Als het gaat om het plannen van uw maaltijden, kunt u twijfelen over welk eiwit u moet kiezen. Je wilt zelf een biefstuk maken, maar wordt meteen herinnerd aan het laatste nieuws dat rood vlees slecht is voor je gezondheid.
De realiteit is dat dit soort vlees al lang bekend staat als een goede bron van eiwitten, en we weten dat atleten eiwitten nodig hebben. Experts zeggen dat het niet gezond is omdat het een rijk aan verzadigd vet. Het consumeren van een dieet met veel verzadigd vet kan leiden tot een hoog cholesterol en brengt u een risico op hartaandoeningen, dus vermijd het wanneer u kunt.
Wat vindt de wetenschap?
Scan het vleespad in elke supermarkt en je vindt rijen en rijen hamburgers, ribeyes, T-bones, enz. In feite consumeert de gemiddelde Amerikaan 4 porties rood vlees per week (maar 5% van de mensen eet minstens twee porties per dag), volgens een rapport van de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Maar de wetenschap heeft de consumptie van rood vlees op regelmatige basis in verband gebracht met de ontwikkeling van chronische gezondheidsproblemenzoals hartaandoeningen, kanker en zelfs vroegtijdig overlijden. Een studie keek naar meer dan 13.000 vrouwen en hoe vaak ze dit soort vlees aten. Dat lieten de resultaten zien vrouwen die meer dan drie keer per week rood vlees aten, hadden een hoger risico op hart- en vaatziekten. (Het is vermeldenswaard dat dit observationele onderzoeken zijn die een correlatie aantonen, geen oorzakelijk verband, en niet altijd rekening houden met andere leefstijlfactoren, zoals roken, drinken en lichamelijke activiteit.)
Bepaalde soorten vlees, vooral als ze worden verwerkt als runderworstjes en vleeswaren, bevatten veel verzadigd vet en calorieën, en kunnen kankerverwekkende (kankerverwekkende) nitraten bevatten, die u indien mogelijk moet vermijden. Een andere studie, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, ontdekte dat rood vlees (en wit vlees) het LDL-gehalte, of 'slechte cholesterol', verhoogde in vergelijking met een plantaardig dieet.
Hoewel het gemakkelijk is om dergelijke resultaten te zien en al het rode vlees voorgoed wilt verwijderen, gaat het echt om de soorten en maten van de porties die u consumeert. De misvatting is te denken dat het eten van rood vlees hetzelfde is als het verslinden van een ribeye van 500 gram versus een biefstuk van 80 gram. Het kiezen van een gezond stuk vlees in een geschikte portie (80 gram gekookt mager vlees, volgens de American Heart Association (AHA)) zorgt ervoor dat je de eiwitvoordelen van rood vlees krijgt zonder overboord te gaan.
In feite is de GEWAAGDE studio, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, toonde aan dat 100 gram mager rundvlees per dag daadwerkelijk hielp bij het verlagen van het totale en LDL (slechte) cholesterolgehalte bij deelnemers aan de studie. Dezelfde resultaten werden gevonden wanneer de deelnemers 120 gram mager vlees per dag consumeerden.
Het is belangrijk op te merken dat bij het vergelijken van gram kipfilet met mager rundvlees, kip 3 gram vet en 0 gram verzadigd vet bevat; terwijl rundvlees 9 gram vet en 4 gram verzadigd vet bevat. Het komt eigenlijk allemaal neer op het kiezen van een mager stuk rundvlees en het eten van een geschikte portie.
Er zijn meer dan 29 gezonde stukken rood vlees, die meestal de woorden "rond", "lendestuk" of "lendestuk" op de verpakking hebben. Deze magere stukken rood vlees bevatten 10 essentiële voedingsstoffen waaronder eiwitten, ijzer, zink, fosfor, niacine, riboflavine, choline, selenium en vitamine B6 en B12.
Ik denk dat de belangrijkste voordelen het eiwit-, ijzer- en B12-gehalte zijn. Eiwit helpt bij spierherstel na het sporten, wat kan bijdragen aan het versterken van de prestaties. Daarnaast voor sporters rundvlees heeft een verscheidenheid aan voedingsstoffen die kunnen helpen de prestaties te verbeteren. Voedingsstoffen die in rundvlees worden aangetroffen, zoals ijzer, helpen zuurstof naar spiercellen te transporteren, wat kan helpen bij het ondersteunen van hogere energieniveaus tijdens het sporten. Selenium is een sterke antioxidant die helpt bij herstel en helpt het immuunsysteem te ontsnappen aan ziekten en aandoeningen.
IJzer en vitamine B12 zijn nodig voor energie en groei, en ijzer in vlees is beter opneembaar dan ijzer in planten. Houd er rekening mee dat u ook eiwitten uit gevogelte, vis, eieren en veel plantaardige eiwitten kunt halen als u wilt bezuinigen vanwege uw persoonlijke gezondheids- of milieustandpunt.
Is het gevaarlijk om rood vlees te eten?
Rood vlees is niet inherent ongezond en kan deel uitmaken van het gezonde dieet van een sporter, zolang je je aan de juiste portiegroottes en sneden houdt. Het is belangrijk op te merken dat de negatieve effecten het gevolg kunnen zijn van overmatige consumptie van voedsel. De AHA-aanbeveling voor dagelijkse consumptie van verzadigd vet is 5 tot 6% of minder van het totale aantal calorieën, dus het vet in een portie rundvlees (ongeveer 4 g in een stuk mager vlees) past in dat bereik.
entrecote snijdt en rond zijn het magerst, maar je kunt ook mager rundergehakt vinden. En rundvlees kan op een aantal gezonde manieren worden gekookt, zoals bakken, braden en grillen.
Hoewel je eiwitten uit een verscheidenheid aan voedingsmiddelen kunt halen, bevat geen ander eiwit het voedingspakket dan rundvlees. Om dezelfde hoeveelheid eiwit in 50 gram rood vlees te krijgen, zou je ook 3 kopjes quinoa of 6 eetlepels pindakaas moeten consumeren, wat meer dan drie keer de hoeveelheid calorieën is die in een portie rood vlees zit. vlees.
Het mediterrane dieet ondersteunt ook de consumptie van rood vlees een of twee keer per week, en het is altijd een van de gezondste diëten.