Veganistisch vlees staat op het punt te transformeren van sojabonenpasta naar mycelium. Voor degenen die geen idee hebben, het mycelium (Mycelium) is een schimmel die ondergronds wordt gevonden en in laboratoria kan worden vervaardigd. Het mooie is dat het 100% natuurlijk is en zuiniger en ethischer dan het gebruik van dieren.
Zozeer zelfs dat Adidas op mycelium gebaseerde schoenen heeft gelanceerd. Dit komt omdat deze paddenstoel heel kneedbaar is en je er bijna alles mee kunt krijgen wat je maar wilt. In het geval van de Adidas Stan Smith Mylo hebben ze het leer van de schoenen nagemaakt, en in het geval van het vlees ziet het eruit als echt vlees met zijn vezels, zijn roodachtige kleur en alles.
Enerzijds hebben we Meati Foods uit Colorado, Verenigde Staten, en aan de andere kant hebben we Libre Foods in Barcelona, Hier in Spanje. Beide bedrijven gaan vegan vlees gemaakt met mycelium op de markt brengen.
Meati is een van de weinige plantaardige bedrijven die verder kijkt dan soja (dat is rijk aan saponinen), erwten of tarwe om nieuwe ervaringen voor consumenten (veganisten en niet-veganisten) te creëren.
Het Amerikaanse bedrijf reageert dat het deze zomer zijn lijn van niet-dierlijk vlees op basis van mycelium zal lanceren. Je had het over hun belangrijkste ingrediënt en hoe ze die draderige look zo dicht bij echt vlees kregen. Daarnaast zegt hij dat zijn product rijk is aan eiwitten en vezels uit paddenstoelen.
Veganistisch vlees dat lijkt op dierlijk vlees, maar dan zonder lijden
Oké, we weten dat het vermengen van de woorden paddenstoelen en eten geen prettige sensaties oplevert, maar we geloven niet dat dit veganistisch vlees gemaakt is van de groene schimmel die we in gesneden brood zien als het over de datum is, nee.
In het geval van Meati hebben ze de voorouderlijke traditie geleend van het maken van kazen en brood met hun belangrijkste ingrediënt, het mycelium. En door een meng- en vormproces slagen ze erin om het de textuur, geur, smaak en het uiterlijk van dierlijk vlees te geven, maar zonder daaronder te lijden.
Het Spaanse bedrijf Libre Foods werkt al aan een techniek om op de markt te brengen veganistisch vlees van mycelium. Op uw website geven aan dat ze het eerste Europese bedrijf zijn dat inzet op het creëren van mycelium vlees dat geen vlees is met een dierlijk gesneden uiterlijk dat rijk is aan eiwitten en vezels.
Binnenkort zien we de meest directe concurrentie van Heura, een Spaans plantaardig voedingsbedrijf, in de Spaanse supermarkten.