Orzo je forma cestovín, ktoré sú kratšie ako normálne a majú tvar zrnka ryže. Je dostupný v niekoľkých farbách a môže sa podávať v mnohých jedlách. Natíska sa však otázka, či je zdravší ako ryža.
Napríklad v Španielsku sú píniové oriešky, ktoré sú podobné cestovinám orzo. Podľa väčšiny spotrebiteľov orzo chutí dobre a je plné sacharidov. Vďaka tomu je dobrou základňou a dá sa použiť v mnohých receptoch.
Čo je to?
Množstvo druhov cestovín pochádza z talianskej kuchyne. Orzo sú cestoviny v tvare jačmenného zrna. Vyrába sa hlavne z semolínová múka, ale v závislosti od výrobcu nájdete aj iné múky primiešané do tohto produktu. Krupicová múka sa vyrába z tvrdej pšenice. Je hrubšia ako iné múky, výsledkom čoho sú produkty, ktoré majú o niečo pevnejšiu štruktúru. Krupicová múka sa tiež používa na výrobu jedál, ako je kuskus, bulgur, freekeh, chlieb a dezerty.
Podobne ako iné pšeničné produkty, aj semolinovú múku možno vyrobiť ako celozrnný alebo rafinovaný produkt. Môžeme si kúpiť rafinované alebo celozrnné orzo, čo znamená, že nutričné informácie pre konkrétne orzo sa budú podľa toho líšiť.
Rovnako ako iné celozrnné produkty, celozrnná orzo výživa má vyšší obsah vlákniny. Celozrnné výrobky majú často viac zdravotných výhod.
Živiny
Nutričný obsah orzo cestovín je dosť podobný bežným cestovinám. Orzo cestoviny (100 gramová porcia) v priemere obsahujú tieto živiny a látky:
- Energia: 160 kalórií
- Sacharidy: 30,9 gramov
- Škrob: 26 gramov
- Cukor: 0,6 gramov
- Vláknina: 1,8 gramy
- Tuk: 0,9 gramy
- Bielkoviny: 5,8 gramy
- Voda: 62 gramov
Bohaté na sacharidy
Je pravda, že ak sa pozrieme na nutričnú hodnotu týchto cestovín, je tam veľké množstvo sacharidov. Sacharidy sú dôležitou súčasťou našej výživy. Bez nej telo nebude správne fungovať a prestane fungovať. Preto potrebujete svoj denný príjem sacharidov.
Existuje veľa zdrojov uhľohydrátov, najbežnejšie sú ryža, zemiaky a kukurica. Ale aj z orzo cestovín môžeme získať slušné množstvo sacharidov. Podľa analýzy má z celkového množstva sacharidov 30,9 gramov. To stačí na splnenie minimálneho požadovaného množstva sacharidov pre výhody konzumácie sladkých zemiakov na raňajky.
Vysoký obsah vlákniny
Na základe nutričných hodnôt obsahujú cestoviny orzo vysoké množstvo vlákniny (približne 1,8 gramu). To je dobré pre ľudí s tráviacimi problémami, ako je zápcha. Znamená to tiež, že orzo cestoviny sú typom jedla, ktoré nás udrží dlhšie hladné. Je tiež dokázané, že potraviny s vysokým obsahom vlákniny môžu zlepšiť metabolizmus tela.
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako sú cestoviny orzo, sú tiež dobré na zníženie hladiny cukru v krvi (glukózy) a inzulínu u diabetikov, čo znamená, že môžu znížiť riziko cukrovky u zdravého človeka. Vo všeobecnosti môžu orzo cestoviny s vysokým obsahom vlákniny zlepšiť metabolizmus organizmu, prospieť zdraviu diabetikov a znížiť riziká niektorých ochorení.
výhody
Orzo môže poskytnúť určité zdravotné výhody, hoci výhody môžu závisieť od typu, ktorý kupujeme.
Chudnutie
To je jedna z cenných zdravotných výhod orzo cestovín. Všetci chceme mať ideálne telo s proporcionálnou hmotnosťou. Fit a zdravé telo nám poskytne mnoho výhod a lepší výkon. Prvým krokom, ktorý môžeme urobiť pri chudnutí, je sledovať, čo jeme. Inými slovami, musíme kontrolovať stravu.
Jednou z potravín, ktoré môžu byť pokojne súčasťou jedálnička, sú cestoviny orzo. Má prirodzene nízky obsah tuku a cukru. Okrem toho poskytuje aj bielkoviny a energiu (dva prvky potrebné na to, aby sme sa udržali vo forme). Preto si môžeme dať chutné jedlo v cestovinách orzo bez toho, aby sme sa museli obávať o váhu a zdravotné benefity.
Podporuje sýtosť
Rafinovaný orzo nemusí poskytnúť dostatok vlákniny, aby nás udržal sýty na dlhšiu dobu. Integrálka vás ale dokáže zasýtiť na dlhší čas, najmä ak ju skombinujeme so zeleninou, mäsom, hydinou či rybami.
Do orza pridáme olivový olej, aby ešte viac zasýtil a prispel k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti vďaka zdravým mastným kyselinám v oleji.
znižuje stres
Toto je ďalšia z exkluzívnych výhod orzo cestovín, ktoré môžeme ľahko dosiahnuť. Podľa vedeckých štúdií môžu niektoré druhy potravín znižovať hladinu stresu a psychického napätia, ako aj stimulovať šťastie.
Zdá sa, že cestoviny Orzo majú tieto vlastnosti. Dobrý vkus v spojení s farebným a zaujímavým vzhľadom určite dokáže zlepšiť náladu každému.
Orzo vs ryža
Orzo (tiež nazývané risoni) sú malé cestoviny v tvare ryže, ktoré sa dajú použiť v mnohých receptoch ako náhrada tejto obilniny. Ak porovnáme porciu 2/3 šálky vareného orzo, 2/3 šálky varenej hnedej ryže a 1 šálky varenej bielej ryže basmati. Keďže biela ryža nie je taká hustá, tieto porcie dodávajú podobnú hmotnosť jedla.
Obsahom uhľohydrátov sú podobné, ale orzo poskytuje dvakrát viac bielkovín ako hnedá ryža a niekoľko kalórií navyše. Všetky tieto majú nízky obsah tuku. Hnedá ryža poskytuje takmer dvakrát viac vlákniny ako biela ryža. Po ochladení, orzo, rovnako ako všetky cestoviny, produkuje odolný škrob, dôležitý typ vlákniny.
Hnedá ryža je dobrým zdrojom tiamínu, riboflavínu, niacínu a B6, ako aj menšieho množstva železa, zinku a selénu. Orzo je dobrým zdrojom tiamínu a niacínu a tiež poskytuje niektoré B6, folát, železo a zinok. Na druhej strane biela ryža poskytuje viac zinku ako ostatné, ale má oveľa nižšie množstvo iných živín.
Oboje sa teda hodí do zdravej stravy a dôležitá je pestrosť, hoci ako zdravý sacharid vyhráva hnedá ryža.
kontraindikácie
Jesť cestoviny orzo naozaj nemá žiadne nevýhody, pokiaľ nemusíme držať bezlepkovú diétu. Celkovo orzo ponúka viac výhod ako nevýhod a je chutné a sýte.
alergie
Mnoho ľudí si myslí, že orzo je bezlepková obilnina, ale toto je bežný omyl. Pretože orzo pochádza z druhu pšeničnej múky, nie je to bezlepková potravina, a ľudia, ktorí majú alergiu alebo necitlivosť na lepok, by sa mu mali vyhýbať.
Teraz, keď sa bezlepková diéta stala populárnejšou, je celkom ľahké nájsť bezlepkové „orzo“. Mnoho supermarketov predáva značky celiatikov, ktoré sa vyrábajú zo 70 % kukuričnej a 30 % ryžovej múky.
Prírastok na váhe
Jedna vec, ktorá stojí za zmienku, je pomerne vysoký obsah kalórií. Pre porovnanie, orzo poskytuje približne o 50 percent viac kalórií ako rovnaké množstvo bielej ryže. Orzo je pomerne hutné jedlo, takže ak sa snažíme schudnúť, určite si prečítame štítok s nutričnými údajmi a venujeme pozornosť veľkosti porcie na orzo výrobku, ktorý kupujeme.
Majte tiež na pamäti, že rafinované biele cereálne produkty neponúkajú také výhody ako celozrnné produkty a konzumácia rafinovaných obilnín (spolu s konzumáciou celých zŕn) je spojená s nadúvaním, zmenami hladiny cukru v krvi a zlou náladou.
Ako použiť?
Tieto cestoviny sa pripravujú veľmi jednoducho. Aby sme si orzo vychutnali, pripravíme ho ako akékoľvek iné cestoviny. Balenie, ktoré kupujeme, bude mať špecifické pokyny, ale vždy môžeme postupovať podľa týchto všeobecných pokynov na varenie orzo:
- Na sklokeramickej varnej doske priveďte do varu hrniec s vodou.
- Pridajte orzo.
- Vráťte hrniec do varu na 10 až XNUMX minút (dlhšie pre jemnejší výsledok).
- Obsah hrnca prelejeme do sitka, aby odtiekla voda.
Uvarené orzo hoďte do olivového oleja, aby sa nezhlukovalo. Odtiaľ môžeme uvarené orzo pridať do akéhokoľvek jedla.