocou spotreby bielkovín.
V závislosti od typu uhľohydrátov, ktoré jeme, bude trávenie viac alebo menej rýchle; aj keď v porovnaní s bielkovinami alebo tukom je najrýchlejší. Extrahuje sa z nich glukóza, ktorá je hlavným zdrojom energie, ktorú telo využíva na vykonávanie akejkoľvek činnosti alebo vnútorného procesu.
Ich zákaz v strave ohrozuje zdravie a fyzickú výkonnosť; Ak sa ich naučíte kombinovať s fyzickým cvičením, telo vytvára biomolekuly určené na kontrolu hmotnosti a zlepšenie športovej odolnosti.
Potraviny, v ktorých nájdeme sacharidy
Okrem tých, ktoré sú všetkým známe, ako je zelenina, ovocie a obilniny, by som bol rád, keby ste objavili aj ďalšie potraviny, ktoré obsahujú „skryté“ sacharidy a pri ktorých by ste si to nikdy neuvedomili.
Cukor
Áno, cukor, či už je biely, hnedý, v sirupe alebo v mede, je skvelým zdrojom sacharidov. Samozrejme, že každá náhrada cukru (stévia, sladidlá, melasa a pod.) túto živinu obsahuje, preto spozornite, ak stavíte na produkty „bez cukru“.
99 % obsahu bieleho cukru tvoria hydráty, kým v hnedom je to 8 %. Nie je to zlé, ani toxické, ako sme presvedčení. Pokračujúce zneužívanie alebo dezinformácie vedú ku kardiovaskulárnym problémom a hromadeniu tuku.
Mliečne výrobky
Hoci sú mliečne výrobky (mlieko, syry či jogurty) známe svojim obsahom bielkovín, tukov a vápnika, realita je taká, že obsahujú aj sacharidy. Najprevládajúcim hydrátom je laktóza, čo je druh cukru (monosacharidu), ktorý sa veľmi ľahko rozkladá. Laktóza je zodpovedná za poskytnutie sladkej chuti mliečnym výrobkom, okrem toho, že má 4 kalórie na gram.
Čo sa deje v produktoch bez laktózy? Prestávajú mať hydráty? No nie presne. Ako dobre viete, väčšina firiem pridáva do mlieka molekulu (laktázu), ktorá rozloží mliečny cukor na dve jednoduchšie molekuly a neovplyvní tak náš tráviaci systém. V skutočnosti nie je "bez laktózy", je to laktóza + laktáza. Množstvo celkového cukru sa teda nemení a stále jeme rovnaký počet sacharidov.
ultraspracované produkty
Akýkoľvek ultraspracovaný produkt bude mať vysoký obsah sacharidov, ale určite nie dobrej kvality. Pečivo, predvarené jedlo, priemyselný chlieb a dokonca aj údeniny majú sacharidy. Niektorí ju používajú ako náhradu drahšieho jedla (napríklad šunka je zvyčajne na báze zemiakového škrobu) a iní, aby si vytvorili závislosť na cukre.
Pivo a víno
Nápoje, ktoré majú pôvod v ovocí alebo obilninách, zachovávajú pôvodné sacharidy. Preto tu vždy bola otázka, či je alkohol (pivo alebo víno) viac tučný ako destilát. V destilovaných nápojoch vlastne nenájdeme žiadny druh živín, iba energiu a prázdne kalórie; ale v pive a víne môžeme získať sacharidy, minerály a vitamíny. Logicky je akýkoľvek výživový prínos zatienený príjmom alkoholu.