In de hitte van het seizoen is ijs een van de grootste zegeningen om je favoriete drankjes te blijven drinken zonder te zweten of je gehemelte te verbranden. In de winter wordt het meestal gebruikt in frisdrank of sterke drank, maar in de zomer kunnen we het zonder vreemd aan te kijken aan thee of koffie toevoegen.
Volgens de National Association of Food Ice Manufacturers, elke Spanjaard verbruikt ongeveer 10 kilo ijs per jaar. Maar waar komt dat ijs vandaan? Is het zelfgemaakt of is het gekocht op de beurs? Ik weet zeker dat je nooit hebt overwogen of er verschillen zijn tussen de twee of dat de ene beter is dan de andere. Vandaag nemen we je twijfels weg.
Wat is zakijs?
Normaal gesproken worden dit soort blokjes geconsumeerd in hotels of wanneer je thuis dineert en je niet voor zoveel gasten een ijsmachine hebt. IJs kan essentieel zijn om een drankje te ruïneren als het vreemd smaakt, dus om onaangenaamheden te voorkomen, kiezen veel mensen ervoor om naar de supermarkt of een benzinestation te gaan om een zak ijsblokjes te halen om ze uit de problemen te helpen.
Volgens de OCU kan dat een prima optie zijn. Er werd een analyse uitgevoerd van meer dan twintig tassen die waren gekocht in vestigingen in Madrid en Alicante, en bij geen van hen werden hygiëne- of veiligheidsproblemen vastgesteld. Hoewel veel diepvriezers kapotte zakken bevatten, had geen enkele ijskast met grote hoeveelheden microben of micro-organismen die schadelijk waren voor de gezondheid. Integendeel, er werd geverifieerd dat de ijsblokjes schoon waren en geen vreemde smaken vertoonden.
De winkel dicht bij huis, de ijsleverancier en het productieproces spelen hierbij echter een sleutelrol. Niet alle zakjes met blokjes of blokken zijn hetzelfde. Als we een zak kopen in een winkel waar ijs is gemaakt in de achterkamer en in generieke zakken wordt uitgebracht, kan het risico groter zijn.
Sterker nog, het kan slecht gaan. Omdat het een soort bevroren voedsel is, kan ijs besmet raken met bacteriën, van Salmonella en E. coli tot Hepatitis A, die ziekte kunnen veroorzaken. Maar we denken zelden aan de consumptie van dit "voedsel" als een mogelijke oorzaak van een door voedsel overgedragen ziekte.
Is het hetzelfde als het op een machine doen?
Als we denken aan vrijstaande ijsmachines als een manier om aan ijsblokjes te komen, moeten we opnieuw nadenken, want ze hebben een aantal beperkingen.
IJsmachines hebben geen toegang tot een constante waterstroom. Ze moeten dus elke keer dat ze leeg zijn handmatig worden bijgevuld. Bovendien zijn de machines, omdat ze niet gekoeld zijn, ook gevoeliger voor externe temperaturen. Door ze bij hoge temperaturen of in direct zonlicht te plaatsen, kan het productieproces worden vertraagd, de grootte van de ijsblokjes worden verkleind of kan het ijs in de kubus sneller smelten.
Aan de andere kant kunnen de machines het ijs niet opslaan als het eenmaal is gegenereerd. Zodra het ijs naar beneden in de mand glijdt, begint het te smelten. Als het niet wordt verwijderd, loopt het allemaal terug in het reservoir en wordt het in de waterpomp gezogen om nieuwe ijsblokjes te vormen.
Wat is zelfgemaakt ijs?
De ijsblokjes die we thuis maken zijn gemaakt met kraanwater; vergeleken met de industriële, die gedemineraliseerd zijn om hun hardheid te verminderen en ze geschikter te maken voor consumptie. Bovendien worden die van de zakken deze gedroogd met een koude luchtstroom om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar of aan het plastic plakken. De producten die we thuis maken, zijn echter niet onderworpen aan enig proces. En daar ligt de sleutel.
Het is belangrijk dat u de kwaliteit van het water controleert en ervoor zorgt dat dit zo is drinkbaar en dat het geen virussen, bacteriën, ziekteverwekkers, organische verbindingen of chemische stoffen bevat. Daarnaast moet je de containerhygiëne en wees voorzichtig bij het hanteren. Het is het beste om te gebruiken grote siliconen mallen om de blokjes sneller uit de vorm te halen.
Het is natuurlijk niet aan te raden om ze op dezelfde plek te leggen als vlees of vis, omdat ze de smaak kunnen opnemen. Stel je een thee met rundvleessmaak voor.
Welke is beter?
In de winkel gekocht ijs kopen van een gecertificeerde fabrikant lijkt op dit moment de beste optie. Er zijn een paar punten die dit beter maken:
- Hoog niveau. Leveranciers die tot de IPIA-familie behoren, zorgen ervoor dat verpakkingen in welke vorm dan ook (kubuszakje of blok) altijd worden gemaakt met gefilterd water en worden geproduceerd in een voedselveilige omgeving (onaangeroerd door mensenhanden) voor een veilig en duurzaam voedingsproduct dat hygiënisch is voor de consument.
- Lange duur. De invriesmethode die wordt gebruikt door verpakte ijsmakers heeft uiteindelijk invloed op de snelheid waarmee het ijs smelt. Zelfgemaakt ijs smelt bijvoorbeeld veel sneller door de aanwezigheid van kleine luchtbelletjes die in het ijs vastzitten. Ook zal een perfect stevige kubus die alleen gevuld is met watermoleculen zeer kleine kristallen hebben en langer op lage temperatuur blijven.
- Goede smaak. Zuiver gedestilleerd water produceert, wanneer het snel wordt ingevroren, heldere, geur- en smaakloze ijsblokjes. Dat is een enorm pluspunt voor fans van mixdrankjes, of voor iedereen die gewoon wil dat zijn koude drankje precies smaakt zoals het bedoeld is. Deze ijsblokjes zijn smakeloos, passen in elk glas en zien er best goed uit.
Dus als het gaat om maken of kopen, koop kwaliteitsijs bij een winkelier Is de beste optie. Op het eerste gezicht lijkt thuisproductie misschien goedkoop en gebruiksvriendelijk, maar het schiet tekort als het gaat om kwaliteit, smaak en schaal. Aan de andere kant is het een slimme keuze om ijs te kopen dat aan de normen voldoet.
De volgende keer dat we ijs nodig hebben, is het raadzaam om deze stappen te volgen:
- Ga naar een supermarkt, gemakswinkel of grootwinkelbedrijf.
- Zorg ervoor dat de aanbieder gecertificeerd is. De eenvoudigste manier om dit te bevestigen, is door een label, de naam, het adres en het telefoonnummer van de fabrikant op het verpakte ijspak te plaatsen. De etiketten moeten ook de netto hoeveelheid ijs aangeven.
- Wij zorgen ervoor dat de zak goed wordt afgesloten. Koordbanden zijn geen goede afsluiting voor verpakt ijs.