Quinoa dorazila na trh. Odkedy bol dnes nastolený trend zdravých a vegetariánskych stravovacích návykov, quinoa má rovnakú dôležitosť ako ryža. Dnes vám prezradíme, čo to vlastne je, aké sú vlastnosti a benefity jeho konzumácie, ako aj najlepší spôsob, ako ho jesť.
Čo je to quinoa?
Quinoa je pseudocereálie, pomenované pre svoje zloženie podobné obilninám a spôsob konzumácie. Semeno má svoj pôvod v Andách a je známe, že poskytuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (vyššie ako ktorákoľvek obilnina).
Napriek tomu, že sa k nám nedávno dostala, bola niekoľko rokov základom jedálnička obyvateľov Ánd spolu s fazuľou, paradajkami a kukuricou. Na príkaz európskych kolonizátorov sa na túto pseudoobilninu na stáročia zabudlo pre údajnú súvislosť s poverami, ktoré zaručovali, že neposkytovala zdravotné benefity. Vďaka vede dnes poznáme jeho vynikajúce vlastnosti a skvelé úrody.
Je geneticky príbuzný s konvenčnými záhradníckymi rastlinami (špenát a mangold); hoci z hľadiska svojho chemického a nutričného zloženia má väčšiu spojitosť s obilninami.
Výhody jeho konzumácie
Ako sme už povedali, quinoa má vlastnosti, ktorým nemôže konkurovať žiadna iná obilnina. Je to semeno, ktoré obsahuje 9 esenciálnych aminokyselín pre proces syntézy bielkovín. Často sa stáva, že zelenina a obilniny nemajú plnohodnotné bielkoviny, a tak sa vegán musí pohrať s kombináciou rôznych potravín, kým ich všetky nezoženie. Normálne zvyčajne chýba lyzín, čo je esenciálna aminokyselina, ktorú quinoa má.
Pokiaľ ide o príspevok vitamínov a minerálov, prítomnosť v Vitamíny B. (najmä tiamín, riboflavín, tokoferoly a kyselina askorbová). Okrem toho prispieva fosfor, železo, draslík, horčík, vápnik a stopové prvky. Podstatný je aj jeho obsah vlákno, dosahujúc koncentráciu 15 % na 100 gramov.
Medzi jeho vlastnosti, ktoré treba vyzdvihnúť, nájdeme, že je to jedlo vhodné pre vegánov a celiatikov, okrem toho, že sa môžu konzumovať vo vyváženej a zdravej strave. Poskytuje sacharidy s nízkym glykemickým indexom, pôsobí antioxidačne (vďaka flavonoidom), zlepšuje metabolizmus (vďaka vitamínu B) a chráni nás pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Dôrazne sa odporúča konzumovať ho pri redukčných diétach, pretože jeho sýtiaca schopnosť znižuje chuť na jedlo.
Ako jesť quinou?
S módou pre skutočné jedlo a paleo diéty sa ľudia snažia jesť čo najprirodzenejšiu stravu. Našťastie sa quinoa môže jesť pri akomkoľvek jedle, dokonca aj pri raňajkách. Je celkom všestranný. Semená budete musieť iba umyť, aby ste odstránili povlak, ktorý im dodáva horkú chuť.
Môžete ho nájsť surové, predvarené alebo mrazené. V prípade, že si ho chcete uvariť sami, musíte si priniesť vodu a semiačka v pomere 3:1. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým zrno nie je priehľadné a dvakrát hrubšie. Prejdite cez sitko, aby ste odstránili prebytočnú vodu a použite na akýkoľvek recept.
Recepty, ktoré nájdete na našej stránke
Tekvicovo-špenátový šalát s quinoa
Quinoa, brokolica a lososový burger