Veľakrát hovoríme o chudom mäse a červenom mäse, no nájdu sa aj takí, ktorým nie je jasné, ktoré zvieratá patria k jednotlivým druhom mäsa. Preto sme sa rozhodli napísať tento text a objasniť, čo je chudé mäso, prečo sa nazýva chudé, čím je charakteristické a čo mu dávajú zvieratá. Veľmi zaujímavý text, kde odteraz budeme nakupovať s väčším povedomím.
Môžeme jesť všetky druhy mäsa, dokonca aj ťavie či krokodílie mäso, hoci v Španielsku to nie je až také bežné. Teraz sa zameriame na mäsá, ktoré máme v Španielsku a tu sú hlavne 2 druhy mäsa, jednak červené mäso a biele mäso.
Červené mäso je v centre pozornosti po mnohých vedeckých štúdiách, ktoré ho spájajú s výskytom rakoviny v rôznych častiach tela, ako je napríklad rakovina hrubého čreva. Biele mäso je však známejšie tým, že sa predáva ako „zdravé mäso“. Ani jeden nie je taký zlý, ani druhý taký dobrý.
Naozaj to nie je chyba samotného mäsa, ale frekvencie. To znamená, že ak jeme mäso každý deň, je pravdepodobnejšie, že sa u nás rozvinie nejaký druh ochorenia, ako je rakovina alebo kardiovaskulárne ochorenie. Ak je však naša strava založená najmä na zelenine, semiačkach, ovocí a zdravých potravinách a mäso necháme 2-3 krát do týždňa, drasticky znižujeme riziko, že ochorieme na vážne choroby.
Charakteristika chudého mäsa
Chudé mäso sa vyznačuje tým, že má menej ako 10 % tuku na 100 gramov výrobkua sú to tiež mäso bohaté na bielkoviny. Kuriózne na tom je, že do tejto skupiny patrí červené aj biele mäso a závisí to od druhu mäsa. Aby boli chudé, musia to byť kusy bez veľkého množstva tuku, ľahko stráviteľné a bez nervov, chrupaviek, slaniny atď.
Chudé mäso sa mu hovorí, pretože ho tvoria takmer 100% svalové vlákna, takže tuk a iné prvky nevstupujú, ako sme videli v predchádzajúcom odseku.
Vždy, keď ideme jesť mäso, mali by sme zvoliť chudé mäso, ušetríme tak takmer 80 % tuku. Preto by to bolo zdravšie pre naše telo. Je tiež dôležité vidieť, ako to varíme, pretože sa musíme vyhýbať pripáleným mäsám, pretože sú karcinogénne; omáčok pre ich množstvo prázdnych kalórií a surového mäsa pre zdravotné riziká, ktorým čelíme.
Čo sú chudé mäso?
Musíte vziať do úvahy veľa rôznych vecí, pretože v závislosti od spôsobu varenia, druhu rezu a zvieraťa, z ktorého mäso pochádza, bude chudé alebo nie. Napríklad kura s kožou nie je chudé, bez kože áno. Toto sú detaily, ktorým sa budeme venovať nižšie a vďaka ktorým pochopíme celý ten amalgám informácií.
maga morčacie mäso
Morčacie stehná sú najmenej tučné časti tohto druhu mäsa a morčacie mäso je veľmi bohaté na bielkoviny. Morčacie mäso je z týchto dôvodov zaradené do zdravého jedálnička, aj tak ak chceme vážne schudnúť, mali by sme znížiť príjem mäsa a zvýšiť príjem zeleniny.
Morčacie prsia sú tiež chudé mäso, takže je to veľmi dobrá voľba, ak chceme morčacie mäso zaradiť do nášho týždenného jedálnička. Väčšinou ide o veľmi chutný a šťavnatý kus mäsa, aj keď aby sme boli naozaj chudí, musíme ho jesť bez kože.
chudé králičie mäso
Králiky s chudým mäsom par excellence, od r Sú to mäso bohaté na bielkoviny a veľmi nízkokalorické.. Ešte raz hovoríme, že veľa záleží na tom, ako to uvaríme, že jedna vec je, že tento druh mäsa má menej ako 10% tuku na 100 gramov mäsa a potom dáme rôzne omáčky a konzumujeme ultraspracované.
Na králičom mäse je dobré, že je šťavnatejšie a chutnejšie ako morčacie a kuracie mäso. Predtým sme si povedali, že tento druh zvierat má nízky kalorický príjem, ale je to naozaj niečo nad kuracie a morčacie mäso, aj tak patrí k tým najzdravším.
chudé kuracie mäso
Azda najkonzumovanejšie mäso v Španielsku a problematika kože bola vždy diskutovaná. Je pravda, že ak chceme jesť mäso zdravo, najlepšie je kuracie mäso bez kože na pare alebo piecť, keďže s kožou sa nepovažuje za chudé mäso, pretože presahuje 10 % tuku na 100 gramov mäsa.
Prsia a stehná sú najštíhlejšie oblasti tohto zvieraťa, ako je to v prípade moriaka a sú to veľmi podobné zvieratá, len morka je väčšia.
Zvyčajne je to obľúbené mäso všetkých ľudí, ktorí športujú a chcú sa o seba starať a jesť zdravo, ľahko a rýchlo, navyše, kuracie mäso má veľa bielkovín. Preto je to jedno z najkonzumovanejších druhov mäsa, navyše mu pomáha pomer kvality a ceny.
chudé bravčové mäso
Áno, bravčové mäso bolo v strede diskusie, keďže ide o červené mäso, no mäsový priemysel chce už roky zamaskovať realitu a predávať, že tento druh mäsa je biely a zdravý. Chceme objasniť, že bravčové mäso je chudé len v niektorých častiach, zvyšok je stále veľmi kalorické mäso.
Pri tomto mäse si musíte dávať pozor aj na to, ako ho varíte, pretože sa musíte vyhýbať vyprážanému mäsu, uhliu, ktoré nakoniec pripáli filé a podobným situáciám. Najlepšie je rýchle preklopenie a vyklopenie na panvici alebo v rúre.
Chudé oblasti bravčového mäsa sú len s karé 3 gramy tuku na 100 gramov produktua tesne za nimi pliecko a sviečková. Zvyšok je nechudé mäso.
Chudé hovädzie mäso
Do tejto skupiny zaradíme teľa (býk a krava mladšie ako 12 mesiacov), hovädzie mäso, vôl a kravu (dospelé zviera mladšie ako 48 mesiacov, ktoré už porodilo). Existuje veľa zvierat s mäsom bohatým na bielkoviny a nízkym obsahom tuku.
Najchudšie kusy sú z teľacieho a hovädzieho mäsa sú sviečková, vývar, vysoký a nízky chrbát. Avšak z hovädzie mäso existuje oveľa väčšia rozmanitosť, takže existuje až takmer 30 rôznych kusov (filé, karé, steak atď.) a všetky zodpovedajú chudému rezu, ktorý sme vysvetlili na začiatku.