Soms kunnen we geen alternatieven bedenken voor gezonde tussendoortjes en lijkt het eentonig om een stuk fruit of een Griekse yoghurt te eten. Er is altijd gezegd dat rozijnen de kerstballen van de natuur zijn, maar toch gaan maar weinig mensen naar de supermarkt en kopen een miz gedroogd fruit. Eet je een plastic "aardbei", maar weiger je een stukje gedroogde papaya? Je zou ernaar moeten laten kijken.
Al deze voedingsmiddelen zijn gezond, hoewel ze niet allemaal dezelfde voordelen hebben. De bereidingswijze en de toegevoegde ingrediënten hebben grote invloed. Hieronder zullen we u vertellen hoe uitdroging wordt bereikt en wat de meest voorkomende voedingsmiddelen zijn die we in dit verband vinden.
Wat is uitdroging?
Hydratatie is essentieel voor ons lichaam, dus we moeten voldoende water drinken, naast het nuttigen van voedsel met een goede inhoud ervan. Hoe groter de bijdrage van water die we in een levensmiddel krijgen, hoe groter de microbiële ontwikkeling en hoe groter de kans op verandering. Kiezen voor gedehydrateerd voedsel kan een goede keuze zijn om het risico op besmetting te verkleinen en de houdbaarheid te vergroten.
Uitdroging van voedsel kan op verschillende manieren tot stand worden gebracht: door het bloot te stellen aan de zon (dit werd gedaan door onze voorouders), door het te verhitten in een oven of door meer complexe industriële processen. Een van deze processen is lyofilisatie, waarin het voedsel wordt ingevroren en bij een lichte temperatuurstijging het water verdampt.
Zijn de voedingsstoffen behouden?
De wetenschap heeft aangetoond dat het sterk afhangt van de gebruikte methode, de temperaturen en de snelheid. Uitdroging door zon of ovens veroorzaakt geen verandering in het vezel- of ijzergehalte, maar kan temperatuurgevoelige vitaminen (vitamine A, C, B1, B2 en B9) aantasten.
Houd er ook rekening mee dat zuurstof verbindingen kan aantasten die gemakkelijk worden geoxideerd, zoals lycopeen en onverzadigde vetten. Natuurlijk zijn er veranderingen in vorm, textuur, smaak en aroma. We zouden dus kunnen zeggen dat conventionele warmte de kwaliteit van het voedsel vermindert.
In het geval van de lyofilisatieHoewel het een langzamer en duurder proces is, blijft de kwaliteit beter behouden door gebruik te maken van lagere temperaturen en drukken. Dit betekent dat het verlies van voedingsstoffen wordt verminderd, de fysisch-chemische structuur niet verandert en de organoleptische eigenschappen (geur, smaak, textuur, kleur) behouden blijven.
Gedehydrateerd voedsel dat u moet eten
Als ik dit soort voedsel om welke reden dan ook zou moeten benadrukken, zou het ongetwijfeld de verzadiging van zoete trek zijn. En ten tweede zou ik hun gezonde bijdrage willen benadrukken als ze geen toegevoegde suikers bevatten. Noem me gek, maar als je een mix van gedroogd fruit koopt als je trek hebt in zoetigheden, ontdek je een nieuwe wereld (zonder zoveel spijt).
Wanneer gedroogd voedsel geen toegevoegde suikers of additieven bevat, zijn ze behoorlijk voedzaam en hebben de meeste antioxiderende eigenschappen en vezels.
- Papaja. Bevat antioxidanten en kan diabetes helpen voorkomen.
- bosbessen. Naast antioxidanten bevat het ook vitamine A, E en B die je zenuwstelsel zullen verbeteren.
- Rozijnen. Ongetwijfeld het bekendste gedroogde fruit.
- Bes negr. Ze bevatten weinig zout en veel vitamine C, mangaan, ijzer en kalium.
- Ciruela. Het is ook vrij goed bekend om zijn presentatie van pruimen. Het is een krachtig voedingsmiddel, sterk aanbevolen om het spijsverterings- en darmstelsel te reguleren.
- Pera. Bevat vitamine C en koper.
- Appels. Het gehalte aan fytonutriënten (ook aanwezig in natuurlijk fruit) heeft voordelen tegen kanker.
- abrikoos. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine A, C en ijzer.
- Mango. Het heeft ook fytonutriënten, vitamine A, C en E en essentiële vetzuren Omega 3 en 6; dus het zal een sterk immuunsysteem bevorderen.
- Cereza. Bevat beta-caroteen (vitamine A), foliumzuur en antioxidanten die vrije radicalen bestrijden die celveroudering veroorzaken.
- vijgen. Ondanks dat ze klein zijn, leveren ze een goede hoeveelheid ijzer, foliumzuur en kalium, en kalmeren ze de angst voor zoet voedsel.
Er zijn ook andere voedingsmiddelen die vanwege hun hoge suikergehalte minder aangewezen zijn. Zijn ze slecht voor de gezondheid? Nee, maar als u ze in grote hoeveelheden inneemt of in een dieet dat is ontworpen om af te vallen, kunt u uw doel bereiken.
- Ananas. Het bevat meestal een bad met toegevoegde suiker.
- Weegbree. Ze hebben ook toegevoegde suikers en bovendien zijn het gefrituurde reepjes.
- Watermeloen. Je beste optie is om het niet uitgedroogd te eten, aangezien het interessante aan deze vrucht het watergehalte is.
Voordelen van het eten van gedehydrateerd voedsel
Wanneer voedsel uitgedroogd is, behouden ze de overgrote meerderheid van vitamines en mineralen dan hun verse tegenhangers. Het dehydratatieproces behoudt bijna 100% van de voedingswaarde van het voedsel, evenals de alkaliteit van de verse producten en remt de groei van microvormen zoals bacteriën.
beter behoud
De moderne dehydrator produceert in principe hetzelfde voedsel met ongeveer 75 procent van het vocht verwijderd. De enige bedreiging voor achteruitgang is achtergebleven vocht. Bij het dehydrateren van voedsel is het beter om te drogen dan te drogen. Eenmaal uitgedroogd, moeten deze worden verpakt in potten, zakken of hermetische vochtbestendige containers. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of kast.
Volgens experts zijn rijst, maïs, tarwe en granen die zijn uitgedroogd, ingeblikt en op de juiste manier zijn opgeslagen 30 jaar of langer zal duren. Gedehydrateerde groenten, fruit en pasta zijn tot 30 jaar houdbaar. Melkpoeder of melkvervangers kunnen tot 20 jaar meegaan.
Gedehydrateerd voedsel heeft goede voeding
Vers voedsel is rauw voedsel, dus het uitdrogen dateert uit Bijbelse tijden toen het een noodzaak was. Moderne droogovens produceren een dun voedselmateriaal met nog steeds aanwezige vitaminen en mineralen. Gedroogde groenten en spruiten, van nature laag in vet met een hoog cholesterolgehalte, bevatten veel vezels.
Bij uitdroging gaat bijna geen vitamine C verloren en alle vitamine A blijft behouden in plantaardig voedsel. Mineralen zoals selenium, kalium en magnesium blijven behouden. Zelfs veel raw foodists gebruiken gedroogd voedsel als hun belangrijkste voedselbron vanwege hun rijke concentratie aan voedingsstoffen en enzymen.
Ze zijn winstgevender
Droogvoer kan behoorlijk duur zijn in een winkel. Met een voedseldroger kunt u vers en voedzaam voedsel in uw eigen huis bewaren tegen een fractie van de kosten. De houdbaarheid van gedehydrateerde voedingsmiddelen kan tientallen jaren duren.
Voeg je favoriete noten toe aan gedroogde appels, ananas, druiven of veenbessen voor een smakelijke en gezonde trailmix. Weegbree-chips zijn voorbeelden van wat kan worden gedaan door te dehydrateren tot een vochtgehalte van 3-5 procent. Het is over het algemeen een goed idee om gedroogd voedsel voor het eten te laten weken, bij voorkeur in gedestilleerd water. Dit bevordert voldoende wateropname voor een optimale smaak. Een andere populaire methode is om gedehydrateerd voedsel in een stomer te plaatsen. De absorberende stoom vult het prachtig op.