Napriek tomu, že alkoholické nápoje sa neodporúčajú v žiadnom z ich formátov, nebudeme popierať samozrejmosť. Mnoho ľudí sa háda, či piť svetlé alebo tmavé likéry, aby sa trochu starali o svoje zdravie. Existujú nejaké zdravšie? Ktorý znižuje opicu?
Aby sme vedeli, ktorý nápoj sa považuje za jednotlivé druhy, musíme ich klasifikovať podľa farby. Číre lúhy sú tie, ktoré sú takmer priehľadné, podobné vode, zatiaľ čo tmavé sú hnedé alebo žltkasté.
číre likéry:
- Vodka
- Ženeva
- strieborná tequila
- svetlý alebo strieborný rum
tmavé likéry:
- Brandy
- Whisky (vrátane bourbonu a škótskej)
- Cognac
- zlatá tequila
- tmavý alebo zlatý rum
Ako získate farbu tmavého likéru?
Všetok silný alkohol začína číry. Ale tmavé odrody starnú v sudoch z dreva. Po čase sa farba dreva vsiakne do nápoja a zafarbí ho.
Väčšina tmavého alkoholu tiež obsahuje farbivo umelého karamelu, ktorý mu dodá bohatší tón. Likér môže obsahovať maximálne 2.5 percenta potravinárskeho farbiva.
Okrem toho obsahuje rovnako zmýšľajúcich ľudí. Ide o toxické vedľajšie produkty vznikajúce počas procesu fermentácie. Kongenéry tiež prispievajú k chuti a odtieňom alkoholického nápoja. Čím dlhšie likér starne, tým viac kongenérov sa vytvorí. Pretože tmavý lúh strávil fermentáciou viac času, zvyčajne obsahuje vyššie množstvo kongenérov ako svetlé likéry. (Výnimkou je tequila, ktorá má vysoké hladiny kongenérov, aj keď má svetlú farbu.)
A toto všeobecné pravidlo platí pre akýkoľvek typ alkoholického nápoja, nielen pre tvrdý alkohol. Červené víno a tmavé pivo majú tendenciu mať viac kongenérov ako biele víno a svetlé pivo.
Typy kontaminantov, ktoré môže pohár whisky obsahovať, sú však rôzne. Podľa jednej štúdie medzi bežné kongenéry patria:
- Acetón (rozpúšťadlo používané v odstraňovači laku na nechty a odlakovači)
- metanol (jedovatá látka, ktorá sa rozkladá na formaldehyd a kyselinu mravčiu)
- acetaldehyd (potenciálne karcinogénna chemikália, na ktorú niektorí ľudia obzvlášť netolerujú)
V tejto štúdii výskumníci porovnávali účinky nočného pitia vodky oproti bourbonu, ktorý obsahuje 37-násobok množstva kongenérov ako vodka. Hoci obe skupiny spali rovnako zle a na druhý deň boli menej bdelé, pijani z divokej morky hlásili výrazne závažnejšie príznaky kocoviny ako tí, ktorí pili Absolut.
To znamená, že napriek tomu, že všetci boli meraní ako ľudia s podobnými deficitmi spánku a kognitívnych funkcií, pijani bourbonu sa nakoniec subjektívne cítili horšie. Pretože sú kongenéry toxické, naše telo ich zle znáša. Pitie alkoholu s vysokými hladinami kongenérov môže spôsobiť vedľajšie účinky vrátane bolesti hlavy, nevoľnosti a závratov.
Ktorá má viac antioxidantov?
Ak chceme získať viac antioxidantov, alkohol nie je riešením. V skutočnosti má pitie alkoholu opačný účinok: prispieva k oxidačnému stresu, vytvára toxíny, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek.
To znamená, že tmavý likér má vyššie množstvo antioxidantov ako jeho svetlý náprotivok. Jedna štúdia zistila, že tmavý alkohol, vrátane brandy, whisky a koňaku, obsahuje antioxidanty, zatiaľ čo vodka nie.
Predpokladá sa, že by to mohlo byť výsledkom vylúhovania antioxidantov do likéru z drevených sudov, v ktorých dozrieva. Napriek tomu je počet antioxidantov minimálny: porcia brandy obsahuje 15 až 48 miligramov antioxidačných polyfenolov, zatiaľ čo porcia čierneho alebo zeleného čaju dosahuje 225 miligramov.
Takže škody spôsobené pitím prevažujú nad prínosom požitia akýchkoľvek antioxidantov, ktoré môže alkohol obsahovať.
Ktorá má viac alergénov?
Je pravdepodobnejšie, že budete mať alergickú reakciu na tmavé likéry. Číre likéry sú viac filtrované, čo by mohlo pomôcť znížiť alergénne látky. Niektorí ľudia môžu byť tiež citliví na tmavé alkoholové potravinárske farbivo.
Medzi príznaky alergie na alkohol patrí nevoľnosť alebo kŕče, vyrážka, svrbenie a opuch po pití. Vedenie denníka jedla so zoznamom toho, čo pijeme a ako sa potom cítime, nám môže pomôcť spojiť sa, či máme alebo nemáme citlivosť.
Nápoje vyrobené z prémiových liehovín majú tiež tendenciu byť viac destilované ako studničné liehoviny a v dôsledku toho môžu obsahovať menej alergénov a kongenérov.
Ktorá dáva väčšiu kocovinu?
Hoci rovesníci môžu hrať úlohu pri príznakoch kocoviny, hlavným určujúcim faktorom toho, či sa budete ráno cítiť ako v pekle, je koľko pijeme. Čím viac pijeme, tým väčšia je šanca, že zažijeme kocovinu. Pitie môže viesť k miernej dehydratácii, nedostatku spánku, podráždeniu výstelky žalúdka, nadúvaniu a menším abstinenčným syndrómom.
Ak pijeme nalačno, alkohol sa dostane do krvného obehu rýchlejšie, ako keď ho pijeme s jedlom, čo môže spôsobiť skôr kocovinu. Dôležitá je aj rýchlosť, akou pijeme. Pitie pomalšie (zamerajte sa na maximálny nápoj za hodinu) a pohár vody po každom koktaile môže pomôcť zabrániť kocovine.
Existujú nejaké zdravé?
Hoci neexistuje žiadny typ alkoholu, ktorý by bol pre vás skutočne dobrý, číry likér vo všeobecnosti obsahuje menej nečistôt a alergénov a je menej pravdepodobné, že spôsobí opicu. Na rozdiel od tmavého lúhu obsahuje svetlý alkohol málo alebo žiadne kongenéry. Keďže kongenéry môžu zvýšiť závažnosť kocoviny, znamená to, že je menej pravdepodobné, že budete mať nepríjemnú bolesť hlavy ráno po vypití svetlého likéru, ako keby ste si dali tmavý likér.
To samozrejme neznamená, že pitie čistého alkoholu, ako je gin alebo vodka, vám na druhý deň ráno neprinesie kocovinu. Ak pijeme dostatok alkoholu, stane sa to bez ohľadu na farbu nápoja. Dobrým pravidlom pre likéry je, že čím sú číre, tým menej látky obsahujú. Hoci svetlé nápoje môžu zmierniť kocovinu, ich pitie nie je oprávnením stať sa imúnnym.
Zaujímavé je, že číry alkohol obsahuje aj menej alergénov ako tmavý mok. Je to preto, že obsahujú menej nečistôt a zvyčajne majú menej histamínu, chemickej látky vytvorenej v tele, ktorá reaguje na alergie. To znamená, že pitie číreho alkoholu s menšou pravdepodobnosťou spôsobí reakciu imunitného systému na spúšťač alergie. Pokiaľ pijeme zodpovedne a s mierou, pitie jedného druhu alkoholu nemá žiadny hmatateľný prínos oproti druhému.