Globálne otepľovanie spôsobuje ťažkosti farmárom, ktorí pestujú zemiaky a vyrábajú najlepšie hranolky, varuje odborník. The červenohnedý Burbank je odroda zemiakov pestovaná v Severnej Amerike, ktorá sa používa na výrobu hranolčekov a je považovaná za obľúbenú v McDonald's.
Poľnohospodári v štáte Idaho, ktorý je hlavným producentom tejto koreňovej zeleniny, sa však pri zavlažovaní úrody spoliehajú na vodu z topiaceho sa snehu v horách a klimatické zmeny spôsobujú, že sa topenie snehu menej vyskytuje tak rýchlo ako v predchádzajúcich rokoch, čo ovplyvňuje rast.
Tradične sa snehová pokrývka dobre upevňuje začiatkom apríla a počas leta sa pomaly topí a poskytuje zdroj vody. Štúdia z roku 2018 to však zistila množstvo snehu na vrcholkoch hôr sa znížilo o 15 až 30 percent od polovice XNUMX. storočia.
Idaho tiež zažilo niektoré z najextrémnejších kúrení v susediacich Spojených štátoch. V júli, na vrchole sezóny zemiakov, boli teploty o viac ako 16 °C vyššie ako v roku 1990.
«Ak budeme mať na horách menej snehu alebo skoršie topenie toho snehu, môže to ovplyvniť naše zavlažovanie v budúcnosti.povedal jeden z producentov.
Ako klimatické zmeny ovplyvňujú produkciu zemiakov?
Horúce a suché počasie môže ovplyvniť spôsob, akým jedlo rastie, a teda aj to, ako chutí a vyzerá pri podávaní. Russet Burbanks sú uctievané pre svoju chuť pri vyprážaní vysoký obsah škrobu.
Základom je však udržať v ňom čo najdlhšie množstvo škrobu a vyššie teploty urýchľujú premenu škrobu na cukor. V zemiakoch môžu vyššie teploty spôsobiť nerovnomernú premenu škrobu na cukor, čo spôsobí, že niektoré časti zemiaku majú vyšší obsah cukru.
Russet Burbanks je na to obzvlášť náchylný, čo predstavuje pre farmárov obchodný problém, pretože keď sa zemiaky vyprážajú, cukrové časti získajú tmavú farbu, pričom časti naplnené škrobom zostávajú v obyčajná béžová.
Farmári a maloobchodníci sa im chcú vyhnúť, pretože čierne časti“nie sú pre väčšinu spotrebiteľov žiaduces“, hovorí farmár Nový.
Riešením môže byť hľadanie hybridov
Na boj s problémom opuchu Dr. Novy a ďalší odborníci na rastliny pracujú na vytváraní odrôd patata hybridy ktoré sú odolnejšie voči klimatickým zmenám.
Burbank Russet, považovaný za obľúbenú verziu Ameriky, je ústredným bodom mnohých z týchto hybridných pokusov, vrátane Blazer Russet, ktorý sa od roku 1988 vyvíja ako hybrid.
Na trh bola uvedená v roku 2005 a považuje sa za náhradu za odrodu Shepody, ktorá je odolná voči vonkajším defektom hľúz, cukrovým špičkám a niektorým chorobám, pričom produkuje vyššie percento prémiových zemiakov. Blazer Russet a Clearwater Russet sú hybridy pochádzajúce z odrody Burbank a boli prijaté na použitie spoločnosťou McDonald's v roku 2016, prvé nové odrody, ktoré gigant rýchleho občerstvenia prijal do svojho dodávateľského reťazca od roku 2000.
Takže by sme mohli čeliť koncu tohto (a mnohých ďalších) potravín kvôli klimatickým zmenám.