Kokosnoot is de laatste dagen een erg populair voedingsmiddel geworden, wat heeft geresulteerd in de overvloed aan verschillende kokosproducten die verkrijgbaar zijn in supermarkten. Twee van de meest gebruikte producten zijn kokosolie en kokosmelk. Kokosolie is een veelzijdige bakolie, terwijl kokosmelk zorgt voor vet, eiwitten en verschillende voedingsstoffen.
Om de verschillen tussen elk product te kennen, is het belangrijk om te weten hoe elk product wordt verkregen en wat de verschillende toepassingen in de keuken zijn. Daarnaast is kokosroom ook een prima referentie in de voeding van mensen die een gezonde levensstijl leiden.
Voedingsfeiten over kokosolie
Kokosolie kan worden gebruikt om mee te koken; je kunt vrijwel elk gerecht maken, van gebak tot gefrituurd voedsel, met deze olie. Je kunt er ook saladedressings mee maken of zelfs drankjes, zoals smoothies. Er zijn verschillende soorten kokosolie, waardoor je in de supermarkt producten met verschillende labels tegenkomt.
Producten kunnen bijvoorbeeld woorden als verfijnd, gehydrogeneerd of maagdelijk op hun etiketten hebben staan, of ze zijn helemaal niet geëtiketteerd. Zorg ervoor dat je uit de buurt blijft van gehydrogeneerde kokosolie, die meestal ongezonde transvetten bevat, en koop altijd maagdelijke kokosolie. Vergine olie wordt gemaakt door vers kokosvlees te persen, terwijl geraffineerde kokosolie wordt gemaakt door gedroogd kokosvlees te persen.
Elke eetlepel (14 gram) kokosolie heeft 13 gram vet. De vetten in kokosolie zijn een mix van meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten. Kokosolie heeft anders niet echt een andere voedingswaarde, hoewel bekend is dat het rijk is aan verschillende soorten antioxidanten.
Hoewel kokosolie in verschillende voedingsmiddelen kan worden gebruikt en over het algemeen als een gezond vet wordt beschouwd, moet het in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
Voedingsfeiten van kokosmelk
Er zijn veel verschillende soorten melk, dus dit product kan flink verschillen in je voeding. Het is mogelijk om kokosmelk te maken van jonge kokosnoten, die weinig vet bevatten, of oudere kokosnoten, die een vetter product kunnen opleveren.
U kunt gemakkelijk melkproducten vinden die de consistentie hebben van elk ander zuivelproduct, van magere melk tot volle melk. De meeste commerciële producten zijn gemaakt van oudere, vettere kokosnoten en zijn verwaterd. Het is echter mogelijk om thuis je eigen kokosmelk te maken als je toegang hebt tot vers, rauw kokosvlees.
Algemeen de melk van deze vrucht bevat weinig vitaminen maar is rijk aan mineralen. Honderd gram melk bevat:
- 25 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor Cobre
- 18 procent van de DV voor ijzer
- 11 procent van de DV voor magnesium
- 33 procent van de DV voor mangaan
- 8 procent van de DV voor fosfor
- 5 procent van de DV voor potasio
- 5 procent van de DV voor zink
Het bevat ook kleine hoeveelheden (tussen de 1 en 4 procent) van andere voedingsstoffen zoals calcium, vitamine C, vitamine B-complex en choline. Je kunt 2 gram eiwit, 21.3 gram vet en 2.8 gram koolhydraten krijgen voor elke 100 gram kokosmelk.
Wees voorzichtig met het consumeren van veel gekoelde kokosmelkproducten, aangezien deze over het algemeen veel toevoegingen bevatten, zoals toegevoegde suiker, en mogelijk heel weinig echte kokosnoot. Dergelijke producten kunnen worden verrijkt met extra voedingsstoffen, maar zijn mogelijk niet erg gezond in vergelijking met andere plantaardige zuivelproducten.
kokosolie versus kokosmelk
Kokosmelk en -olie worden gemaakt van kokosvlees. Melk wordt gemaakt door kokosvlees in water te verhitten en het resulterende product te zeven, net als kokosroom. Kokosolie daarentegen wordt gemaakt door het vlees te persen om de vetten eruit te halen. Dit betekent dat het verschil tussen kokosolie en kokosmelk vooral een afhankelijk van de verwerkingsmethode.
Kokosmelk is een voedzaam voedsel dat je enigszins royaal kunt consumeren, hoewel beperkt door het vetgehalte. Kokosolie daarentegen is een vetrijk product dat de voedingsstoffen mist die in andere kokosproducten voorkomen en dat over het algemeen met mate moet worden gegeten. Vanuit voedingsoogpunt kokosmelk is meestal beter dan kokosolie. Het is echter eigenlijk kokosolie die in verband wordt gebracht met de meeste gezondheidsvoordelen en de meeste controverse veroorzaakt.
Als je dol bent op kokos en het regelmatig wilt consumeren, wissel dan de producten die je consumeert af om alle voordelen van kokos te krijgen. Andere kokosproducten, zoals rauw kokosvlees, bevatten nog meer vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels.
kokosroom versus kokosmelk
Omdat kokosmelk en -room volgens hetzelfde proces worden gemaakt, kan het een uitdaging zijn om kokosroom van melk te onderscheiden. In tegenstelling tot olie en melk kunnen room en kokosmelk veel overeenkomsten hebben. De verschillen tussen deze producten zijn volledig afhankelijk van de fabrikanten en hoeveel kokosnoot ze in een product verwerken.
De melk heeft over het algemeen de consistentie van elke andere melk, wat betekent dat het kan lijken op sojamelk, amandelmelk of dierlijke melk. Kokosroom is net iets dikker, zoals sojaroom, haverroom of een ander dierlijk roomproduct. Het belangrijkste verschil tussen kokosmelk en kokosroom is dat kokosroom heeft meer kokos en minder water.
Hoewel dit eenvoudig klinkt, kunnen kokosmelkproducten aanzienlijk variëren. De melk die in dozen wordt aangetroffen, lijkt waarschijnlijk sterk op magere melk. Melk wordt echter ook vaak in blik verkocht. Ingeblikte melk is meestal romiger en bevat veel meer kokos dan andere melk, tot het punt dat het zelfs gelijkwaardig kan zijn aan kokosroom.
Ingeblikte kokosmelk kan verschillende hoeveelheden kokosnoot bevatten: lage waarden rond de 25 procent komen vaak voor, maar je kunt ook waarden tegenkomen die oplopen tot 65 procent. Kokoscrèmes hebben altijd veel kokos, maar deze waarde kan ook rond de 65 procent liggen, waardoor er overlap is tussen deze producten. Sommige kokoscrèmes bevatten geraspte kokosnoot of lijken meer op gestolde olie, maar de meeste zijn gewoon een vettere, romigere versie van kokosmelk.