Het raw dieet (raw food) bestaat al sinds de XNUMXe eeuw, maar wint de laatste jaren aan populariteit. De beoefenaars zijn van mening dat het consumeren van voornamelijk rauw voedsel ideaal is voor de menselijke gezondheid en veel voordelen heeft, waaronder gewichtsverlies en een betere algehele gezondheid.
Gezondheidsexperts waarschuwen echter dat het eten van een voornamelijk rauw dieet negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Hoe is het gedaan?
Het rawfood-dieet rauw voedsel, rauw veganisme of rauw veganisme, bestaat grotendeels of geheel uit rauw en onbewerkt voedsel.
Een levensmiddel wordt als rauw beschouwd als het nooit boven de 40 tot 48°C is verhit. Het mag ook niet worden geraffineerd, gepasteuriseerd, behandeld met pesticiden of op een andere manier worden verwerkt. In plaats daarvan biedt het dieet verschillende alternatieve bereidingsmethoden, waaronder sap maken, smoothies, gedehydrateerd, weken en kiemen.
Net als veganisme, het rawfood-dieet in het algemeen is plantaardig en bestaat voornamelijk uit fruit, groenten, noten en zaden. Hoewel de meeste rawfood-diëten plantaardig zijn, eten sommige mensen ook eieren ruwe oliën en producten zuivelfabriek. Minder vaak kunnen ze ook bevatten vis y vlees rauw.
Ook wordt het nemen van supplementen op het rawfood-dieet normaal gesproken afgeraden. Voorstanders beweren vaak dat het dieet je alle voedingsstoffen zal geven die je nodig hebt. Aanhangers zijn ook van mening dat het koken van voedsel schadelijk is voor de menselijke gezondheid omdat het de natuurlijke enzymen in voedsel vernietigt, het gehalte aan voedingsstoffen vermindert en de "levenskracht" vermindert die volgens hen in alle rauwe of "levende" voedingsmiddelen bestaat.
Mensen volgen het rawfood-dieet vanwege de voordelen die zij denken dat het heeft, waaronder gewichtsverlies, verbeterde vitaliteit, meer energie, verbetering van chronische ziekten, verbeterde algehele gezondheid en verminderde impact op het milieu.
Wat wordt er gegeten?
Om het rawfood-dieet te volgen, zullen we ervoor zorgen dat ten minste 75% van het voedsel dat we eten rauw is. De meeste rawfood-diëten bestaan voornamelijk uit fruit, groenten, noten en zaden. Granen en peulvruchten zijn normaal gesproken ook toegestaan, maar moeten over het algemeen worden geweekt of gekiemd voordat ze worden gegeten.
Toegestaan voedsel
- allemaal vers fruit
- alle rauwe groenten
- Rauwe zaden
- Rauwe, gekiemde of geweekte granen en peulvruchten
- noten
- Notenmelk
- Rauwe Notenpasta
- Koudgeperste olijf- en kokosolie
- Gefermenteerd voedsel zoals kimchi en zuurkool
- zeewier
- Coles
- Rauwe eieren of zuivel
- Rauw vlees of vis
Hoewel gekookt voedsel niet is toegestaan, omzeilen sommige rauwe eters deze beperking door technieken te gebruiken zoals weken, kiemen, dehydrateren, fermenteren, persen en mengen om variatie aan hun maaltijdplan toe te voegen. Het gebruik van een blender hoge snelheid gedurende enkele minuten kan de temperatuur van voedsel zoals gazpacho en rauwe soep verhogen zonder de 48ºC te overschrijden. De uitdroging van groenten en fruit heeft een soortgelijk effect, waardoor het een referentiemethode is voor het bereiden van voedsel zoals "burgers" en "pizza's" van rauwe groenten.
De smoothies Ze zijn een geweldige ontbijtoptie op een rawfood-dieet, omdat ze boordevol fruit, noten, zaden en notenboter zitten. We kunnen het mixen door de ingrediënten in de shakes te veranderen. De salades en de kommen zijn basisrecepten voor lunches en diners. Ze zijn een geweldige manier om meerdere voedselgroepen op te nemen: groenten, granen, peulvruchten en bronnen van gezonde vetten zoals avocado, dressings op basis van noten en olijfolie.
Een rawfood-dieet is eenvoudiger wanneer u onbewerkt voedsel in hun volledige, rauwe vorm gebruikt. Bewerkte voedingsmiddelen kunnen in sommige variaties van een rawfood-dieet worden geëlimineerd, maar als ze zijn toegestaan, moet u goed op de productetiketten letten. Ingeblikt voedsel is ook niet rauw.
Eten om te vermijden
- Fruit, groenten, vlees en gekookte ontbijtgranen
- gebakken voedsel
- Noten en geroosterde zaden
- geraffineerde oliën
- Tafel zout
- Geraffineerde suikers en meel
- Gepasteuriseerde sappen en zuivel
- Koffie en thee
- Alcohol
- Pasta
- gebak
- Patatas fritas
- Andere bewerkte voedingsmiddelen en snacks
Rauw versus gekookt voedsel
Rauwe eters zijn van mening dat het rauw eten van de meeste of alle voedingsmiddelen ideaal is voor de menselijke gezondheid. Zoals veel van de fundamentele overtuigingen achter het rawfood-dieet, wordt dit idee echter niet ondersteund door de wetenschap. Onderzoek toont zelfs aan dat zowel gekookt als rauw voedsel gezondheidsvoordelen heeft.
Een van de belangrijkste redenen waarom het rawfood-dieet koken ontmoedigt, is vanwege de overtuiging dat koken de natuurlijke enzymen in voedsel vernietigt. Voorstanders van het dieet zijn van mening dat deze enzymen van vitaal belang zijn voor de gezondheid en de spijsvertering van de mens.
Hoge temperaturen zorgen ervoor dat de meeste enzymen denatureren, dat wil zeggen, afbreken of van vorm veranderen. Veel enzymen worden echter sowieso gedenatureerd in de zure omgeving van de maag. In feite produceert het lichaam al zijn eigen enzymen om chemische processen, waaronder de spijsvertering en energieproductie, te vergemakkelijken.
Een andere kernovertuiging achter het rawfood-dieet is dat koken vernietigt de voedingswaarde Van voedsel. Koken kan zelfs bepaalde voedingsstoffen in voedsel verminderen, vooral in water oplosbare zoals vitamine C en vitamine B. Koken verhoogt echter juist de beschikbaarheid van andere voedingsstoffen en antioxidanten, zoals lycopeen en bèta-caroteen.
koken ook helpt sommige schadelijke verbindingen te inactiveren of te vernietigen in eten. Het koken van granen en peulvruchten vermindert bijvoorbeeld lectines en fytinezuur. In grote hoeveelheden kunnen deze voorkomen dat het lichaam mineralen opneemt. Bovendien doodt koken ook schadelijke bacteriën.
Om deze redenen is het belangrijk om een verscheidenheid aan rauw en gekookt voedsel te eten.
Voordelen
Een rauw dieet heeft enkele positieve punten. Het bevat voornamelijk veel verse groenten en fruit. Het bevat ook andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen en vezels. Het strekt tot eer dat het de inname beperkt van voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze bijdragen aan een slechte gezondheid als ze er teveel van eten, zoals verwerkt junkfood en toegevoegde suikers.
Verder is een rawfood dieet bijna gegarandeerd Perdida peso omdat het weinig calorieën bevat. Wanneer iemand overschakelt van een voornamelijk gekookt dieet naar een voornamelijk rauw dieet, zal zijn calorie-inname waarschijnlijk dramatisch dalen. Bovendien hebben onderzoeken consequent aangetoond dat het rawfood-dieet wordt geassocieerd met het hebben van minder lichaamsvet.
risico's
Sommige mensen kunnen niet genoeg rauw voedsel eten om aan hun dagelijkse caloriebehoefte te voldoen. Dit komt deels omdat groenten en fruit, hoewel gezond, simpelweg niet genoeg calorieën of eiwitten bevatten om het grootste deel van het dieet te vormen.
Bovendien verhoogt koken de verteerbaarheid van voedsel, waardoor het lichaam er gemakkelijker calorieën en voedingsstoffen uit kan halen. In sommige gevallen krijgt het lichaam aanzienlijk minder calorieën uit voedsel als het rauw is. Koken verhoogt ook de hoeveelheid van bepaalde voedingsstoffen en antioxidanten die het lichaam opneemt.
Ten slotte zijn rauwe diëten dat meestal wel qua voedingswaarde niet in balans omdat ze voornamelijk uit vetten of fruit moeten bestaan om aan de caloriebehoefte te voldoen. Dit betekent dat rawfood-diëten niet alleen een tekort kunnen hebben aan calorieën, maar ook aan bepaalde vitamines, mineralen en eiwitten.
Een studie wees uit dat mensen die gedurende lange tijd een rauw dieet volgden, een verhoogd risico op tanderosie. Daarnaast had 70% van de vrouwen die het dieet volgden er last van onregelmatigheden in uw menstruatiecyclus. En bijna een derde van de vrouwen ontwikkelde amenorroe, wat betekent dat ze stopten met menstrueren, wat een gevolg kan zijn van een laag lichaamsgewicht.
Is segura?
Op korte termijn zal het rawfood-dieet waarschijnlijk geen grote gezondheidsproblemen opleveren. U kunt echter problemen krijgen als u het dieet langdurig volgt.
Een overwegend rauw dieet maakt het moeilijk om voldoende calorieën, eiwitten en bepaalde vitamines en mineralen binnen te krijgen. Sommige mensen kunnen mogelijk niet genoeg calorieën uit dit dieet halen. Er zijn ook aanwijzingen dat hoe hoger het aandeel rauw voedsel in het dieet, hoe groter het risico op negatieve effecten.
Tenzij we supplementen nemen, kunnen we na verloop van tijd problemen krijgen als gevolg van onvoldoende voedingsstoffen, omdat de voorraden vitaminen en mineralen van het lichaam uitgeput raken. Vitamine B12 en vitamine D zijn bijzonder moeilijk te verkrijgen in rauwe veganistische diëten.
Zelfs voedingssupplementen kunnen het gebrek aan calorieën en eiwitten in de voeding echter niet compenseren. Ook neemt het risico op blootstelling aan een door voedsel overgedragen ziekte toe als u rauw voedsel eet. Dit geldt vooral als rauwe zuivel, eieren of vlees deel uitmaken van het dieet. Voedingsdeskundigen raden mensen altijd aan om ze pas te eten als ze gaar of gepasteuriseerd zijn.
Ten slotte kan een rawfood-dieet om een aantal redenen moeilijk vol te houden zijn. De voedselopties zijn zeer beperkt en het vermijden van gekookt voedsel maakt het moeilijk om uit eten te gaan of met vrienden te eten. Het vermijden van gekookt voedsel betekent ook dat er zeer beperkte voedselbereidingsmethoden zijn, dus een rawfood-dieet kan saai worden. Veel mensen vinden het ook onwenselijk om alleen koud voedsel te eten.
Ten slotte kan het duur zijn om zoveel verse biologische producten te kopen, om nog maar te zwijgen van de tijd die nodig is om te plannen en voor te bereiden.
Menu voorbeeld
Een rawfood-dieet volgt een restrictief eetpatroon. Hoewel het geen menu is dat door een specialist is ontworpen en ook niet op alle soorten mensen is gericht, geven we een voorbeeld om een idee te krijgen van de beperkingen van een rawfood-dieet:
- Dag 1: Groene smoothie; Griekse salade; slataco's met “zure room” op basis van cashewnoten.
- Dag 2: Groen sap, amandelen, sinaasappel; groene bonensalade; gedehydrateerde groentepasteitjes gewikkeld in sla.
- Dag 3: Fruit met dadelsiroop en hennepzaad; groenteschotel met uiensaus op basis van cashewnoten; gekiemde quinoa met groenten.
- Dag 4: Muesli, bosbessen, amandelboter; gazpacho van rode paprika en tomaat; rauwe padthai.
- Dag 5: Aardbei Banaan Chia Pudding; komkommer-groentebroodjes; champignon pizza.
- Dag 6: Bessensmoothie; groenteschotel en hummus; bloemkoolrijst zonder te braden.
- Dag 7: Lekkere bananencrème; rauwe “sushi” (zonder rijst); Courgettenoedels Met Cashew Alfredo Saus.