Afgezien van de discussie die er bestaat over de vraag of het eten van eieren slecht is voor je gezondheid (waarvan we je al vertellen dat dat niet zo is), is het interessant om te weten waarom de fitnesswereld heeft besloten dat het beter is om meer eiwitten te consumeren dan hele eieren. eieren. Verhoogt het de spiergroei? Is het niet beter om eieren met dooier te nemen om de voedingsstoffen te verhogen?
Als u regelmatig in de sportschool bent of met gezelschap traint, is u waarschijnlijk verteld over het belang van maaltijd na het sporten. die moet bevatten in grotere mate eiwitten en koolhydraten snelle spijsvertering, maar heel weinig vet.
Dit soort voedsel wordt aanbevolen om deze eigenschappen te bevatten, zodat aminozuren veel sneller in het bloed komen, de eiwitsynthese wordt verhoogd en de spiergroei. Vet is een voedingsstof die meer tijd nodig heeft om te verteren, dus het speelt meestal geen grote rol na de training.
Maar de obsessie met het segmenteren van voedingsstoffen kan ervoor zorgen dat we in de fout gaan. Het zijn niet alleen vetten, koolhydraten of eiwitten, er zijn er veel micronutriënten nodig voor een goed herstel. Dat wil zeggen, als we vet vermijden na de training, kan dit averechts werken.
Wat gebeurt er met hele eieren? Waarom is er verdenking? Veel mensen beschouwen eieren als een eiwitbron op basis van het wit, dus gooien ze de dooiers zonder wroeging weg.
In plaats daarvan, de Universiteit van Toronto heeft een onderzoek uitgevoerd om te bepalen of hele eieren beter zijn dan eiwitten voor spiergroei.
Hoe is het onderzoek tot stand gekomen?
Er waren 10 jongeren, ongeveer 21 jaar oud, die dit onderzoek ondergingen. Ze moesten een been training die bestond uit 4 series verlengstukken en persen met elk 10 herhalingen.
Vervolgens werden de tien jongens in twee groepen verdeeld:
- Groep 1: at 3 hele eieren na de training
- Groep 2: ze aten een hoeveelheid gelijk aan 18g eiwit uit eiwitten, ook na de training.
En met de split van de vrijwilligers, voerden ze verschillende methoden uit om te leren hoe "anabolisch" beide voedingsmiddelen waren:
- Ze mengden de eieren met samenstellingen genaamd "isotoop tracers«. Hierdoor konden we zien hoeveel eiwit uit de eieren rechtstreeks naar het spierweefsel ging, in vergelijking met de rest van de organen.
- Ze maten hoe snel elk voedsel de niveaus van beïnvloedde leucine, en hoe lang ze verhoogd bleven na elke maaltijd. Leucine is een belangrijk aminozuur in de eiwitsynthese en voedingsmiddelen die een hoog bloedniveau behouden, worden als beter beschouwd voor spiergroei.
- Ze prikten hun benen om een klein stukje spierweefsel te verwijderen. Ze onderzochten ze vervolgens om direct te meten hoe het beïnvloedde eiwitsynthese bij spiervezels.
De wetenschappers voerden 5 uur lang tests uit na het beëindigen van de training. Alle jongen die de eerste keer hele eieren aten, aten de tweede keer eiwit en vice versa. Er werd dus geen resultaat gegeven op basis van het gemiddelde, maar op een specifiekere manier kruisende gegevens.
Wat concludeerden ze?
In de grafiek aan de linkerkant kun je zien hoeveel eiwitsynthese er plaatsvond in de spiervezels. Eiwitsyntheseniveaus nemen toe in veel organen van het lichaam na het eten, maar in dit geval wilden we weten of ze toenamen of niet.
In de afbeelding rechts kunnen we zien dat de eiwitsynthese in het lichaam in beide groepen min of meer hetzelfde was. Maar als je kijkt naar de synthese van spiereiwitten, hadden mensen die hele eieren aten een 42% meer eiwitsynthese dan mensen die alleen blanken dronken.
Eigenlijk waren de wetenschappers zelf verrast door het resultaat en weten ze niet zeker hoe ze een verklaring moeten geven. Toch gaven ze commentaar op wat de oorzaken zouden kunnen zijn:
De extra calorieën uit hele eieren verhogen de eiwitsynthese.
Eiwitten bevatten 73 calorieën, vergeleken met 226 voor hele eieren. Interessant is dat het eten van meer calorieën de eiwitsynthese op peil houdt, hoewel dit waarschijnlijk niet de belangrijkste reden is.
Een vergelijkbaar onderzoek wees uit dat het drinken van hetzelfde aantal calorieën uit volle melk als uit magere melk een grotere toename van de eiwitsynthese veroorzaakte, ondanks het eten van minder eiwitten.
Het is waar dat calorieën belangrijk zijn, maar het aantal dat we eten bij een enkele maaltijd is lang niet zo belangrijk als je inname gedurende de dag als je probeert spieren op te bouwen.
Het cholesterolgehalte van de dooiers verhoogt de eiwitsynthese
Er zijn onderzoeken die aantonen dat mensen die meer cholesterol consumeren meer spieren opbouwen dan degenen die minder cholesterol gebruiken. Cholesterol beïnvloedt de aanmaak van testosteron en andere anabole hormonen, dus het is heel logisch dat het onderdeel is van dat verschil met blanken.
Sommige verbindingen in de toppen beïnvloeden de genexpressie
Eidooiers bevatten ook micronutriënten zoals vitamines, mineralen en unieke vetzuren, die de spiergroei kunnen bevorderen.
Er was een studie die aantoonde dat zowel hele eieren als dooiers veranderingen veroorzaakten in genen die verband houden met spiergroei.
Dus zijn hele eieren beter voor spiergroei?
Op het eerste gezicht zouden we ja kunnen zeggen, maar kortetermijnniveaus van eiwitsynthese vertalen zich niet in verhoogde spiergroei op de lange termijn.
Deze studie toont aan dat je geen vetarme post-workout maaltijd hoeft te hebben. Het leucinegehalte nam iets toe na het eten van eiwit, waardoor het eiwit iets sneller werd verteerd, maar dat betekent niet dat er sprake was van een verhoogde eiwitsynthese.
