Als je een keto-dieet volgt en een zoetekauw bent, hebben we de perfecte keto-browniemix gemaakt. Het volgen van een specifiek type dieet heeft niets te maken met genieten van onbedwingbare trek of zoetere recepten. In dit geval bevat het keto-recept geen suiker of meel, dus het is ideaal om door te gaan in ketose en ervan te genieten als je coeliakie hebt.

Langdurig op keto blijven kan veel moeite kosten, vooral als je geen receptideeën meer hebt. Bij dit type dieet moet je de consumptie van koolhydraten beperken en eiwitten en gezonde vetten als belangrijkste energiebron hebben.
Hoewel het erg populair is geworden om af te vallen, kan het ook interessant zijn om het immuunsysteem te versterken en het energieniveau te verhogen.

Bereid je voor om versteld te staan van deze zeer gezonde, low carb, keto brownie. Je zult ervan houden vanwege de krachtige chocoladesmaak, zonder dat je jezelf vol hoeft te proppen met suiker. Als je daar zin in hebt, kun je wat amandel- of chocoladestukjes toevoegen om het de typische crunch-toets van dit snoepje te geven.

Basis ingrediënten

Er zijn twee zeer belangrijke ingrediënten waarmee u rekening moet houden bij het maken van een keto-brownie.

Chocolade

Fudge brownies worden over het algemeen als tweede beschouwd na hun tegenhangers van 'gesmolten chocoladereep', aangezien ze over het algemeen meer op een cake lijken dan op een lekkernij. Maar dat is hier zeker niet het geval, want dit zijn enkele van de zoetste brownies die we ooit hebben gemaakt.

Hoewel het gezonder is, omdat we de invoer van chocolade en vet volledig kunnen beheersen, worden er dus geen geraffineerde suikers, conserveermiddelen, enz. toegevoegd. En natuurlijk is cacaopoeder veel goedkoper dan chocoladerepen (vooral de keto).

Chocolade of cacao? Beide werken heel goed, we moeten alleen weten dat kwaliteit er echt toe doet. Onze favoriet zal altijd de in Nederland verwerkte Valrhona alkalische cacao zijn, die bekend staat als een van de beste (zo niet de) beste cacao ter wereld. Maar we kunnen rauw cacaopoeder gebruiken, hoewel de brownies lichter van kleur en meer roodachtig van toon zullen zijn. Beide zijn prima zolang ze niet gezoet zijn.

Zoetstof

Er zijn hier een aantal opties. De Xilitol en zinspelen ze zijn de beste optie geworden (geen nasmaak, betere textuur en meer taai). Xylitol heeft echter veel meer tijd nodig om te drogen, dus brownies zullen direct na het bakken delicater en kleveriger zijn.

Als we gebruiken erythritol In welke vorm dan ook, omdat het wat meer hulp nodig heeft om op te lossen dan xylitol, willen we ervoor zorgen dat we een poedervorm gebruiken. Als we alleen de korrels bij de hand hebben, mengen we het tot een poeder.

En nog een ding om in gedachten te houden is dat degenen die erythritol hebben gebruikt, periodiek opmerken dat hun deeg dikker wordt. Dit lijkt te verbeteren met de magnetron in plaats van een waterbad en met poeder in plaats van gewoon. Hoewel er hier geen strikte regel lijkt te zijn. Het lijkt de smaak uiteindelijk niet veel te beïnvloeden, dus rol het beslag gewoon uit in plaats van het te gieten. Maar als we de brownies te dik vinden, doen we er gewoon een extra ei bij.

Belangrijk advies

We beginnen met de belangrijkste: we moeten niet te veel bakken de brownies. Timing is misschien wel de belangrijkste regel bij het maken van elk type brownie, zodat we niet eindigen met een droge, broze puinhoop. We houden een oogje in het zeil en trekken het eruit zodra het midden is uitgehard en een ingestoken tandenstoker er vochtig (maar niet drassig) uitkomt.

Het is nog beter om ze lichtjes te koken en ze in de koelkast te laten afkoelen voordat je ze aansnijdt. Dat is het geheim van extra zoete brownies.

Ook bij gebruik erythritol poeder in plaats van xylitol, moet u ook de kooktijd met ongeveer 5 minuten verkorten, omdat ze sneller koken.

We zullen ook willen gebruiken eieren op kamertemperatuur. De reden is dat als het cacaobotermengsel niet heet genoeg is (en de eieren te koud zijn), ze de boter laten stollen en het beslag te dik wordt (heeft geen invloed op het uiteindelijke resultaat, alleen vervelend om te lepelen). .

En indien mogelijk plaatsen we de koelkast het deeg een nacht. Op deze manier kunnen we een rijkere textuur krijgen (aangezien de smaken de kans hebben gehad om zich te mengen). Maar als het niet kan, gebeurt er ook niets. Houd er rekening mee dat het deeg in de koelkast zal stollen (terwijl de boter hard wordt), dus we hoeven de ovenschaal alleen maar in de oven te plaatsen zoals hij is.

Hoe het te redden?

Deze keto brownie kan op kamertemperatuur bewaard worden, zolang we van plan zijn ze binnen 3 dagen te consumeren. Wij zorgen ervoor dat ze in een afgesloten bakje zitten of afgedekt op een bord.

Het wordt meestal het beste bewaard in de koelkast en blijft 7 dagen goed. Maar ook, de keto brownie is geschikt voor de vriezer en kan bewaard worden voor toekomstig gebruik. Het enige wat je hoeft te doen is de brownies in bakpapier te wikkelen en in een hersluitbare zak of een ondiepe bak te doen. Ze blijven zes maanden vers.

Om te genieten van keto brownies uit de vriezer, laten we ze ontdooien op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Ontdooi ze voor het uitpakken, zodat er minder vocht kan ontsnappen. Als we de brownie ongesneden invriezen, willen we ze volledig ontdooien voordat we ze proberen te snijden.

Kan het ook zonder eieren?

Deze keto brownies maken zonder eieren is moeilijk, maar het valt te proberen. We kunnen een chia-ei en een lijnzaadei gebruiken, maar we zullen weinig succes hebben.

De enige methode die werkt, is het gebruik van een kant-en-klare eiervervanger. De brownies zullen superzacht en kruimelig zijn, dus je kunt ze het beste in de koelkast bewaren voordat je ze aansnijdt. Omdat het echter zo specifiek is voor het keto-dieet, is het misschien beter om een ander type brownie te kiezen dat het gebruik van ei-vervangers mogelijk maakt.