Vaak hebben we het over mager vlees en rood vlees, maar er zijn mensen die niet duidelijk weten welke dieren bij welke vleessoort horen. Daarom hebben we besloten deze tekst te schrijven en duidelijk te maken wat mager vlees is, waarom het mager wordt genoemd, wat de eigenschap is en wat dieren eraan geven. Een zeer interessante tekst waar we vanaf nu met meer bewustzijn de aankoop zullen doen.
We kunnen alle soorten vlees eten, zelfs kamelen- of krokodillenvlees, hoewel dat in Spanje niet zo normaal is. Nu gaan we ons concentreren op de vleeswaren die we in Spanje hebben en hier zijn er voornamelijk 2 soorten vlees, enerzijds rood vlees en wit vlees.
Rood vlees staat in de schijnwerpers na tal van wetenschappelijke onderzoeken die het in verband brengen met het ontstaan van kanker in verschillende delen van het lichaam, zoals darmkanker. Wit vlees staat er echter beter om bekend dat het wordt verkocht als 'gezond vlees'. De een is niet zo slecht, de ander niet zo goed.
Het is echt niet de schuld van het vlees zelf, maar van de frequentie. Dat wil zeggen, als we elke dag vlees eten, is de kans groter dat we een soort ziekte krijgen, zoals kanker of hart- en vaatziekten. Als ons dieet echter voornamelijk is gebaseerd op groenten, zaden, fruit en gezond voedsel, en we vlees 2 of 3 keer per week laten staan, verminderen we het risico op ernstige ziekten drastisch.
Kenmerken van mager vlees
Mager vlees kenmerkt zich door het hebben minder dan 10% vet per 100 gram product, en het zijn ook zeer eiwitrijke vleessoorten. Het merkwaardige hiervan is dat deze groep zowel rood vlees als wit vlees omvat, en het hangt af van het soort stuk vlees. Om mager te zijn, moeten ze vetvrij, licht verteerbaar en zonder zenuwen, kraakbeen, spek enzovoort zijn.
Het wordt mager vlees genoemd omdat het voor bijna 100% uit spiervezels bestaat, dus vet en andere elementen komen niet binnen, zoals we in de vorige paragraaf hebben gezien.
Wanneer we vlees gaan eten, moeten we mager vlees kiezen, op deze manier besparen we bijna 80% van het vet. Daarom zou het gezonder zijn voor ons lichaam. Het is ook belangrijk om te zien hoe we het koken, aangezien we verbrand vlees moeten vermijden, omdat het kankerverwekkend is; van sauzen vanwege hun hoeveelheden lege calorieën en van rauw vlees vanwege de gezondheidsrisico's waarmee we worden geconfronteerd.
Wat zijn mager vlees?
Je moet met veel verschillende dingen rekening houden, want afhankelijk van hoe het gekookt is, het soort stuk vlees en het dier waar het vlees vandaan komt, zal het mager zijn of niet. Kip met vel is bijvoorbeeld niet mager, zonder vel wel. Dit zijn details waar we hieronder op in zullen gaan en ze zullen ons alle amalgaam van informatie laten begrijpen.
maga kalkoenvlees
Kalkoendijen zijn de minst vette delen van dit soort vlees en kalkoen is zeer rijk aan eiwitten. Kalkoenvlees is om deze redenen opgenomen in gezonde voeding, maar toch, als we serieus willen afvallen, moeten we de inname van vlees verminderen en verhoging van de groente-inname.
Kalkoenfilet is ook mager vlees, dus het is een zeer goede optie als we kalkoen aan ons wekelijkse dieet willen toevoegen. Het is meestal een erg lekker en sappig stuk vlees, maar om echt mager te zijn, moeten we het zonder vel eten.
mager konijnenvlees
Konijnen met mager vlees bij uitstek dus Het zijn vleessoorten die rijk zijn aan eiwitten en zeer weinig calorieën bevatten.. Nogmaals, we zeggen dat het sterk afhangt van hoe we het koken, één ding is dat dit soort vlees minder dan 10% vet per 100 gram vlees bevat, en dan zetten we verschillende sauzen en consumeren we ultraverwerkt.
Het goede aan konijnenvlees is dat het sappiger en smaakvoller is dan kalkoen- en kippenvlees. Eerder hebben we gezegd dat dit type dier een lage calorie-inname heeft, maar het is echt iets boven kip en kalkoen, toch is het een van de gezondste.
mager kippenvlees
Misschien wel het meest geconsumeerde vlees in Spanje en de kwestie van de huid is altijd besproken. Het is waar, als we op een gezonde manier vlees willen eten, is het het beste om kip zonder vel te stomen of te bakken, aangezien het met zijn vel niet als mager vlees wordt beschouwd omdat het meer dan 10% vet per 100 gram vlees bevat.
De borst en dijen zijn de magerste delen van dit dier, zoals het geval is met de kalkoen en het zijn zeer vergelijkbare dieren, alleen de kalkoen is groter.
Het is meestal het favoriete vlees van alle mensen die sporten en voor zichzelf willen zorgen en bovendien gezond, licht en snel willen eten kip heeft veel eiwitten. Dat is waarom het een van de meest geconsumeerde vleessoorten is, plus de kwaliteit en prijsverhouding helpt.
mager varkensvlees
Ja, varkensvlees staat midden in een debat, aangezien het rood vlees is, maar al jaren wil de vleesindustrie de realiteit verhullen en verkopen dat dit soort vlees wit en gezond is. We willen verduidelijken dat varkensvlees alleen in sommige delen mager is, de rest is nog steeds een zeer calorierijk vlees.
Bij dit vlees moet je ook voorzichtig zijn met hoe je het kookt, aangezien je gefrituurd en gehavend vlees, de sintels die uiteindelijk de filets aanbranden en soortgelijke situaties moet vermijden. Het beste is snel omdraaien en omdraaien in een koekenpan of in de oven.
De magere delen van varkensvlees zijn alleen de lendenen 3 gram vet per 100 gram product, en op de voet gevolgd door de schouder en lendenen. De rest is niet-mager vlees.
Mager rundvlees
Binnen deze groep gaan we kalf (stier en koe jonger dan 12 maanden), rund, os en koe (volwassen dier jonger dan 48 maanden dat al bevallen is) opnemen. Er zijn veel dieren met vlees dat rijk is aan eiwitten en weinig vet.
De magerste delen zijn van het kalfsvlees en het rundvlees zijn de ossenhaas, de bouillon, de hoge en lage lende. Echter van de Carne de Res er is veel meer variatie, zo erg zelfs dat er tot bijna 30 verschillende delen zijn (filet, lendestuk, biefstuk, enz.) en ze voldoen allemaal aan de magere snit die we in het begin hebben uitgelegd.