Cheeseburgery v roku 2030 nebudú rovnaké ako dnes, alebo aspoň taká je nová stratégia navrhovaná Bruselom. Tento plán bol nedávno predstavený na Európska komisia Farm to Fork a jeho cieľom je zmeniť stravovacie návyky na celom kontinente v priebehu nasledujúceho desaťročia, aby bol agropotravinársky systém udržateľnejší.
Zahŕňa súbor legislatívnych návrhov a cieľov, ktoré by aspoň na papieri predstavovali Európske potraviny boli zdravšie, výživnejšie a rastlinného pôvodu; takže výber spotrebiteľov by bol vedomejší z hľadiska ich zdravia a životného prostredia.
Ako už názov napovedá, program Komisie ovplyvní celý potravinový dodávateľský reťazec, od spôsobu pestovania a zberu potravín až po konečné jedlo na európskych tanieroch. Čo to však znamená v praxi?
Ako to ovplyvní každú zo zložiek hamburgera?
Panvica
Hamburgerová žemľa je s najväčšou pravdepodobnosťou čerstvá, nie mrazená a pochádza z miestneho trhu, keďže Brusel má za cieľ skrátiť potravinové reťazce v rámci bloku a s obchodnými partnermi. V roku 2019 EÚ doviezla pšenicu v hodnote 1.000 miliardy EUR z krajín mimo bloku; v budúcnosti EÚ plánuje byť viac sebestačná a používať viac miestnych surovín na výrobu potravín. Je tiež pravdepodobné, že celozrnný chlieb, ktorú Komisia považuje za najzdravšiu možnosť.
Queso
Brusel chce, aby si kupujúci odteraz o desaťročie mohli svoj syr pred kúpou poriadne preskúmať a posúdiť všetko od nutričných hodnôt až po jeho pôvod. Stratégia vyzýva na zavedenie povinného harmonizovaného nutričného označenia v prvej línii, ako je napr Francúzsky Nutri-Score systém alebo britský systém semaforov, ktorý označuje, aký zdravý alebo nezdravý je výrobok. tiež vyžaduje označenie pôvodu pre mliečne výrobky a mäso. A hovorí, že produkty by mali mať nejaký druh „zeleného tvrdenia“, ak sú vyrábané a získavané udržateľným spôsobom, ako je napríklad značka dobrých životných podmienok zvierat.
mäso
Buďte pripravení, že váš burger môže obsahovať vegetariánsky alebo hmyzí burger, ako to od vás chce Komisia Európania prijímajú viac rastlinnú stravu s menším množstvom červeného a spracovaného mäsa. Navrhovaná stratégia zahŕňa skúmanie alternatívnych proteínov, ako sú rastlinné, mikrobiálne, morské a hmyzie proteíny a náhrady mäsa. Ak naozaj chcete dodržiavať tradičný recept na hovädzie mäso, porcia mäsa, ktorú budete jesť, by mala byť pravdepodobne menšia ako dnes, keďže stratégia hovorí, že súčasná úroveň spotreby mäsa medzi Európanmi je príliš vysoká, a teda nezdravá. . A kurací burger Mohla by to byť aj možnosť, keďže Brusel hovorí len o redukcii červeného mäsa.
Zelenina
Mnohé z nich! Váš budúci sendvič by mal byť naplnený čerstvou zeleninou, pretože Brusel chce, aby spotrebitelia zvýšili spotrebu ovocia a zeleniny. Zelenina sa bude zbierať s polovičným množstvom a rizikom pesticídov alebo chemických hnojív a v ideálnom prípade by pochádzala z rozšírených európskych parciel ekologickej poľnohospodárskej pôdy – ciele z farmy na vidličku pestovať bioprodukty na štvrtine poľnohospodárskej pôdy EÚ do roku 2030 v porovnaní so 75 percentami v súčasnosti.
Paradajková omáčka a majonéza
Tieto tradičné burgerové koreniny majú zvyčajne vysoký obsah tuku, cukru a soli, takže bude ťažké nájsť pre ne miesto v prerobenom burgeri. Medzi možné alternatívy patrí repný proteínový kečup alebo sladká paprika, ktorý tvrdí, že je „zdravší“, „bio“ a „nízky cukor“. Ale tieto druhy tepelných tvrdení budú v budúcnosti tiež predmetom ďalšej kontroly v plánoch Bruselu obmedziť takéto výrazy na produkty, ktoré v skutočnosti nie sú príliš vysoké, cukor a soľ.
Čo sa stane s cenou?
Nie príliš vysoké a nie príliš nízke. Komisia chce, aby veci dopadli dobre. Na jednej strane chce Brusel vyberať zdravé a udržateľné potraviny cenovo dostupnejšie a prístupnejšie pre všetkých. Stratégia napríklad navrhuje, aby krajiny EÚ využili znížené sadzby DPH na podporu bio ovocia a zeleniny. Cieľom plánu je zároveň zabezpečiť, aby kampane a propagácie cien potravín „nepodkopali“ vnímanie hodnoty potravín občanmi.