Van vruchtensappen zijn we gewend te horen dat ze zo snel mogelijk moeten worden ingenomen, zodat de vitamines niet verdampen. Gebeurt hetzelfde met koffie? Moeten we alleen de verse nemen zodat er geen cafeïne verloren gaat?
Cafeïne verdampt niet
Cafeïne is een alkaloïde met een hoge antioxidantcapaciteit en heeft een sterker effect dan ascorbinezuur. Alkaloïden zijn stoffen van plantaardige oorsprong die een basisch karakter en een bittere smaak hebben en aanwezig zijn als verdediging tegen insecten en roofdieren.
Cafeïne is geurloos en heeft een zeer karakteristieke bittere smaak. De belangrijkste functie is bescherming tegen ongedierte, aangezien deze stof giftig is voor de meeste plaagsoorten en werkt als een natuurlijk bestrijdingsmiddel. Het dient ook om koffie te beschermen tegen concurrentie met andere planten. Zodra de bladeren en korrels op de grond vallen, geven ze kleine hoeveelheden cafeïne direct af aan de grond, waardoor de groei van andere wilde planten in het gebied wordt voorkomen, aangezien cafeïne werkt als een remmer van andere wilde planten.
Maar op de vraag die we onszelf eerder stelden, koffie verliest na verloop van tijd geen cafeïne. De cafeïne in koffie verdampt niet en gaat eigenlijk lang mee. Wat koffie na verloop van tijd verliest, is zijn aroma en smaak. Omdat de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor deze eigenschappen vluchtig zijn en uiteindelijk verloren gaan als ze lange tijd worden bewaard, vooral als ze niet correct worden bewaard, worden blootgesteld aan licht en in gesloten containers.
Mag je verlopen koffie drinken?
Met het drinken van verlopen koffie gebeurt er in principe niets. Als de koffie correct is bewaard, is er niet veel probleem met het drinken van koffie waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, we hoeven alleen maar te controleren of de koffie geen andere kenmerken heeft, zoals de aanwezigheid van schimmel of een vreemde geur.
U hoeft zich geen zorgen te maken dat u ziek wordt van het drinken van verlopen koffie, het enige dat gebeurt is dat koffie verliest aroma's en smaken voor de tijd dat het is opgeslagen. In sommige gevallen, als het product gesloten blijft, kan het meerdere jaren meegaan met dezelfde kenmerken. De houdbaarheidsdatum verwijst naar de tijd waarin u kunt genieten van de hoogste kwaliteit en smaak van de koffie, maar u kunt koffie blijven gebruiken waarvan deze datum is verstreken, zolang deze correct is bewaard en er geen gaten in de verpakking zitten en geen teken van verslechtering.
Ook beïnvloedt de manier waarop we koffie bewaren of het nog steeds veilig is om te drinken. Koffiebonen kunnen bijvoorbeeld tot 6 maanden meegaan als ze correct worden bewaard. Deze tijd varieert afhankelijk van verschillende factoren, zoals de gebruikte technieken tijdens de het roosteren van de bonen, verwerking van koffiebonen en opslagomstandigheden.
Bovendien, na zijn grond, de koffie gaat ongeveer 1 maand mee in een gesloten pot, hoewel hij na 2 weken wat sensorische eigenschappen begint te verliezen. De graan koffie kan, mits goed bewaard, meerdere jaren, soms zelfs enkele decennia meegaan.
Het wordt aanbevolen om de koffie en het koffiedik uit de buurt van vocht te houden, aangezien het de vochtigheid is die ervoor zorgt dat micro-organismen zich vermenigvuldigen. We moeten het uit de buurt van de koelkast houden, want het heeft veel vocht en als dat vocht in de koffie komt, zal het zeker bederven.