Je možné, že Snehulienka bola prvou influencerkou, vďaka ktorej sa stalo módou jesť jablká, dokonca aj ich semená! Všetci poznáme niekoho, kto neplytvá šupkou ani jadrom tohto ovocia, no zamysleli ste sa niekedy nad tým, či môžeme získať výhody zo semien?
Konzumácia jablka poskytuje množstvo výhod, ako je dobrá dávka vlákniny, ale centrum je schopné poskytnúť nám 10-krát viac zdravých baktérií. Jablká majú päť vreciek na semená, pričom v každom z nich je premenlivý počet semien. Niektorí veria, že semená jabĺk sú jedovaté, iní ich považujú za zdravé.
Väčšina ľudí sa vyhýba semienkam, ktoré majú horkú chuť, ale jedno alebo niekoľko môžeme zjesť náhodou a nemusíme sa báť, že ich vypľúvame. Môžu sa však žuť alebo pridávať do štiav?
Riesgos
Jablká obsahujú veľa zdravých zlúčenín vrátane antioxidantov, vitamínov a vlákniny. Semená jabĺk však obsahujú rastlinnú zlúčeninu zvanú amygdalín, ktorá môže mať toxický účinok. Amygdalín je súčasťou chemickej obrany semien. Je neškodný, keď je semeno neporušené, ale keď a Semilla sa žuva alebo poškodený, amygdalín sa rozkladá na kyanovodík. Toto je veľmi jedovaté a vo vysokých dávkach dokonca smrteľné.
Ľudia počas histórie používali kyanid ako jed. Funguje tak, že zasahuje do zásobovania buniek kyslíkom a vysoké dávky môžu spôsobiť smrť v priebehu niekoľkých minút.
otrava kyanidom
Kyanid je chemikália známa ako jeden z najsmrteľnejších jedov. Používa sa v chemickom boji a masových samovraždách. Mnohé zlúčeniny obsahujúce kyanid, nazývané kyanoglykozidy, sa nachádzajú v prírode, najmä v semenách plodov. The amygdala je jedným z nich.
Semená jabĺk a mnohé ďalšie semená alebo semená ovocia majú silný vonkajší obal, ktorý je odolný voči tráviacim šťavám. Ale ak by sme semená žuvali, amygdala by sa mohla uvoľniť do tela a produkovať kyanid. Malé množstvá môžu byť detoxikované enzýmami vo vašom tele. Veľké množstvá však môžu byť nebezpečné.
Jedenie alebo pitie kyanogénnych rastlinných zlúčenín môže u ľudí spôsobiť otravu kyanidom. Tieto zlúčeniny existujú v marhuľových jadrách, mandliach, manioku a jablkových semenách. Mierne príznaky otravy sú úzkosť, bolesti hlavy, závraty a zmätenosť. Akútna otrava môže spôsobiť znížené vedomie, vysoký krvný tlak, paralýzu a kómu. V niektorých prípadoch je to smrteľné.
Presné množstvo potrebné na to, aby niekto ochorelo, závisí od telesnej hmotnosti, takže malé deti sú vystavené vyššiemu riziku. Aby toxické zlúčeniny v semenách jabĺk boli smrteľné, množstvo semien bude závisieť od telesnej hmotnosti osoby, jej tolerancie a druhu jablka.
Väčšina jadierok jabĺk obsahuje približne 5 jabĺk. Toto množstvo sa však bude líšiť v závislosti od zdravotného stavu rastliny. Potrebovali by sme žuť a jesť 200 semien jabĺkalebo asi 40 jadierok jabĺk, aby dostali smrteľnú dávku.
Šťavy a oleje so semenami
Jablkový džús a smoothies často obsahujú rozdrvené celé jablká vrátane jadra a semien. Keďže jablčné semená sú počas spracovania rozdrvené, môžu uvoľniť trochu kyanidu, ktorý zostane v šťave. Vedci sa však pozreli na koľko amygdalín bol v komerčných značkách jablkového džúsu a zistil veľmi nízke množstvá. Je teda nepravdepodobné, že by množstvá amygdalínu v komerčne dostupnej jablkovej šťave spôsobili nejaké škody.
Napriek tomu sa odporúča vyhnúť sa konzumácii jabĺk a odstrániť ich pred odšťavovaním jabĺk kvôli obsahu amygdalínu.
Čo sa týka oleja z jabĺk, ide o vedľajší produkt pri spracovaní šťavy. Vyrába sa zo surových jablkových výliskov. Množstvo amygdalínu v oleji z jablčných semien je vo všeobecnosti veľmi malé.
Ľudia ho používajú pre vôňu, na úpravu vlasov a na upokojenie zápalov kože. Niektoré štúdie naznačujú, že je tiež dobrým zdrojom antioxidantov a vykazuje určitý potenciál ako protirakovinové činidlo. Ďalšia štúdia zistila, že olej z jablčných semien je aktívny proti baktériám a kvasinkám.
Môžu sa jablkové semená jesť?
Výskum tvrdí, že väčšina zdravých baktérií v jablkách sa nachádza v semenách. Celé jablko (vrátane jadrovníka) obsahuje asi 100 miliónov baktérií, zatiaľ čo ak vezmeme len jeho mäso, dá nám to 10 miliónov. Inými slovami, míňame 10-násobok obsahu tohto ovocia.
Normálne ľudia pred baktériami utekajú, ale tento typ semien obsahuje zdravé baktérie, ktoré sú podľa štúdie nevyhnutné pre črevné mikróby. Neodporúča sa však jesť semená jabĺk, ako keby to boli fajky. Napriek veľkému množstvu zdravých baktérií existujú určité riziká, ktoré by sme mali zvážiť pred ich konzumáciou.
Niektoré semená alebo ovocné kôstky obsahujú látku nazývanú amygdalín (vitamín B-17), ktorú telo premieňa na kyanid, podľa Agentúra pre register chorôb a toxických látok (ATSDR). Hoci jablkové semienka obsahujú amygdalín, nie je možné, aby jeho množstvo v jednom jablku skutočne uškodilo. Podľa odborníkov je smrteľná perorálna dávka kyanidu medzi 1 a 2 miligramami na kilogram telesnej hmotnosti; v prípade jabĺk by to chcelo veľa semienok, aby sme sa dostali k takémuto množstvu.
Táto štúdia podporuje jedenie celých jabĺk, ale ak nechceme, nevadí. Napriek tomu, že semená obsahujú bielkoviny, vlákninu a oleje, neexistuje žiadny presvedčivý dôkaz, ktorý by nás nabádal zjesť celé ich jadro. A hoci štúdia zistila, že jadro obsahuje viac zdraviu prospešných baktérií ako zvyšok jablka, výskumníci si stále nie sú istí, či je počet baktérií pre naše črevá prospešnejší ako rozmanitosť ich druhov.
najlepšie organické jablká
Logicky, nie všetky jablká poskytujú rovnaké zdravotné benefity. Hoci oblasti, ktoré jete, môžu zohrávať úlohu, druh jablka môže tiež ovplyvniť prospešné baktérie, ktoré jete. Po porovnaní konvenčných a organických jabĺk vedci zistili, že tie organické mali vyššiu diverzitu baktérií.
Okrem toho utečieme aj pred pesticídmi a všetkými chemikáliami, ktoré sa pridávajú na odplašenie patogénov a hmyzu. Tak či onak, dôležité je konzumovať jablká, aby ste svojmu jedálničku poskytli živiny a pestrosť.