Prechádzať chlebovou uličkou je šialené. Existuje veľa možností, medzi bielym typom, pšeničný, viaczrnný, integrálny, 100% integrálny, naklíčený obilný chlieb, pšenica s medom atď. Preto vedieť, čo sú celé zrná, je trochu komplikované.
Ak ste sa niekedy cítili oklamaní chlebom, chceme vám pomôcť jednoduchým návodom, ako si vybrať tie najlepšie celozrnné produkty.
Aké sú najlepšie celozrnné výrobky?
Celé potraviny majú množstvo výhod. Veľké množstvo výskumov ukazuje, že integrály súvisia s znižuje riziko cukrovky 2. typu, mŕtvice, srdcových chorôb a kolorektálneho karcinómu, pričom podporuje reguláciu hmotnosti a zlepšuje chronický zápal.
Žiaľ, mnohí z nás ani zďaleka nespĺňajú RDA. Odhaduje sa, že 42 percent všetkých našich kalórií pochádza z uhľohydrátov nízkej kvality, vrátane rafinovaných obilnín, ako je biely chlieb, sušienky a pečivo.
Potravina sa považuje za „celú“, keď je zrno prítomné v celej forme alebo je pomleté na múku, pričom si zachováva všetky časti semena vrátane otrúb, klíčkov a endospermu. Môžete sa spoľahnúť na to, že nasledujúce potraviny sú skutočne celozrnné:
- Jačmeň
- Hnedá ryža
- pohánka
- bulgur
- Syn
- ovsená múka
- pražená kukurica
- Celozrnný chlieb
- Pšeničné cestoviny
- celozrnné krekry
Ako si vybrať produkty s celozrnnými výrobkami?
Jedna štúdia zistila, že spotrebitelia majú problém rozoznať výrazy ako:
- "Multirealistický"
- "Vyrobené z celých zŕn"
- "Pšenica s medom"
- "12 zŕn"
Tieto marketingové tvrdenia na prednej strane obalov mnohých potravinárskych výrobkov tiež sťažili kupujúcim interpretáciu zložiek. Preto vám ponúkame kroky, ktoré musíte dodržiavať, aby ste si vybrali ten najlepší produkt:
Autobusca celozrnná pečiatka na kontajner: Existujú tri typy celozrnných pečiatok, ktoré možno nájsť na celozrnných výrobkoch: 100% pečiatka, 50% + pečiatka a základná pečiatka. Pečiatky 100 % a 50 % + sú vaše najzdravšie možnosti.
Základná známka znamená, že obsahuje aspoň polovičnú porciu celých zŕn, ale môže byť viac rafinovaných zŕn ako celkovo celých zŕn. Okrem toho nie všetky celozrnné výrobky majú pečať, takže nezavrhnite nezapečatený výrobok bez vykonania ďalšieho výskumu.
mira v zozname zložiek slovo "celé": Výrazy ako „obohatená múka“, „pšeničná múka“, „otruby“, „pšeničné klíčky“ a „viaczrnné“ sa nevzťahujú na celé zrná. Výraz "celé" by mal byť pred zrnom, aby sa potvrdilo, že zahŕňa celé zrno. Ak prvá uvedená zložka obsahuje slovo „celé“, potom je stávka na istotu (ale nie úplne), že produkt je prevažne celozrnný. Ak druhá uvedená zložka nie je celé zrno, až 49 percent produktu môže byť vyrobených z rafinovaných zŕn. Ak na prvej ingrediencii nie je napísané „celé“, ale na druhej áno, môžete si byť istí, že menej ako polovicu produktu tvoria celé zrná.
No veríš len vo vláknine: Vláknina je pre vás skvelá, ale to, že chlieb, sušienky alebo cereálie majú vysoký obsah vlákniny, neznamená, že sú celozrnné. Vláknina môže byť pridaná do akéhokoľvek produktu, aby pomohla zvýšiť obsah, bez ohľadu na to, či ide o celé zrno.
Môže tiež pomôcť pochopiť ďalšiu terminológiu, ktorá je bežná v obilných výrobkoch. Napríklad rafinované zrná majú jemnejšiu štruktúru a dlhšiu trvanlivosť, ale z potravín sú odstránené prospešné klíčky a otruby. Proces rafinácie tiež odstraňuje mnohé živiny (napríklad vlákninu).
Mnohé cereálie, pečivo, sušienky, dezerty a chleby sa vyrábajú z rafinovaných obilnín, ako je biela múka a biela ryža.
Obohatené zrná sú zrná, ktoré majú veľa živín nahradených po strate počas spracovania. Termín "opevnený» znamená, že živiny boli pridané do potravín počas výrobného procesu. Mnohé rafinované obilniny sú obohatené a mnohé obohatené obilniny sú tiež obohatené o ďalšie vitamíny a minerály, najmä obilniny. Celé zrná môžu alebo nemusia byť obohatené.