Po tréningu si veľa ľudí pridáva proteínový prášok do svojho obľúbeného kokteilu. Problém je v tom, že bielkoviny sa zvyčajne dodávajú v obrovskej fľaši a sú chvíle, keď dokončenie celého balenia pred vypršaním platnosti môže byť nemožné. Je však naozaj zlé robiť si kokteil niekoľko dní alebo týždňov po tom, čo proteínový prášok „vypršal“?
Odborníci na bezpečnosť potravín a mikrobiológovia majú pre vás dobrú správu: dátum vytlačený na obale je dátumom kvality, nie dátumom bezpečnosti. To znamená, že je to dátum, ktorý výrobcovia uviedli v domnienke, že si zachová svoje optimálne podmienky. Mnoho ľudí má nepochybne mylnú predstavu o dátume spotreby väčšiny produktov. Znamená to tiež, že môžete pokračovať v používaní proteínového prášku týždne a dokonca mesiace po dátume „konzumovať predtým» na obale.
Pamätajte, že ide o veľmi suchý a inertný produkt, rovnako ako konzervovaný produkt. Suché produkty, ako je proteínový prášok, majú veľmi nízke riziko, že vás ochorejú.
Ako dlho vydrží proteínový prášok?
Ako každý iný produkt, aj srvátkový proteín sa dodáva s dátumom spotreby alebo expirácie, ktorá môže byť až 12-18 mesiacov od dátumu výroby. Musíme vziať do úvahy, že táto lehota nie je dátumom vypršania platnosti; ako taký môže vydržať ešte niekoľko mesiacov po dátume spotreby, pokiaľ ho správne skladujeme.
Je ťažké presne vedieť, ako dlho vydrží srvátkový proteín. Trvanlivosť srvátkového proteínu teda môžeme len odhadnúť. V prípade otvoreného balenia srvátkového proteínu môže potenciálne trvať najmenej tri až šesť mesiacov po dátume spotreby. Je to preto, že otvorený obal zvyšuje možnosť nahromadenia vlhkosti alebo baktérií vo výrobku.
Ale bude bezpečné ho konzumovať, pokiaľ ho budeme vzduchotesne držať a správne skladovať. Keď pochádza z neotvoreného balenia srvátkového proteínu, môže trvať najmenej šesť až deväť mesiacov po dátume spotreby. Mali by ste si však uvedomiť, že niektoré proteínové prášky obsahujú pridané vitamíny.
Po chvíli môžu tieto vitamíny znížiť účinnosť. Výživová hodnota konzumácie srvátkového proteínu po dátume spotreby ako taká nebude účinná. Stanovené časy sú:
- Srvátkový proteín zakúpený v obchode (otvorený): použite do + 3-6 mesiacov
- Srvátkový proteín zakúpený v obchode (neotvorený): použite do + 6-9 mesiacov
- Domáci srvátkový proteín: 6 mesiacov
Je proteínový prášok po expirácii stále účinný?
Čas použiteľnosti zvyčajne vyjadruje, ako dlho si potraviny po výrobe zachovávajú optimálnu kvalitu. Výrobcovia doplnkov nemusia uvádzať dátum spotreby na svojich produktoch, hoci mnohé spoločnosti dobrovoľne poskytujú dátum spotreby alebo pečiatku „spotrebujte do“ spolu s dátumom výroby.
V týchto prípadoch je na výrobcovi, aby dátum spotreby svojich produktov zálohoval údajmi, aby ukázal, že nezavádza. Existujú štúdie, ktoré zistili, že srvátkový proteínový prášok má a trvanlivosť viac ako 12 mesiacov, dokonca až 19 mesiacov pri bežných podmienkach skladovania, čo by bolo pri 21 °C a 35 % vlhkosti. Na druhej strane, ak sa skladuje pri 35ºC, môže dosiahnuť 9 mesiacov v perfektnom stave. Nie je známe, či sa navrhovaná trvanlivosť srvátkového proteínu vzťahuje na iné zdroje bielkovín, ale pravdepodobne bude podobná, ak sa skladuje za rovnakých podmienok. V každom prípade väčšina proteínových práškov na trhu obsahuje prísady zvyšujúce trvanlivosť, ako je maltodextrín, lecitín a soľ, čo umožňuje trvanlivosť približne 2 roky.
Nepošle vás teda na pohotovosť, ale prášok vám aj tak pomôže vybudovať svalovú hmotu a absorbovať viac sýtiacich bielkovín? Proteín je proteín, sú to aminokyseliny, takže sa nerozloží na niečo iné. V zásade nie je dôvod si myslieť, že to bude problém z hľadiska bielkovín. Ani sacharidy v ňom sa časom nezmenia. Aj keď, ak sa pozriete trochu hlbšie, proteínový prášok po expirácii môže začať spôsobovať reakciu tejto makroživiny s cukrom prítomným v produkte (aj keď je to len trochu), čo môže spôsobiť rozklad obsahu cukru. lyzín (aminokyselina) v produkte.
Avšak, nie všetky zložky sú také stabilné. Najdôležitejšia vec, ktorej sa treba obávať, je tuk, pretože by mohol zožltnúť, ak by ste ho nechali sedieť príliš dlho. Ak chcete zistiť, či uplynulo príliš veľa času, váš nos vám povie, či sa tuk stal nepožívateľným. Vôňa nie je príjemná, takže ak váš proteínový prášok zapácha, neodporúčame ho používať.
Či už používate rastlinný proteínový prášok, mliečny prípravok alebo niečo iné, mikroživiny (známe aj ako vitamíny) sa časom pravdepodobne znížia. Po dvoch rokoch už vitamíny nemusia byť také účinné.
Vyprší platnosť vegánskeho proteínu?
Rovnako ako pri srvátkových doplnkoch, väčšina uvádza dátum spotreby cca 2 roky od výroby. Hoci za určitých podmienok ho možno bude možné použiť aj po tomto dátume.
Najväčší problém okrem možnosti ochorieť je v tom, že sa zhoršuje kvalita bielkovín. Najmä dve aminokyseliny, arginín a lyzín, sú náchylné na reakciu tzv Maillard hnednutie, čo spôsobuje ich rozpad. Maillardova reakcia sa môže vyskytnúť v srvátkovom proteíne ako výsledok interakcie medzi laktózovými cukrami a aminokyselinami. Väčšinou sa vyskytuje, keď je proteín vystavený teplu a môže mať negatívny vplyv na aminokyseliny vrátane lyzínu a izoleucínu.
Akonáhle sa hladina lyzínu v proteíne začne vyčerpávať, profil proteínového prášku začne klesať, čím sa oslabí jeho sila budovania svalov. Jednoduchý spôsob, ako skontrolovať, či sa srvátkový proteín pokazil Maillardovým zhnednutím, je otestovať ho. Ak stráca chuť alebo už chutí ako kartón, je koniec.
Čím vyššia je teplota, pri ktorej ste proteín skladovali, tým je pravdepodobnejšie, že táto reakcia začala nastať. Ak bol proteín v studenej špajzi, mali by sme byť dosť optimistickí. Reakcia je jednoduchá a nastáva, keď cukry reagujú s proteínovými zložkami. Aj keď majte na pamäti, že nie všetky proteínové prášky obsahujú cukry.
Najlepší spôsob, ako zistiť, či vegánsky proteín vypršal, je skontrolovať vôňa a chuť. Ak vonia výrazne inak, ako si pamätáme alebo očakávame, vyhodíme ho. Ak vonia, môžeme pred mixovaním trochu ochutiť. Ak chutí naozaj zle, pravdepodobne je po expirácii, tak ho vyhodíme.
Vieme, že proteínový prášok je drahý, ale nie je taký drahý, aby sa oplatilo ochorieť. Ale ak vonia a chutí normálne, pravdepodobne nie je veľký problém s jeho ďalším používaním a sme ochotní podstúpiť len malé riziko.
Ako udržať púder dlhšie čerstvý?
Keď si kúpite nádoby alebo vrecká svojho obľúbeného doplnku, nikdy ich nechcete nechať otvorené. Vždy sa uistite, že ste veko pevne nasadili, a ak ide o vrecko, snažte sa z vrecka vytlačiť všetok vzduch a potom otvor pevne zatvorte. Taktiež nie je vhodné nechávať vrecúško alebo kanister príliš dlho, pretože teplo a vlhkosť sa môžu dostať dovnútra a začať poškodzovať obsah. Najlepšie miesto na skladovanie proteínového prášku je na chladnom, suchom a tmavom mieste, ako je špajza alebo jedna z vašich kuchynských skriniek, mimo priameho slnečného žiarenia a vlhkosti.
Veľká taška sa môže zdať ako najlepšia práca na svete, ktorá šetrí peniaze. Ale môže to byť plytvanie peniazmi, ak sa prášok nepoužije skôr, ako sa pokazí. Pevné utesnenie nádoby je najdôležitejším pravidlom pre skladovanie proteínového prášku. Mnohé proteínové prášky sú balené vo veľkých plastových nádobách, ktoré sa dajú ľahko otvoriť a uzavrieť. Ak je prášok v nádobe, po otvorení sa môže v tejto nádobe skladovať. Príprava proteínového šejku je jediný čas, kedy chceme, aby sa proteínový prášok dostal do kontaktu s akoukoľvek tekutinou.
Medzi ďalšie spôsoby, ako predĺžiť životnosť vašich obľúbených proteínov, patria tieto tipy:
- Výber dobrej značky proteínového prášku vám umožní nakupovať čerstvé, skôr ako balíčky, ktoré ležali na regáloch mesiace alebo dokonca roky v obchodoch.
- Proteínový prášok by ste mali vždy skladovať v nádobe, v ktorej prišiel. Tmavý alebo nepriehľadný obal chráni obsah pred svetlom.
- Nádobu umiestnite na chladné a suché miesto, ako je skriňa alebo špajza. Prípadne ho môžete uložiť aj do mrazničky, aby sa tuky uchovali dlhšie.
- Neuchovávajte proteínový prášok na vrchu chladničky. Mechanické teplo a vlhkosť skracujú jej životnosť. Ak skladujeme proteínový prášok v chladničke, môže absorbovať vlhkosť. Na druhej strane, zmrazenie a rozmrazenie spôsobí kondenzáciu na obálke. A už vieme, že vlhkosť je zabijak proteínového prášku.
- Uistite sa, že lyžica, ktorú používate, je vždy suchá. Ak sa vám do nádoby dostane voda, hrozí vznik plesní, čo môže viesť k množeniu baktérií a akýkoľvek plesnivý proteínový prášok treba okamžite vyhodiť.
- Neskladujte na vrchu spotrebiča. Opäť to súvisí s teplotou. Mechanické teplo z chladničky môže spôsobiť rýchlejšie skazenie proteínového prášku.
Známky vypršaného proteínu
Môže sa to stať ešte predtým, ako produkt dosiahne dátum spotreby. Ak pri pohľade na fľašu vidíte mokré zhluky, znamená to, že vlhkosť sa dostala do vášho športového doplnku. V tom momente je najlepšie proteínový prášok vyhodiť a otvoriť novú fľašu. Tiež srvátkový proteín je vedľajším produktom syra. Dokonca aj ako suchý prášok sa môže časom rozpadnúť. Ak nádobu otvoríte a zapácha, vyhoďte ju. To isté sa deje s tými, ktoré majú vaječný a sójový základ.
Taktiež, keďže sa nemôžete spoliehať len na dátum na fľaši, použite na kontrolu všetky svoje zmysly.
Nepríjemný zápach
Skontrolujte nepríjemný zápach, ktorý naznačuje, že sa proteínový prášok pokazil. Prvú stopu nám vždy dá náš nos. Ak nevonia sladko ani nechutí, ako hlásajú na obale, je načase ho vyhodiť.
A ak náhodou nie je po expirácii, ale zapácha, môžu za to baktérie. Vlhké prostredie bohaté na bielkoviny je perfektnou živnou pôdou pre baktérie a v kombinácii s akýmikoľvek baktériami prenášanými zo slín pitím môže začať dosť zapáchať, ak sa cez noc alebo pár dní neumyjete.
zmeny textúry
Pozrite sa na textúru. Ak je hustý alebo zhlukovaný, môže to byť zlé znamenie. Možno to bolo kvôli vlhkosti vo vnútri. Neodporúča sa ho rozpúšťať v tekutinách, pretože ani na jeho konzumáciu nie sú optimálne podmienky.
Hrudky v proteínových práškoch nie sú dobrou vlastnosťou ani normálnym znakom, ktorý treba akceptovať. Ak nemá jemnú, hladkú štruktúru ako múka, mohlo by to znamenať skazenie. Môžeme však skontrolovať, či sa tieto malé skupiny prachu dajú ľahko rozpustiť prstami bez zanechania stopy vlhkosti.
Zlý vkus
Ak chutí zle, vyhoďte ho. Nie je nutné, aby sme vypili celý pohár, oplatí sa len zmiešať trochu vody, aby sme si to poriadne vychutnali. Keď si nevšimneme skutočnú chuť toho, čo je na obale, bude to jasné znamenie. Ďalšou inou vecou je, že nám nevyhovuje zvolená príchuť.
Normálne, keď je proteín v zlom stave, chutí nepríjemne alebo prehnane sladko (až tak, že mu ani nechutí). Treba však počítať s tým, že ak nie je po expirácii a má zlú chuť, môže to byť tým, že sa dobre nemieša alebo ho miešame s tekutinami, ktoré sa chuťovo nespájajú.
iná farba
Je tiež možné, že expirovaný proteín bude mať inú farbu. Ak spozorujeme nejaké sivé alebo tmavé škvrny, môže mať pleseň. Prítomnosť plesní je jasným znakom toho, že sa váš proteínový prášok pokazil.
V tomto prípade nestojí za to odstrániť plesnivé oblasti, aby ste zjedli zvyšok. Celý kontajner bude kontaminovaný, preto ho treba úplne zlikvidovať.
Môžete ochorieť, ak vypršala platnosť?
S výnimkou dojčenskej výživy nie sú dátumy spotreby alebo spotreby ukazovateľom bezpečnosti, ale kvality. Proteínové prášky sú potraviny s nízkou vlhkosťou, čo znamená, že sú sú menej náchylné na rast baktérií.
Hoci konzumácia tohto práškového doplnku krátko po dátume spotreby je pravdepodobne bezpečná, ak bol produkt správne skladovaný, je pravda, že vekom môže stratiť obsah bielkovín. Jedna štúdia ukázala, že aminokyselina lyzín v srvátkovom proteíne sa znížila z 5.5 % na 4.2 % za 12 mesiacov pri skladovaní pri 21 °C a 45-65 % vlhkosti. Proteínový prášok použitý v tejto štúdii však neobsahoval žiadnu z prísad, ktoré obsahujú mnohé produkty na trhu na predĺženie ich trvanlivosti.
Je tiež možné, že sa pokazí pred uvedeným dátumom spotreby, najmä ak nie je skladovaný v chladných a suchých podmienkach. Iná štúdia napríklad ukázala, že keď bola srvátka skladovaná pri teplote 45 °C počas 15 týždňov, došlo k výraznému zvýšeniu oxidácie, čo viedlo k produkcii niekoľkých zlúčenín, ktoré spôsobujú nežiaduce zmeny chuti.
La oxidácia, reakcia tukov s kyslíkom sa zvyšuje s dobou skladovania a poškodzuje kvalitu proteínových práškov. Vysoké teploty vedú k oxidácii a výskum naznačuje, že oxidácia sa zvyšuje 10-krát pri každom zvýšení o 10 °C.
Podobne ako pri konzumácii skazeného jedla, konzumácia proteínového prášku s jedným alebo viacerými z týchto príznakov, bez ohľadu na dátum spotreby, vám môže spôsobiť nevoľnosť.
Ako dlho vydrží zmiešaný s tekutinami?
Mnoho ľudí si pred odchodom do práce alebo posilňovne zamieša svoj proteínový prášok do kokteilu a skladuje ho v chladničke alebo vo vrecúšku, kým nie je čas ho skonzumovať. Možno ste o tom nikdy nepremýšľali, ale je tento proteín po dlhej dobe stále platný v tekutine? V zásade áno, aj keď nie na dlhodobé skladovanie.
Ak zmiešate prášok s vašou obľúbenou tekutinou, musíte ho skonzumovať do 48 hodín. Ako už bolo povedané, ak necháte kokteil v horúcom alebo teplom prostredí, nemali by ste ho piť. V tom momente ho vyhoďte, umyte fľašu alebo nádobu na mixovanie a vráťte sa k príprave nového čerstvého proteínového kokteilu.
Kľúčovým krokom pri predmiešaní šejku a jeho uchovávaní vo fľaši by bolo uistiť sa, že šejker alebo nádoba sú vždy tesne uzavreté predtým, ako ich vypijete. Ak ho budete mať otvorený alebo zle chránený, môže to znamenať, že pri jeho konzumácii nemáte najlepšie vlastnosti.
Tiež, keď skončíte s pitím, nezabudnite ho opláchnuť a umyť, keď sa vrátite domov. Posledná vec, ktorú chcete urobiť, je nechať použitú fľašu alebo nádobu v aute počas horúceho letného dňa. Ak ste to urobili, je najlepšie fľašu vyhodiť. Okrem toho, že páchne ako mŕtve zviera, bol príliš dlho zavretý v teple a baktériám sa môže dariť.
Čo robiť s vypršaným proteínovým práškom?
Ak nejavia známky pokazenia, proteínový prášok je možné spotrebovať krátko po dátume spotreby. Pretože proteínový prášok takmer znemožňuje rast mikróbov v suchej nádobe. To isté platí pre proteínové prášky na rastlinnej báze. Ale obsah bielkovín a vitamínová potencia proteínových práškov sa môže s vekom znižovať.
Predtým, ako vyhodíte expirovaný proteínový prášok, existuje niekoľko alternatív, ako ho znova použiť. Veľa z toho, čo kupujeme na spotrebu, sa vyhodí a skončí na skládkach, keď to nie je potrebné.
Jedna z najlepších vecí, ktoré môžeme urobiť s expirovanými proteínovými práškami, je použiť ich ako alternatívu ku kompostovacím rastlinám, aby sme im dodali dávku základných vitamínov a minerálov, bez pridania chemikálií z tradičných rastlinných potravín.
Proteínové prášky s uplynutou dobou spotreby sa dajú tiež kompostovať, ale najprv si určite skontrolujeme ingrediencie.