We dromen allemaal van een gezonde mayonaise en we geloven altijd dat het niet mogelijk is, totdat we langskomen en het waarmaken. We gaan stap voor stap aangeven hoe een gezonde koolhydraatarme en suikervrije mayonaise geschikt is voor het keto dieet. Het is een van de eenvoudigste en snelste recepten die kunnen worden gemaakt, sterker nog, als we grote fans van mayonaise zijn, kunnen we "de moeite nemen" en het een paar minuten maken voordat we de hoofdeend van onze maaltijd bereiden.

Mayonaise maken lijkt een mysterie totdat ons wordt verteld dat het 3 ingrediënten zijn. Bovendien zal het altijd een veel betere optie zijn dan het kopen van een industriële mayonaise boordevol vetten, suikers, stabilisatoren, smaakversterkers, stabilisatoren, conserveermiddelen, enz.

De sauzen zijn niet sterk aan te raden, maar in het geval dat ze zelfgemaakt zijn, zouden we ze vaker kunnen nemen, maar het wordt ook geen dagelijkse gewoonte. Ook dat het ketogene dieet bij veel voedingsmiddelen erg streng is. Toch zullen we dol zijn op deze keto-mayonaise, of we dit dieet nu volgen of niet.

Omdat het gezond is?

Een koolhydraatarme mayonaise is altijd gezond, vooral als deze zelfgemaakt is, aangezien de commerciële mayonaise meestal vol zit met kunstmatige, onnodige en ongezonde ingrediënten. In dit geval bevat dit recept voor keto-mayonaise slechts 7 gram koolhydraten, 2 gram eiwit en 56 gram gezonde vetten.

Het keto-dieet, voor degenen die het niet zeker weten, is een soort dieet dat is gemaakt voor een ander doel dan afvallen, omdat het was een experiment om epilepsie bij kinderen te verminderen 4 decennia geleden. Later werd het populair als dieet gezien de effectiviteit ervan om af te vallen, het is gebaseerd op het elimineren van koolhydraten uit het dieet en het verhogen van vet.

Dit heeft een negatieve kant en dat is dat het de stofwisseling verandert, aangezien de cellen door het verminderen van koolhydraten andere energiebronnen zoeken en vet gebruiken. Daarom is het een effectief dieet, maar niet voor iedereen. We raden aan om onder toezicht te staan van professionals, zodat onze gezondheid niet in gevaar wordt gebracht.

Het is het beste om naar een voedingsdeskundige diëtist te gaan en ons te helpen op een gezonde manier af te vallen. Daarnaast is het niet altijd een voedingsprobleem, maar kunnen er onderliggende problemen zijn zoals een hormonale disbalans. Als we onszelf op dieet zetten, moeten we ervoor zorgen dat het gezond is, dat er aan sport wordt gedaan en dat er geen medicijnen of vervangende voedingsmiddelen zijn.

Dit is wat je nodig hebt om het te maken

Deze keto-mayonaise kan op verschillende manieren worden gemaakt, maar we hebben het over gebruiksvoorwerpen. Het is genoeg om een elektrische mixer te hebben en als dat niet lukt, kunnen we dat mengen met elektrische kloppers. Het kan handmatig worden gedaan met een vork of garde, maar het duurt langer om het recept af te maken en we lopen het risico dat de ingrediënten niet goed mengen en de mayonaise aansnijdt. Dat wil zeggen, we moeten het weggooien en helemaal opnieuw beginnen als we het niet terug kunnen krijgen.

Een ander belangrijk detail is de kruiden. Als we goed kijken, stoppen we in ons recept geen specerijen, en dat is omdat we hier willen uitleggen dat specerijen zoals fijne kruiden, peper, koriander, oregano, kerrie, rozemarijn etc. Het zijn extra dingen die we op het laatste moment kunnen toevoegen voordat we klaar zijn met kloppen.

Als dit de eerste keer is dat je dit recept maakt, raden we je aan het te maken zoals wij het zeggen, en als je wat ervaring hebt, begin dan met het toevoegen van extra ingrediënten zoals kruiden. Anders is het waarschijnlijk dat we zullen falen, aangezien het slechte van mayonaise is dat de ingrediënten kunnen worden gesneden.

De mayonaise breekt af wanneer het stabiliserende effect van het ei wordt verbroken, waardoor de olie zich goed vermengt met de rest van de ingrediënten en met de eiwitten. Dankzij het ei kunnen stabiele verbindingen tussen water en olie tot stand worden gebracht, en als mayonaise wordt verbroken, is dat omdat de brug tussen olie, water en ei-eiwitten is verbroken.

Er is geen weg meer terug, dus we moeten helemaal opnieuw beginnen. Hoewel we kunnen proberen meer eieren toe te voegen, omdat de fout mogelijk te wijten is aan de hoeveelheden. Soms wordt het opgelost door langer te kloppen of melk aan het mengsel toe te voegen.

Tips voor een perfecte keto mayonaise

Perfectie bestaat en dat gaan we met dit recept proberen. Hiervoor gaan we wat eenvoudig advies geven dat ons zal helpen om het beter te combineren met het voedsel dat we op het bord hebben, aangezien het niet hetzelfde is om mayonaise te gebruiken voor een boterham, dan voor vlees of aardappelen, dan om het te gebruiken met zeevruchten en vis.

De ingrediënten van de mayonaise, evenals de hoeveelheden van elke mayonaise en de kruiden van het hoofdvoedsel zorgen ervoor dat de saus beter of slechter combineert met het eten. We willen problemen oplossen voordat we ze creëren, dus als we keto-mayonaise gaan combineren met zeevruchten, moeten we citroensap of witte wijnazijn gebruiken. Als we vlees en worst gaan eten, kun je het beste rode wijnazijn gebruiken. Als je iets neutraals eet, is het aan te raden om half witte azijn en half witte azijn te gebruiken citroensap.

Om deze mayonaise te bewaren moeten we het doen in een bakje met hermetische sluiting en we raden glas aan, bijvoorbeeld een glazen tupperware. Dit recept is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast, maar als we zien dat er bouillon in zit, de witte kleur wordt gelig, het ruikt niet meer hetzelfde, het heeft klontjes en dergelijke, dat is een teken dat het is gesneden en bedorven , dus we raden af om het onder welk concept dan ook te consumeren. Als we het risico lopen om het te consumeren, kunnen we de harde gevolgen van salmonellose ondervinden.

Nog een tip, als we meer keto-mayonaise willen, hoeven we alleen maar de hoeveelheden olie, azijn of citroensap, mosterd en de kruiden die we willen te verhogen, maar het ei blijft. Een enkel ei kan mayonaise maken met maximaal een liter olie. Als we meer dan 1 liter gebruiken, zou het aantal eieren moeten worden verhoogd, maar met één liter olie hebben we mayonaise voor bijna een heel restaurant.