Spotreba čaju v posledných rokoch prudko vzrástla, pričom zelený čaj je jedným z najžiadanejších pre svoje priaznivé vlastnosti pri odbúravaní tukov. Matcha čaj je zahrnutý v práškovej zelenej rade a má množstvo zdravotných výhod. Sú ľudia, ktorí ho konzumujú ako nálev, iní ho začleňujú do kokteilov alebo pečiva.
Čaj Matcha sa v poslednej dobe stal mimoriadne populárnym, pretože v každej miestnej kaviarni sa objavujú čaje, latté a dokonca aj dezerty. Čaj pochádza z rastliny Camellia sinensis, podobnej zelenému čaju, ale pestuje sa inak, aby vytvoril jedinečný nutričný profil.
Čo je to?
Hoci si každý myslí, že má japonský pôvod, skutočne pochádza z Číny. Okolo roku 900 bolo veľké množstvo Japoncov, ktorí sa prisťahovali do Číny, aby sa naučili určitú formu budhizmu. Budhistickí mnísi objavili tento typ čaju pred mnohými rokmi, ktorý pomáhal udržiavať myseľ bdelú a zároveň uvoľňoval telo na meditáciu. Preto mnohí Japonci prijali tento zvyk a považujú sa za tvorcov.
Väčšina čajov má sypané listy, ale čaj matcha je charakteristický tým, že jeho listy sú rozomleté na veľmi jemný prášok. Na konzumáciu je preto potrebné zmiešať s vodou alebo mliekom.
Matcha sa pestuje inak ako bežný zelený čaj. Čajové kríky sú chránené pred slnečným žiarením 20 až 30 dní pred zberom. Odtieň spôsobuje zvýšenie hladiny chlorofylu, vďaka čomu sa listy sfarbujú do tmavšieho zeleného tónu a zvyšuje sa produkcia aminokyselín. Po zbere sa stonky a listové žily odstránia. Potom sa rozdrvia na jemný, svetlozelený prášok známy ako matcha.
Pretože sa prijíma všetok prášok z listov, matcha obsahuje viac niektorých látok, ako je kofeín a antioxidanty, ako zelený čaj. Typická porcia štandardného čaju matcha, vyrobená z 1/2 až 1 čajovej lyžičky prášku, zvyčajne obsahuje okolo 70 mg kofeínu. To je výrazne viac ako šálka bežného zeleného čaju, ktorý poskytuje 35 mg kofeínu. Obsah kofeínu sa tiež líši podľa toho, koľko prášku pridáme.
vlastnosti
Tento druh čaju nepochybne vyniká veľkým množstvom vitamínov, minerálov a aminokyselín. Konzumácia celého listu poskytuje oveľa viac živín, zvýraznenie obsahu antioxidantov (polyfenoly a katechíny). Tie sú schopné bojovať proti voľným radikálom a zabraňujú predčasnému starnutiu buniek.
O zelenom čaji sa tiež hovorí, že má protirakovinové účinky a pomáha pri odbúravaní tukov. Ako prirodzený drenáž pomáha znižovať zadržiavanie tekutín a odstraňuje prebytočné toxíny z tela. Okrem toho má mikroživiny ako zinok, selén, horčík alebo chróm.
Výživové údaje 100 gramov zeleného čaju matcha sú:
- Energia: 0 kalórií
- Tuk: 0 gramy
- Sodík: 0 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Vláknina: 0 gramy
- Cukor: 0 gramov
- Bielkoviny: 0 gramy
Matcha čaj nie je významným zdrojom sacharidov, tukov, bielkovín alebo mikroživín. Všetky tieto môžu byť pridané v závislosti od spôsobu prípravy matcha; Napríklad matcha latté často obsahuje tuk a sacharidy z mlieka a pridané cukry.
výhody
Práškový čaj matcha obsahuje množstvo zdravotných výhod, vrátane jeho protirakovinových vlastností a jeho potenciálu posilniť zdravie srdca a zlepšiť funkciu mozgu.
Vysoký obsah antioxidantov
Matcha čaj je bohatý na katechíny, triedu rastlinných zlúčenín v čaji, ktoré pôsobia ako prírodné antioxidanty. Antioxidanty pomáhajú stabilizovať škodlivé voľné radikály, čo sú zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť bunky a spôsobiť chronické ochorenia.
Keď matcha prášok pridáme do horúcej vody na prípravu čaju, čaj obsahuje všetky živiny z celého listu. Budeme mať tendenciu mať viac katechínov a antioxidantov ako len lúhovanie lístkov zeleného čaju vo vode. V skutočnosti je podľa jedného odhadu množstvo určitých katechínov v matcha až 137-krát vyššie ako v iných druhoch zeleného čaju.
Chráni pečeň
Pečeň je životne dôležitá pre zdravie a hrá ústrednú úlohu pri odstraňovaní toxínov, metabolizme liekov a spracovaní živín. Niektoré štúdie zistili, že matcha môže pomôcť chrániť zdravie pečene.
Jedna štúdia podávala čaj matcha diabetickým hlodavcom počas 16 týždňov a zistilo sa, že pomáha predchádzať poškodeniu obličiek aj pečene. Ďalšia štúdia podávala 80 ľuďom s nealkoholickým stukovatením pečene buď placebo alebo 500 mg extraktu zo zeleného čaju denne počas 90 dní. Po 12 týždňoch extrakt zo zeleného čaju výrazne znížil hladiny pečeňových enzýmov. Zvýšené hladiny týchto enzýmov sú markerom poškodenia pečene.
Je však dôležité mať na pamäti, že v tejto asociácii môžu byť aj iné faktory. Na skúmanie účinkov čaju matcha v bežnej populácii je potrebný ďalší výskum, pretože väčšina výskumov sa obmedzuje na štúdie skúmajúce účinky extraktu zo zeleného čaju na zvieratá.
Pomôžte schudnúť
Zelený čaj je dobre známy pre svoju schopnosť zvýšiť chudnutie. Štúdie v skutočnosti ukazujú, že môže pomôcť zvýšiť metabolizmus, aby sa zvýšil výdaj energie a spaľovanie tukov.
Jedna malá štúdia ukázala, že užívanie extraktu zo zeleného čaju počas mierneho cvičenia zvýšilo spaľovanie tukov o 17 %. Ďalšia štúdia na 14 ľuďoch zistila, že užívanie doplnku obsahujúceho extrakt zo zeleného čaju výrazne zvýšilo 24-hodinový energetický výdaj v porovnaní s placebom.
Hoci sa väčšina týchto štúdií zamerala na extrakt zo zeleného čaju, matcha pochádza z rovnakej rastliny a mala by mať rovnaký účinok.
Zlepšuje funkciu mozgu
Niektoré výskumy ukazujú, že niekoľko zložiek matcha môže pomôcť zlepšiť funkciu mozgu. Vedci zistili, že čaj matcha spôsobuje zlepšenie pozornosti, reakčného času a pamäte v porovnaní s placebom.
Ďalšia malá štúdia ukázala, že konzumácia 2 gramov práškového zeleného čaju denne počas 2 mesiacov pomohla zlepšiť funkciu mozgu u starších ľudí. Navyše matcha obsahuje koncentrovanejšie množstvo kofeínu ako zelený čaj, pričom 35 mg kofeínu na polovicu čajovej lyžičky (asi 1 gram) prášku matcha.
Matcha obsahuje aj zlúčeninu tzv L-theanín, Mení účinky kofeínu, podporuje bdelosť a pomáha predchádzať poklesu hladiny energie, ktorý môže nasledovať po konzumácii kofeínu. Ukázalo sa tiež, že L-theanín zvyšuje aktivitu alfa vĺn v mozgu, čo môže pomôcť navodiť relaxáciu a znížiť hladinu stresu.
Ako sa pripraviť?
Využitie mnohých zdravotných výhod matchy je jednoduché a čaj chutí lahodne. Tradičný čaj matcha si môžete pripraviť preosiatím 1 až 2 čajových lyžičiek (2 až 4 gramy) prášku matcha do šálky, pridaním 60 ml horúcej vody a zmiešaním bambusovou metličkou.
Pomer prášku matcha k vode môžeme upraviť aj na základe našej preferovanej konzistencie. Pre slabší čaj zredukujte prášok na polovicu čajovej lyžičky (1 gram) a zmiešajte s 90-120 ml horúcej vody. Ak preferujeme koncentrovanejšiu verziu, spojíme 2 čajové lyžičky (4 gramy) prášku len s 30 ml vody.
Ako vždy, kľúčom je striedmosť. Aj keď je matcha plná zdravotných výhod, viac nemusí byť nevyhnutne lepšie. V skutočnosti boli problémy s pečeňou zaznamenané u niektorých ľudí, ktorí denne pili veľké množstvo zeleného čaju. Pitie matcha môže tiež zvýšiť vaše vystavenie kontaminantom, ako sú pesticídy, chemikálie a dokonca aj arzén nachádzajúci sa v pôde, kde sa pestujú čajovníky.
Najlepšie je vziať 1 alebo 2 šálky denne a hľadajte certifikované organické odrody, aby ste využili mnohé zdravotné benefity matchy bez rizika vedľajších účinkov.
kontraindikácie
Niektoré vedľajšie účinky a riziká sú spojené s konzumáciou matcha.
znečisťujúce
Konzumáciou prášku matcha vlastne prijímame celý čajový list spolu so všetkým, čo je v ňom. Listy Matcha môžu obsahovať kontaminanty vrátane ťažkých kovov, pesticídov a fluoridov z pôdy, v ktorej rastlina rastie.
Používanie organického čaju matcha môže znížiť riziko vystavenia pesticídom, ale aj organické listy môžu stále obsahovať pôdne látky, ktoré sú škodlivé pri požití veľkého množstva.
Hepatálna a renálna toxicita
Matcha čaj obsahuje približne trikrát viac antioxidantov ako kvalitný bežný zelený čaj. Ako také môžu 2 šálky čaju matcha poskytnúť rovnaké množstvo rastlinných zlúčenín ako 20 šálok iných zelených čajov).
Hoci sa individuálna tolerancia líši, konzumácia vysokých hladín rastlinných zlúčenín nachádzajúcich sa v matcha môže spôsobiť nevoľnosť a príznaky toxicity pečene alebo obličiek. Niektoré štúdie ukazujú príznaky toxicity, iné ukazujú možné ochranné účinky.