Paella is het typische gerecht bij uitstek van de Spaanse keuken. Deze rijst met zeevruchten of vlees is over de hele wereld populair geworden, hoewel er in Spanje bepaalde tradities omheen staan. Waarom is bijvoorbeeld zondag de dag waarop dit gerecht wordt bereid?
Het wordt beschouwd als een vakantiegerecht, familiemaaltijd of zondag. En hoewel de oorsprong in Valencia lijkt te liggen, is het een voedingsmiddel dat zich door heel Spanje heeft verspreid.
Spaanse traditie
Het is niet iets dat willekeurig gebeurt. Deze traditie heeft een zeer intieme band met de families die in kustgebieden of dicht bij het land werkten. Ze werkten doordeweeks en brachten de ochtend van hun vakantie door met het maken van een gerecht met alles wat ze hadden. Daarom heeft paella verschillende versies, afhankelijk van of het op plaatsen aan zee of in de bergen wordt gegeten. Het is echter nog steeds niet duidelijk waarom de kustgebieden tot zondag hebben gewacht met het maken van de rijst, ondanks dat ze de hele week verse zeevruchten hebben.
Je zou kunnen zeggen dat paella een harnas schotel, hoewel het momenteel wordt bereid met meer uitgebreide ingrediënten. Gelukkig is rijst momenteel de ster van veel maaltijden thuis en hoewel zondag de beste dag is om het te proeven, hebben we het gedurende de week aangepast aan eenvoudigere recepten.
Om deze reden serveren veel huizen en restaurants op zondag paella. Als symbool van traditie en als zeer uitgebreid gerecht. Rijst eten op een feestelijke dag staat synoniem voor grootsheid in Spaanse huizen.
Donderdagen in restaurantmenu's
Wat misschien meer verrassend is, is dat hoewel paella altijd thuis op zondag wordt gegeten, sommige restaurants en bars dit gerecht op hun weekmenu hebben staan. Hoewel niemand precies weet waarom. Vreemd genoeg doen ze het op donderdag, en het kan te wijten zijn aan een andere traditie die twee oorsprong heeft.
Aan de ene kant wordt gezegd dat de vis op maandag werd aangevoerd en beetje bij beetje naar de steden in het binnenland zou worden vervoerd. Dat wil zeggen dat in sommige steden, zoals Madrid, de vis pas later in de week arriveerde, meestal donderdag, wat betekende dat dat de beste dag was om de vispaella op het menu te serveren.
De andere theorie is dat restaurants op vrijdag een grote wekelijkse inkopen doen en daarom op donderdag de paella bereiden om eventueel overgebleven vlees, vis, schelpdier of groenten voordat ze bederven.