Honing is een stroperige vloeistof die bijen maken van plantennectar. Geliefd over de hele wereld vanwege zijn zoetheid en diepte van smaak, wordt het in veel voedingsmiddelen en recepten gebruikt.
De geur, kleur en smaak van honing variëren afhankelijk van het soort bloemen waarvan het is gemaakt. Daarom zijn er talloze soorten beschikbaar. Honing heeft een aantal potentiële gezondheidsvoordelen en speelt een rol in veel huismiddeltjes en alternatieve geneeswijzen.
Hoe wordt honing gevormd?
We gaan ervan uit dat dit voedsel wordt geproduceerd door bijen, maar we weten zeker dat je niet weet hoe het eigenlijk wordt geproduceerd. Het is logisch om te denken dat het natuurlijk is, omdat het is gevormd uit de nectar van bloemen. Bijen bezoeken honderden bloemen en nemen hun nectar op in de "magen" die bedoeld zijn voor honing. Daar werken spijsverteringsenzymen in op de sucrose in de nectar om deze af te breken tot glucose en fructose.
Aandacht hiervoor procédé: elke bij zal deze nectar uitspugen en uitspugen in de mond van een andere bij en het proces zal afzonderlijk worden herhaald (gedurende ongeveer 20 minuten) totdat de nectar volledig is verteerd tot rauwe honing. De bijen spugen de rauwe honing in de cellen van de raat, klappen met hun vleugels om het te drogen en verzegelen het product vervolgens met was. Chemisch gezien is tussen de 17 en 20% van honing gemaakt van water, maar de rest van de smaak en kleur hangt af van de bloem waar het vandaan komt.
De samenstelling van honing is met grote zorg bestudeerd en men denkt dat er meer dan 200 verbindingen zijn. Ongeveer 90-95% is suiker, gevolgd door water, organische zuren en minerale verbindingen. De suikers aanwezig zijn onder meer monosacchariden (fructose en glucose); disachariden: maltose, sucrose, maltose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose en B-trehalose; en trisacchariden (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose en theanderose). Al deze zijn aanwezig, ongeacht het type honing dat we consumeren.
Daarnaast bevat honing ook tussen de 4 en 5% van fructo-oligosachariden. Fructooligosacchariden zijn niet-verteerbare stoffen die de spijsvertering kunnen ondersteunen, omdat ze een goede bron van prebiotica zijn. Andere gevonden verbindingen zijn aminozuren, Vitaminen (B1, B2, B3, B6 en C), onder andere calcium, ijzer, zink en kalium.
voedingsstoffen
De voedingswaarde van rauwe honing varieert afhankelijk van de herkomst en andere factoren. Het bevat ook kleinere hoeveelheden calcium, magnesium, mangaan, niacine, pantotheenzuur, fosfor, kalium, riboflavine en zink. Bovendien is rauwe honing een bron van variabele hoeveelheden aminozuren, enzymen en andere heilzame stoffen.
Een eetlepel (20 gram) honing bevat:
- Energie: 61 calorieën
- Vetten: 0 gram
- Eiwit: 0 gram
- Koolhydraten: 17 gram
- Vezels: 0 gram
- Riboflavine: 1% van de dagwaarde
- Koper: 1%
Honing is in wezen pure suiker, zonder vet en met slechts sporen van eiwitten en vezels. Het bevat kleine hoeveelheden van sommige voedingsstoffen, maar de meeste mensen consumeren normaal gesproken niet genoeg honing om er een belangrijke voedingsbron van vitaminen en mineralen van te maken. Toch is het vermeldenswaard dat honing rijk is aan gezondheidsbevorderende plantaardige stoffen die bekend staan als polyfenolen.
voordelen
De mond en de rest van het lichaam zijn altijd als twee verschillende systemen beschouwd; dat wil zeggen, de tandheelkunde richt zich op sommige problemen en medicijnen op verschillende. Hoewel ze verschillend zijn, hebben ze eigenlijk veel invloed op elkaar.
Onze mond is het begin van het spijsverteringsstelsel, hoewel het ook functies heeft zoals spreken en kauwen; het is dus belangrijk om te genieten van een goede mondgezondheid. Sommige studies bevestigen dat honing een goede bondgenoot kan zijn tegen elk oraal probleem.
Rijk aan antioxidanten
Rauwe honing bevat een verscheidenheid aan plantaardige chemicaliën die werken als antioxidanten. Sommige soorten honing bevatten evenveel antioxidanten als groenten en fruit. Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen celbeschadiging veroorzaakt door vrije radicalen.
Vrije radicalen dragen bij aan het verouderingsproces en kunnen ook bijdragen aan de ontwikkeling van chronische ziekten zoals kanker en hartaandoeningen. Antioxidantverbindingen in rauwe honing, polyfenolen genaamd, hebben ontstekingsremmende effecten die gunstig kunnen zijn bij de bescherming tegen een aantal aandoeningen die verband houden met oxidatieve stress.
Vermindert Streptococcus mutans-infecties
Volgens sommige observaties zijn er tussen de 500 en 700 verschillende microbiële soorten op verschillende oppervlakken van onze mondholte, wat afhangt van de mondgezondheid en hygiëne van elke persoon. Gezonde monden hebben meestal meer grampositieve bacteriën en eenvoudigere kolonies; monden met een slechte gezondheid hebben de neiging om meer anaërobe, gramnegatieve en complexe koloniebacteriën te hebben.
Studies hebben aangetoond dat honing was effectief in het bestrijden van bijna 60 soorten bacteriën grampositief, gramnegatief, anaeroob en aeroob. Een daarvan is Streptococcus mutans, een ziekteverwekker die betrokken is bij tandcariës. In tegenstelling tot antibiotica heeft de wetenschap dat tot nu toe ontdekt bacteriën worden niet resistent tegen honing. Het is dus erg handig om te weten tegen welke infecties honing kan worden gebruikt. Dit voedsel stopt de groei van microben vanwege het hoge suikergehalte en de lage pH, naast het doden van bacteriën door zijn antibacteriële factoren.
voor tandplak
Tandplak is een fijne biofilm die zich ophoopt op het tandoppervlak. De bacteriën in tandplak (met name streptococcus mutans) metaboliseren fermenteerbare koolhydraten (zoals sucrose) in voedsel en produceren zuren. Deze zuren zijn verantwoordelijk voor het demineraliseren en desintegreren van de tandstructuur. Dit voorkomt reinigingsacties en de remineralisatie van speeksel, waardoor het ontstaan en de progressie van tandcariës wordt bevorderd.
Bevat enkelvoudige suiker
Als je op zoek bent naar brandstof voor het midden van de race, wil je gaan met eenvoudige koolhydraten, die het lichaam snel afbreekt en onmiddellijk beschikbaar vindt voor gebruik als energie. Honing, of het nu in een pot met rauwe honing is of als het belangrijkste ingrediënt in een kauwtablet, reep of gel, wordt beschouwd als een combinatie van koolhydraten. Het bevat de suikers fructose en glucose, waardoor het een uitstekende bron is van de enkelvoudige suiker die je lichaam nodig heeft tijdens het bewegen en tijdens het herstel, net wanneer de spierglycogeenvoorraden uitgeput raken.
Idealiter zou je ongeveer 100 calorieën, of ongeveer 30-60 gram koolhydraten, per uur willen consumeren voor hardloopsessies die langer duren dan 60 minuten. Honing heeft ongeveer 17 gram koolhydraten per eetlepel. Deze brandstofstrategie zorgt ervoor dat het glycogeen in de spieren maximaal blijft, waardoor vermoeidheid wordt vertraagd.
Als we denken aan langere trainingen, zul je waarschijnlijk iets sneller bewegen dan tijdens het lopen. Dat betekent dat u die tankintervallen kunt verlengen.
Honing alleen biedt geen elektrolyten, die nodig zijn om de spierfunctie te bevorderen. Daarvoor moet u een sportdrank of voedsel met elektrolyten, zoals natrium en kalium, aanvullen.
Verzacht keelpijn en hoest
Honing is een oud middel tegen keelpijn dat pijn verlicht en kan helpen bij hoesten. Het kan worden toegevoegd aan hete thee met citroen wanneer een verkoudheidsvirus toeslaat. Hoewel er meer onderzoek nodig is, suggereerde een studie dat honing superieur zou kunnen zijn aan andere vormen van zorg bij het verbeteren van bovensteluchtweginfecties.
Een studie suggereerde ook dat de antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen effectief zijn bij het verlichten van keelpijn. Hoesten is een veelvoorkomend probleem bij kinderen met infecties van de bovenste luchtwegen. Deze infecties kunnen de slaap en kwaliteit van leven van zowel kinderen als ouders aantasten.
Veel voorkomende medicijnen tegen hoest zijn echter niet altijd effectief en kunnen bijwerkingen hebben. Interessant is dat honing een goed alternatief kan zijn, met aanwijzingen dat het een effectieve behandelingsoptie is. Een overzicht van verschillende onderzoeken naar honing en hoest bij kinderen wees uit dat honing effectiever lijkt te zijn dan difenhydramine voor hoestsymptomen. Het kan ook helpen de duur van het hoesten te verminderen.
Verbetert wonden en brandwonden
Topische honingbehandeling wordt sinds het oude Egypte gebruikt om wonden en brandwonden te genezen. De praktijk is nog steeds gebruikelijk vandaag. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het effectiever is voor het genezen van tweedegraads brandwonden en wonden die na een operatie zijn geïnfecteerd.
Honing is ook een effectieve behandeling voor diabetesgerelateerde voetzweren, dit zijn ernstige complicaties die tot amputatie kunnen leiden. Onderzoekers theoretiseren dat de helende krachten van honing voortkomen uit de antibacteriële en ontstekingsremmende effecten.
Bovendien kan het helpen bij de behandeling van andere huidaandoeningen, zoals psoriasis en herpeslaesies. Manukahoning wordt als bijzonder effectief beschouwd bij de behandeling van brandwonden. Als u echter een ernstige brandwond heeft, moeten we onmiddellijk medische hulp inroepen.
Gemakkelijk geabsorbeerd
Honing wordt niet alleen snel afgebroken, maar wordt ook efficiënter door het lichaam opgenomen dan andere suikers. Een studie uit 2011, gepubliceerd in het Journal of Sports Sciences, ontdekte dat producten die mengsels van verschillende koolhydraten bevatten, de opname van koolhydraten kunnen maximaliseren. Honing, die bestaat uit twee verschillende soorten suiker, past daar perfect bij.
Omdat honing bestaat uit glucose, fructose en water, is het perfect om te worden verteerd zodra je het in je mond stopt. Dit soort efficiëntie zorgt ervoor dat uw lichaam zo snel mogelijk de brandstof krijgt die het nodig heeft.
Hulp bij sportherstel
Zodra de suiker uit honing, of welke koolhydraatbron dan ook, is gebruikt voor de onmiddellijke energiebehoefte en om de spierglycogeenvoorraden aan te vullen, wordt de overtollige suiker opgeslagen als vet. Dit betekent dat honing en producten op basis van honing uw lichaam kunnen voeden om het herstel te bevorderen en energie te leveren.
Bovendien bleek uit ten minste één onderzoek dat atleten die glucose-fructose-mixdranken consumeerden tijdens herstel ongeveer 30% langer konden hardlopen in vergelijking met hardlopers die drankjes met alleen glucose consumeerden om te herstellen.
Een goede herstelsnack of -maaltijd moet ook eiwitten bevatten. Een goede optie is toast met notenboter en een beetje honing.
Oplossing voor tandvleesontsteking
Gingivitis is een ontsteking van de tandvleesweefsels als reactie op de aanwezigheid van bacteriën in de plaque biofilm. Het wordt gekenmerkt door pijn en bloeding in het tandvlees, dat meestal ontstoken is door de rand van de tanden. Gingivitis is omkeerbaar als we goede mondhygiënepraktijken volgen, maar als het niet wordt gecorrigeerd, kan het zich ontwikkelen tot onomkeerbaar tandverlies.
Deze ontsteking is vergelijkbaar met die bij ontstoken wonden; toevallig al jaren honing is gebruikt om snel bacteriën uit wonden te doden. Er was een studie met 20 orthodontische patiënten om erachter te komen hoe honing de pH, het aantal bacteriën en de bacteriegroei beïnvloedde in vergelijking met sucrose. Er werd aangetoond dat de pH niet onder de pH-drempel van 5.5 zakte, het aantal bacteriën verminderde en de groei van bacteriën remde. Met slechts 20 patiënten erkenden de wetenschappers dat de studie beperkt was en dat aanvullende studies nodig zouden zijn om het echte potentieel van honing te leren kennen.
Elimineert slechte mondgeur
De slechte geur in de mond (halitose) wordt meestal gedetecteerd wanneer een persoon spreekt en een onaangename geur heeft. In de mond zijn het voorste deel van het dorsum van de tong, de subgingivale gebieden, slecht gemaakte restauraties (kronen en bruggen met lekken), tandheelkundige implantaten of tandprothesen het meest vatbaar voor halitose.
In deze gevallen kan honing de geur bestrijden, hoewel het misschien niet effectief is op met zilver gecoate stukken. Volgens studies gaat honing bacteriële kolonisatie in wonden tegen en levert het voedingsstoffen aan bacteriën, zodat ze tijdens de stofwisseling melkzuur produceren in plaats van stinkende gassen.
Voorkomt kanker
Honing is onderzocht vanwege zijn eigenschappen tegen kanker. Sommigen hebben aangetoond dat behandeling van carcinomen met verschillende concentraties Tualang-honing effectief was in het veroorzaken van dosis- en tijdsafhankelijke celdood. De 50% remmende concentratie bleek 4% te zijn en de maximale remming van celgroei was 15%.
Dat hebben onderzoeken ook aangetoond honing bevorderde een dosis- en tijdsafhankelijk remmend effect. Er is nog steeds meer onderzoek nodig om honing als middel tegen kanker te begrijpen.
Verzacht de schadelijke effecten van de behandeling van kanker
Bestraling is een zeer nuttig hulpmiddel om verschillende soorten kanker te behandelen, het wordt zelfs vaak gebruikt na een operatie of chemotherapie. Het is aangetoond dat deze therapie effectief is bij het verhogen van de overlevingskansen tot 5 jaar, maar het heeft aanzienlijke bijwerkingen. Wanneer bijwerkingen ertoe leiden dat de behandeling moet worden gestaakt, wordt ook het therapeutische voordeel van bestraling verminderd.
Sommige onderzoeken kijken naar de effecten van honing bij het voorkomen of verbeteren van mucositis, xerostomie en wondgenezing, en het lijkt voordelen te hebben op dit gebied.
Hoe wordt het ingenomen?
Honing is gemakkelijk toe te voegen aan het dieet. Om een beetje antioxidanten uit honing te halen, kunnen we het gebruiken zoals we normaal suiker zouden gebruiken. Het is uitstekend om natuurlijke yoghurt, koffie of thee te zoeten. We kunnen er ook mee koken en bakken.
Experimenteren is de sleutel bij het vervangen van suiker door honing. Bakken met honing kan overmatig bruin worden en vocht veroorzaken. Als algemene regel gebruiken we ¾ kopje honing voor elke kop suiker, verminderen we de vloeistof in het recept met twee eetlepels en verlagen we de oventemperatuur met 3ºC.
Als huismiddeltje kan het direct op kleine brandwonden of wonden worden aangebracht of oraal worden ingenomen bij hoest. We mogen echter niet vergeten dat we geen honing mogen geven aan baby's jonger dan één jaar vanwege het risico op botulisme.
Bovendien moeten we in gedachten houden dat honing een soort suiker is, dus het consumeren ervan zal de bloedsuikerspiegel verhogen. Zelfs het eten van grote hoeveelheden honing, vooral consequent gedurende een lange periode, kan bijdragen aan gewichtstoename en het risico op ziekten zoals diabetes type 2 of hartaandoeningen verhogen. Daarom wordt aanbevolen om met een lage tot matige hoeveelheid te consumeren.
Hoe kies je de beste honing?
Rauwe honing heeft een label waarop staat "rauwe honing" Als het etiket niet het woord 'rauw' bevat, of als het niet rechtstreeks van een boer of imker komt die kan bevestigen dat het rauw is, heeft de fabrikant het waarschijnlijk gepasteuriseerd.
Het label kan ook de soort bloemen die bijen bestuiven om die honing te maken. Het type bloem bepaalt de smaak, kleur en het gehalte aan antioxidanten en vitamines van honing.
vele soorten honing gepasteuriseerd Ze hebben etiketten met de tekst 'pure honing'. Anderen zeggen misschien "klaverhoning" of beweren dat ze uit een lokaal gebied komen. Zelfs producten met het label "biologische honing" zijn mogelijk niet rauw, aangezien sommige fabrikanten biologische honing pasteuriseren.
Sommige verwerkte honingproducten bevatten glucosestroop met een hoog fructosegehalte of andere toevoegingen. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat de honing puur is.