Pohánka je bezlepková pseudoobilnina, ktorá existuje už stáročia a teraz sa zrazu stala módnou. Je to spôsobené jeho viacerými zdravotnými benefitmi, no existujú aj kontraindikácie. V tomto texte sa bližšie zoznámime s touto falošnou obilninou s krátkym cyklom.
Je celkom pravdepodobné, že sme videli všetky druhy výrobkov vyrobených z pohánky, od chleba po pečivo a sušienky. Keď sa niečo stane populárnym, a to najmä v sociálnych prostrediach, ako je dnes, spoločnosti majú tendenciu využívať tieto produkty.
To je dôvod, prečo je viac ako pravdepodobné, že sme videli, čítali a dokonca si kúpili a vyskúšali niečo vyrobené z pohánky. A priori si môžeme myslieť, že je to ešte jedna obilnina ako samotná pšenica, jačmeň, ovos, raž atď. ale nie.
Hoci pohánka znamená slovo pšenica, nepovažuje sa za bežnú obilninu a toto a ešte oveľa viac sa dozvieme v tomto texte. Po dokončení textu plne pochopíme, čo táto pseudocereálie je, odkiaľ pochádza, čím prispieva k telu, aké výhody má jej konzumácia a aké sú jej najdôležitejšie kontraindikácie.
Čo je to pohánka
Toto jedlo je známe aj ako pohánka a napriek tomu, aké rozporuplné to môže pôsobiť, nepovažuje sa za obilninu. Pohánka alebo čierna pšenica je pseudoobilnina ako napríklad quinoa a amarant.
Samozrejme má vlastnosti veľmi podobné obilninám ako pšenica, špalda, ovos atď. Táto tmavohnedá pseudoobilnina pochádza zo Strednej Ázie a zo sibírskych plání. Keďže je pestovanie také jednoduché a má taký krátky cyklus, bolo ľahké ho preniesť do iných častí sveta, ako je Európa a Amerika. Dobre sa prispôsobuje kyslým pôdam s nízkou úrodnosťou.
Kvet, z ktorého vznikla táto obilnina, sa vo farmakológii využíva na liečbu krehkých kapilár a ich priepustnosti. Dôležitá funkcia, ktorá sa spája s ostatnými, ako je liečenie napätia v krku a ramenách naplnením vankúša alebo vankúša týmito semenami.
Pohánka sa predáva ako celozrnná, rovnako ako konvenčná pšenica, len pohánka má tvar pyramídy a v múkach. V oboch štátoch je bezlepkové jedlo, takže kontraindikácie tam nechodia.
Vidieť ju zriedka, ale táto rastlina sa dá jesť v jemných výhonkoch, hoci jej tradícia smeruje skôr k prírodnej medicíne na podporu krvného obehu.
Výživové vlastnosti
Tu prichádza na rad dôležitá vec a to, že táto pseudocereálie je vysoko výživná a vďačí jej za veľkú časť svojej slávy, okrem zvláštnej chuti, ktorú jej múka dodáva chlebom a pečivu.
100 gramov pohánky poskytuje 70 gramov sacharidov, preto nie je vhodná pre ketodiétu; Poskytuje 10 gramov bielkovín, a preto je jedným z obľúbených chlebov pre športovcov; Medzi polynenasýtenými mastnými kyselinami v tejto pseudocereálii vyniká Omega 6 a má 4 gramy vlákniny na 100 gramov produktu.
Čo sa týka vitamínov a minerálov, ktoré táto pohánka poskytuje, máme širokú škálu dôležitých živín ako napr vitamín A, B1, B2, B3, B6, E a J a ďalej je to draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, selén, zinok, meď a fluór.
výhody
Teraz pochopíme, prečo je pohánka v posledných mesiacoch taká populárna a je to tým, že je plná výhod pre naše zdravie. Zopakujeme si najdôležitejšie výhody, ktoré nám denná konzumácia pohánky prináša.
Nezabúdajme, že nie hocijaký druh produktu za to nestojí, ale treba hľadieť na množstvo. Najlepšie je vybrať takú, ktorá je 100%, ale je veľmi ťažké ju zohnať, preto budeme musieť dbať na to, aby mala minimálne 35% a mala kvalitné suroviny bez farbív a prísad.
Nižší cholesterol
Toto jedlo, o ktorom dnes hovoríme, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, rovnako ako pôsobí proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Zlepšuje tiež priepustnosť a znižuje krehkosť krvných kapilár.
Zdravým prijímaním určitého množstva pohánky denne môžeme znížiť aj hypertenziu, a to vďaka prispeniu rutínu, antioxidantu, ktorý zabraňuje tvorbe zrazenín a preto pomáha znižovať vysoký krvný tlak.
Znižuje hladinu cukru v krvi
Tak, ako nám konzumácia 120 až 180 gramov pohánky denne pomáha znižovať cholesterol a všetky problémy s ním spojené, vďaka nízkemu glykemickému indexu sa nám darí znižovať aj hladinu cukru v krvi. Je to potravina vhodná pre celiatikov či diabetikov.
Dá sa použiť aj ako prevencia obezity a to tým, že hydráty, tuk tohto produktu a množstvo vlákniny, ktoré 100 gramov poskytuje, pomáha znižovať hladinu cukru po jedle, takže sa znižuje aj šanca na nadváhu. Navyše je to potravina bohatá na aminokyseliny, ktoré pomáhajú pri chudnutí.
Účinné proti celulitíde
Celulitída nie je ako strie, ktoré akonáhle sa objavia, už nikdy nezmiznú, ale uvedením tela do pohybu a redukciou prázdneho tuku dokážeme zredukovať celulitídu v priebehu niekoľkých týždňov.
Jedením tohto druhu chleba alebo použitím 100% pohánkovej múky prijímame určité množstvo draslíka a to pomáha znižovať zápaly v bunkách tela, reguluje tekutiny, čistí telo od toxínov a pôsobí proti prejavom celulitídy a opuchov.
Znížte stres a úzkosť
Existuje veľa potravín, ktoré nám pomáhajú znižovať každodenný stres a znižovať hladinu úzkosti. V prípade tejto pseudocereálie je to vďaka obsahu vitamínov skupiny B, ktoré sú veľmi potrebné pre náš nervový systém a mozog.
Vitamíny skupiny B tiež pomáhajú udržiavať dobré zdravie našich vlasov, nechtov a pokožky celého tela. Sú také potrebné, že môžu dokonca pôsobiť proti nespavosti a zmierniť alebo odstrániť bolesti hlavy.
kontraindikácie
Už sme si povedali, že užívanie pohánky má rad kontraindikácií, a to preto, že nie každý z nás ju môže užívať napriek tomu, aká je zdravá a aké výhody prináša nášmu telu.
Veľký pozor by si mali dávať napríklad celiatici, keďže v drvivej väčšine nejde o 100% pohánkové chlebíky, ale o cereálne zmesi. Ďalšia skupina ľudí, ktorí by si mali dávať pozor, sú tí, ktorí berú lieky na prevenciu krvných zrazenín, keďže táto pseudocereálie má vitamín K a samotná pšenica má tiež antihemoragické vlastnosti.
Príčinou môže byť nadmerná spotreba podráždenie pokožky pri vystavení slnku. Týka sa to malých aj veľkých, preto musíme byť veľmi opatrní a neprekračovať 180 gramov. Tiež u tých, ktorí sú alergickí na latex a ryžu alebo iné podobné obilniny, sa môžu vyskytnúť skrížené alergické reakcie pri užívaní pohánky.